超人氣糕點簡單做（套裝全2冊） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　迄今為止簡單的麵包/甜點製作教科書
　　初學者也能輕鬆學會！

內容簡介

　　《超人氣麵包簡單做》
　　介紹瞭各式麵包的製作方法共計60款，每種麵包都附有清晰的文字說明以及實物步驟照片。讓一次嘗試製作麵包的您也能夠輕鬆地完成！專欄中還特彆介紹瞭製作麵包前的麵團發酵、需要用到的材料與工具以及製作麵包的問與答。

　　《超人氣甜點輕鬆做》
　　介紹瞭共80款各式甜點的製作方法，每種甜點都附有清晰的文字說明以及實物步驟照片。讓一次嘗試製作甜點的您也能夠輕鬆地完成！專欄中還特彆介紹瞭製作甜點前應掌握的知識、必備的工具、混閤食材的製作方法以及打奶油、打蛋的基本技巧等，方便瞭初學者使用。

作者簡介

　　鬆本洋一（MATUMOTO YOUITI），麵包教室“嚮日葵”的主辦者。作為一名係統工程師，一邊在公司工作，一邊學習製作麵包。“希望通過製作麵包將相處的樂趣告知給更多的人”，2003年在日本橫濱市內創辦瞭麵包教室。在教室中，他始終將與學生的交流作為第一要旨，是一位徹底的理性理論派麵包講師。他說：“製作麵包和科學、物理、數學一樣，是一個理性的世界。”以豐富的知識為基礎的獨創性製作方法受到瞭社會的一緻認可。

內頁插圖

目錄

《超人氣麵包簡單做》
第1章 首先需要掌握的基礎基本麵包和改進麵包
第2章 誘人麵包大匯總主食麵包和點心麵包
第3章 可以當作禮物送齣去的美味不同季節的美味麵包
第4章 製作緩慢但風味獨特天然酵母麵包

《超人氣甜點輕鬆做》
草莓蛋糕
濛布朗蛋糕
大理石花紋蛋糕
水果夾心蛋糕捲
摩卡蛋糕捲
櫻花蛋糕捲
楓糖奶油蛋糕捲
戚風蛋糕
紅茶戚風蛋糕
蔬菜戚風蛋糕
水果餡餅
蘋果餡餅
香蕉布丁餡餅
芝士蛋糕
鹹乳酪蛋糕
乳酪蛋糕
水果黃油蛋糕
堅果黃油蛋糕
檸檬黃油蛋糕
裝飾鬆餅
椰蓉鳳梨鬆餅
木莓藍莓鬆餅
貝殼蛋糕
抹茶費南雪
司康餅
水果燕麥司康餅
巧剋力蛋糕
果仁巧剋力小方塊蛋糕
巧剋力熔岩蛋糕
巧剋力餡餅
聖誕木樁蛋糕
生巧剋力
鬆露巧剋力球
水果鬆露巧剋力球
日式抹茶鬆露巧剋力球
杏仁巧剋力
棉花糖巧剋力條
珠寶巧剋力
巧剋力餡餅
巧剋力麯奇
心形巧剋力派
模刻麯奇
紅茶蛋白小餅
雪球
格雷派餅
意大利咖啡餅乾
韆葉餅
南瓜派
蘋果派
奶油泡芙
法式摩卡泡芙包
泡芙派
櫻桃剋拉芙蒂
番薯甜點

精彩書摘

　　將P8的材料B放入小鍋中，置火上加熱至沸騰。待細砂糖完全溶解後從火上取下來。
　　加入櫻桃白蘭地
　　冷卻後加入櫻桃白蘭地進行調味（不喜歡酒的人可以不加）。
　　攪拌奶油使其起泡
　　將材料C倒入盆中，然後將盆置於冰水中，一邊隔冰冷卻一邊用電動攪拌器攪拌到七成起泡狀。將1／5的量裝入附有直徑1 cm的圓形金屬嘴的錐形袋中。
　　放上切好的草莓片
　　和奶油將切好的7mm厚的草莓片掃放在蛋糕上，使其呈放射狀，然後再在上麵抹一層薄薄的奶油。放上另一半海綿蛋糕，塗上糖漿。
　　將另一半海綿蛋糕覆蓋在上麵，使塗有糖漿的一麵朝下。再在朝上的切麵滿滿地塗上剩餘的糖漿。
　　用奶油薄薄地塗滿整個蛋糕
　　將足夠的鮮奶油置於蛋糕上，用調色刀抹平，多餘的奶油抹到側麵。
　　將海綿蛋糕橫切為兩半
　　將P11中冷卻後剝去烤紙的海綿蛋糕放到轉颱上，然後將調色刀放在蛋糕側麵1／2處，迅速轉動轉颱一周，將蛋糕橫切為兩半。
　　在海綿蛋糕錶麵塗上糖漿
　　用刷子分彆在下麵海綿蛋糕的切麵和上麵海綿蛋糕的烘烤麵滿滿地塗上步驟2中的糖漿。
　　抹上鮮奶油
　　將步驟3中鮮奶油置於海綿蛋糕上，用調色刀均勻地抹開。再抹一次奶油，整平錶麵
　　將剩餘的奶油全部抹在蛋糕上，用調色刀將其錶麵抹平整。
　　用鮮奶油擠齣花邊
　　用步驟3中裝入錐形袋的奶油在蛋糕上擠齣自己喜歡的花邊。
　　將草莓裝點在蛋糕中央
　　將剩餘的6顆帶蒂草莓中的3顆縱切為兩半，和完整的草莓一起隨意地裝點在蛋糕中央。
　　……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

圖畫清晰，內容詳實。

評分☆☆☆☆☆

因為還沒實踐，所以先不評價，往後繼續

評分☆☆☆☆☆

還行吧，有點不方便的地方，就是寫著此項照P多少多少頁做，很麻煩

評分☆☆☆☆☆

做小吃不錯，很適用，一看就會

評分☆☆☆☆☆

秒殺到的。這種書總是有用的。

評分☆☆☆☆☆

秒殺到的。這種書總是有用的。

評分☆☆☆☆☆

書中對糕點的製做一步步講的很詳細

評分☆☆☆☆☆

很早就要買瞭，這次正好特價

評分☆☆☆☆☆

還沒用！不過看著挺好

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