食帖(13)腐的品格! 初心者的发酵料理书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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作  者:林江 主编 定  价:49 出 版 社:中信出版社 出版日期:2016年11月01日 页  数:171 装  帧:平装 ISBN:9787508667829 ●拉页——世界发酵食物地图
●来自微生物的礼物
●当我们谈起“发酵”
●别册——家庭自制发酵食物完全手册
●INTERVIEW
●手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量
●很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想
●奶酪家族大起底
●他们的使命，是酿造人与人的缘分
●在京16年，只为做清酒传道士
●一碗味噌汤的背后
●100毫升的大豆魂
●如果你想在短暂的一生中来一次冒险
●台湾有朵“打碗花”，开在都兰山
●是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？
●染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒
●发酵食就是未来食
●比鲜更鲜的鱼
●GUIDE
●世界发酵食物餐桌
●部分目录

内容简介

《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的推荐指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
书稿延续了食帖系列图书的一贯风格，内容丰富、版式精美、图文并茂，相信会吸引众多美食爱好者。
林江 主编 林江
高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编，已出版食帖8本，包括《食鲜优选》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生于厨房》《自给自足指南书》。 Chapter 1／
来自微生物的礼物
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命，是酿造人与人的缘分
在京16年，只为做清酒传道士
一碗味噌的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵“打碗花”，开在都兰山
是“做坏的酒”还是时间带来的惊喜？
染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼

Chapter 2／
世界发酵食物餐桌
它们，让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
谁才是这个星球的主宰？
发酵与腐败

Chapter 等
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