《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》由中国就业培训技术指导中心按照标准，教材。题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐；辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》（2010年修订）要求编写，是各级别中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》介绍了各级别中式面点师应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食营养知识、饮食安全知识，饮食成本核算知识、安全生产知识，相关法律法规知识等内容。

内页插图

第1章职业道德
第1节道德与职业道德概述
第2节餐饮业从业人员的职业道德与职业守则

第2章饮食营养知识
第1节人体需要的热能与营养素
第2节各类烹饪原料的营养
第3节营养平衡和科学膳食
第4节中国居民膳食指南的应用

第3章饮食安全知识
第1节食品污染
第2节食品腐败变质及其控制
第3节食物中毒及其预防
第4节烹饪原料的卫生与安全
第5节烹饪工艺的卫生与安全
第6节食品卫生要求

第4章饮食成本核算知识
第1节饮食业的成本概念
第2节出材率的基本知识
第3节净料成本的计算
第4节成品成本计算

第5章安全生产知识
第1节厨师生产安全习惯养成
第2节安全用电知识
第3节厨房防火与防爆安全知识
第4节厨房设备的安全使用知识

第6章相关法律与法规知识
第1节《中华人民共和国劳动法》相关知识
第2节《中华人民共和国食品安全法》相关知识
参考文献

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

我们来看看一组美国传媒业的数据，根据美国知名专业杂志《编辑与发行人》的最新研究：大约1/3阅读在线电子新闻的用户对传统媒体失去了兴趣，电视收视率下降了35%，广播收听率下降了25%，报纸购买率下降了18%，另一家美国传媒研究公司的调查显示：早在1998年，13%的美国家庭就因上网而退掉了订阅的报纸。网络传播咄咄逼人的发展态势给传统媒介带来巨大的影响和压力。

评分☆☆☆☆☆

东西很不错，值得去购买，很愉快的一次购物。

评分☆☆☆☆☆

西点烘焙考试必备，买的有点晚了点。

评分☆☆☆☆☆

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不错的书！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

很特别，老公非常喜欢|物流很快！看起来还好，只是看不懂什么，还好吧！

评分☆☆☆☆☆

中式面点师，教辅，学中点考试的必备书。