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书    名: 零基础学做湘菜
作    者:
I   B N ：9787555236849 
出 版 社: 青岛出版社
出版时间: 
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页    数: 
开    本: 开
包    装: 装
重    量: 克
原    价: 29.80元

目录

CONTENTS

章

追根溯源 走近湘菜

追溯湘菜的历史............................ 
6
湘菜的调味风格............................ 
8
湘菜的特色烹调方法................... 
10
湘菜的特色原料.......................... 
10
湘菜的特色调味品. 
...................... 
11

第二章

酸辣香脆 凉拌湘菜

油辣莴笋..................................... 
15
凉拌苦瓜..................................... 
17
白萝卜拌山楂糕.......................... 
18
鲜椒皮蛋..................................... 
19
蓑衣黄瓜拌皮蛋.......................... 
21
凉拌蒜薹丝................................. 
23
湘味凉拌韭菜. 
............................. 
25
凉拌苦菊..................................... 
26
香芹拌木耳................................. 
27
炝生菜. 
........................................ 
28
凉拌腰果卷心菜.......................... 
31
腐竹拌芹菜................................. 
33
凉拌海带丝................................. 
35

第三章

辛辣鲜美 湘菜小炒

酸菜小笋..................................... 
59
砂锅山药..................................... 
61
擂辣椒炒毛豆. 
............................. 
63
大盆花菜..................................... 
65
农家土冬瓜................................. 
67

凉拌粉丝万年青.......................... 
36
凉拌马兰..................................... 
37
凉拌折耳根................................. 
39
凉拌猪心..................................... 
41
凉拌猪耳朵................................. 
43
爽口猪尾..................................... 
45
湘式芥末爽猪肚.......................... 
46
九味牛百叶................................. 
49
湘式泡椒凤爪. 
............................. 
51
凉拌三鲜..................................... 
53
凉拌海蜇头................................. 
55
凉拌米豆腐................................. 
56

宁乡花猪肉................................. 
69
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