食帖(13)腐的品格! 初心者的發酵料理書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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作  者:林江 主編 定  價:49 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2016年11月01日 頁  數:171 裝  幀:平裝 ISBN:9787508667829 ●拉頁——世界發酵食物地圖
●來自微生物的禮物
●當我們談起“發酵”
●彆冊——傢庭自製發酵食物完全手冊
●INTERVIEW
●手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
●很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
●奶酪傢族大起底
●他們的使命，是釀造人與人的緣分
●在京16年，隻為做清酒傳道士
●一碗味噌湯的背後
●100毫升的大豆魂
●如果你想在短暫的一生中來一次冒險
●颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
●是“做壞的酒”，還是時間帶來的驚喜？
●染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
●發酵食就是未來食
●比鮮更鮮的魚
●GUIDE
●世界發酵食物餐桌
●部分目錄

內容簡介

《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓健康發酵食生活的推薦指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代錶性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。
書稿延續瞭食帖係列圖書的一貫風格，內容豐富、版式精美、圖文並茂，相信會吸引眾多美食愛好者。
林江 主編 林江
高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版食帖8本，包括《食鮮優選》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生於廚房》《自給自足指南書》。 Chapter 1／
來自微生物的禮物
當我們談起“發酵”
手作發酵食物，擁有治愈全世界的力量
很難想象自己不做奶酪，而去實現彆人的夢想
奶酪傢族大起底
他們的使命，是釀造人與人的緣分
在京16年，隻為做清酒傳道士
一碗味噌的背後
100毫升的大豆魂
如果你想在短暫的一生中來一次冒險
颱灣有朵“打碗花”，開在都蘭山
是“做壞的酒”還是時間帶來的驚喜？
染一場蘇玳的貴腐菌，品一味難忘的甜白酒
發酵食就是未來食
比鮮更鮮的魚

Chapter 2／
世界發酵食物餐桌
它們，讓普通食物也有發酵香
茶香徐來
菌字一言
誰纔是這個星球的主宰？
發酵與腐敗

Chapter 等
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