中式面点师基础知识初中高技师适用国家职业资格培训教程（第2版）下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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发表于2025-01-09

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图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504597373

版次：2

商品编码：11052858

包装：平装

丛书名：国家职业资格培训教程

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：146

字数：164000

正文语种：中文

图书描述

产品特色

内容简介

《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》由中国就业培训技术指导中心按照标准，教材。题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐；辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》（2010年修订）要求编写，是各级别中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》介绍了各级别中式面点师应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食营养知识、饮食安全知识，饮食成本核算知识、安全生产知识，相关法律法规知识等内容。

内页插图

第1章职业道德
第1节道德与职业道德概述
第2节餐饮业从业人员的职业道德与职业守则

第2章饮食营养知识
第1节人体需要的热能与营养素
第2节各类烹饪原料的营养
第3节营养平衡和科学膳食
第4节中国居民膳食指南的应用

第3章饮食安全知识
第1节食品污染
第2节食品腐败变质及其控制
第3节食物中毒及其预防
第4节烹饪原料的卫生与安全
第5节烹饪工艺的卫生与安全
第6节食品卫生要求

第4章饮食成本核算知识
第1节饮食业的成本概念
第2节出材率的基本知识
第3节净料成本的计算
第4节成品成本计算

第5章安全生产知识
第1节厨师生产安全习惯养成
第2节安全用电知识
第3节厨房防火与防爆安全知识
第4节厨房设备的安全使用知识

第6章相关法律与法规知识
第1节《中华人民共和国劳动法》相关知识
第2节《中华人民共和国食品安全法》相关知识
参考文献

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

反正书一直都在京东买的，不过现在质量没以前好了，就是价格便宜。唉，可能要换个地方买了。

评分☆☆☆☆☆

还可以吧，纸张质量有待提高

评分☆☆☆☆☆

新媒体以强大的信息狂潮，不仅对信息传播产生影响，同时对人类生活也产生了巨大影响，这正是新媒体受到重视的最重要原因。人们在网络媒体当中，可以不受时间、地点的限制，实现个性化阅读、收听和收看，既能接收信息又能发布信息，可以在网络上购物、社交、处理商务及公务事件，可以享受其它媒体所不能实现的诸多功能……人类的生活对于网络一旦从需求转向依赖，新媒体对人类生活就能产生前所未有的巨大影响。

评分☆☆☆☆☆

特别好，中间我有一个重复购买退货退款用流量不到两分钟就解决了

评分☆☆☆☆☆

想想吧，因为我们的懒惰，总想着来日方长，做何事都能拖则拖，竟致那么多的计划、旅行、恋爱、对人生的探究未见实行！大难不至，我们就会什么也不做，我们会发现自己又回到日复一日的平庸生活，生活的欲望被消磨殆尽。

评分☆☆☆☆☆

很好对于我这种面点新手来说很有帮助物流也很快

评分☆☆☆☆☆

结合学校学的蛮实用，但书中也有一二处数据错的，一系列中差高级的没买到！

评分☆☆☆☆☆

正在学西点，很实用的书籍

评分☆☆☆☆☆

很专业的指导手册，价廉物美