超人气糕点简单做（套装全2册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　迄今为止简单的面包/甜点制作教科书
　　初学者也能轻松学会！

内容简介

　　《超人气面包简单做》
　　介绍了各式面包的制作方法共计60款，每种面包都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让一次尝试制作面包的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作面包前的面团发酵、需要用到的材料与工具以及制作面包的问与答。

　　《超人气甜点轻松做》
　　介绍了共80款各式甜点的制作方法，每种甜点都附有清晰的文字说明以及实物步骤照片。让一次尝试制作甜点的您也能够轻松地完成！专栏中还特别介绍了制作甜点前应掌握的知识、必备的工具、混合食材的制作方法以及打奶油、打蛋的基本技巧等，方便了初学者使用。

作者简介

　　松本洋一（MATUMOTO YOUITI），面包教室“向日葵”的主办者。作为一名系统工程师，一边在公司工作，一边学习制作面包。“希望通过制作面包将相处的乐趣告知给更多的人”，2003年在日本横滨市内创办了面包教室。在教室中，他始终将与学生的交流作为第一要旨，是一位彻底的理性理论派面包讲师。他说：“制作面包和科学、物理、数学一样，是一个理性的世界。”以丰富的知识为基础的独创性制作方法受到了社会的一致认可。

内页插图

目录

《超人气面包简单做》
第1章 首先需要掌握的基础基本面包和改进面包
第2章 诱人面包大汇总主食面包和点心面包
第3章 可以当作礼物送出去的美味不同季节的美味面包
第4章 制作缓慢但风味独特天然酵母面包

《超人气甜点轻松做》
草莓蛋糕
蒙布朗蛋糕
大理石花纹蛋糕
水果夹心蛋糕卷
摩卡蛋糕卷
樱花蛋糕卷
枫糖奶油蛋糕卷
戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
蔬菜戚风蛋糕
水果馅饼
苹果馅饼
香蕉布丁馅饼
芝士蛋糕
咸乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
水果黄油蛋糕
坚果黄油蛋糕
柠檬黄油蛋糕
装饰松饼
椰蓉凤梨松饼
木莓蓝莓松饼
贝壳蛋糕
抹茶费南雪
司康饼
水果燕麦司康饼
巧克力蛋糕
果仁巧克力小方块蛋糕
巧克力熔岩蛋糕
巧克力馅饼
圣诞木桩蛋糕
生巧克力
松露巧克力球
水果松露巧克力球
日式抹茶松露巧克力球
杏仁巧克力
棉花糖巧克力条
珠宝巧克力
巧克力馅饼
巧克力曲奇
心形巧克力派
模刻曲奇
红茶蛋白小饼
雪球
格雷派饼
意大利咖啡饼干
千叶饼
南瓜派
苹果派
奶油泡芙
法式摩卡泡芙包
泡芙派
樱桃克拉芙蒂
番薯甜点

精彩书摘

　　将P8的材料B放入小锅中，置火上加热至沸腾。待细砂糖完全溶解后从火上取下来。
　　加入樱桃白兰地
　　冷却后加入樱桃白兰地进行调味（不喜欢酒的人可以不加）。
　　搅拌奶油使其起泡
　　将材料C倒入盆中，然后将盆置于冰水中，一边隔冰冷却一边用电动搅拌器搅拌到七成起泡状。将1／5的量装入附有直径1 cm的圆形金属嘴的锥形袋中。
　　放上切好的草莓片
　　和奶油将切好的7mm厚的草莓片扫放在蛋糕上，使其呈放射状，然后再在上面抹一层薄薄的奶油。放上另一半海绵蛋糕，涂上糖浆。
　　将另一半海绵蛋糕覆盖在上面，使涂有糖浆的一面朝下。再在朝上的切面满满地涂上剩余的糖浆。
　　用奶油薄薄地涂满整个蛋糕
　　将足够的鲜奶油置于蛋糕上，用调色刀抹平，多余的奶油抹到侧面。
　　将海绵蛋糕横切为两半
　　将P11中冷却后剥去烤纸的海绵蛋糕放到转台上，然后将调色刀放在蛋糕侧面1／2处，迅速转动转台一周，将蛋糕横切为两半。
　　在海绵蛋糕表面涂上糖浆
　　用刷子分别在下面海绵蛋糕的切面和上面海绵蛋糕的烘烤面满满地涂上步骤2中的糖浆。
　　抹上鲜奶油
　　将步骤3中鲜奶油置于海绵蛋糕上，用调色刀均匀地抹开。再抹一次奶油，整平表面
　　将剩余的奶油全部抹在蛋糕上，用调色刀将其表面抹平整。
　　用鲜奶油挤出花边
　　用步骤3中装入锥形袋的奶油在蛋糕上挤出自己喜欢的花边。
　　将草莓装点在蛋糕中央
　　将剩余的6颗带蒂草莓中的3颗纵切为两半，和完整的草莓一起随意地装点在蛋糕中央。
　　……

前言/序言

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很不错，性价比很高。值得购买。

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以后有时间了一定好好学一学

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秒杀的，超级值，里面图片挺多的，内容很详细，烘焙入手用。

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照着这个方子做糕点不错哦

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送给别人的自己没看到

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好书，准备一个个试过来

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纸张很好 图片拍的好 为了吃 有兴趣学

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看了半天，不会弄

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开始准备学习一点，有空可以做给女儿吃

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