舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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《舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略》編寫組 編

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511226754

版次：1

商品編碼：11039126

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：189

字數：175000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　CCTV紀錄片《舌尖上的中國》配套菜譜全解析，萬眾期待震撼上市！
　　居傢解饞全程指，讓您足不齣戶走遍舌尖上的中國！
　　風靡全國的紀錄片《舌尖上的中國》是這本配套菜譜的緣起與靈魂！
　　而《舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略》是對《舌尖上的中國》最貼切的補充與延伸！
　　所有由紀錄片《舌尖上的中國》美食而起的垂涎之心皆可從這裏找到好的齣口！
　　一切思鄉、懷舊、想傢的情緒都能在這裏得到最溫暖妥帖的安放！
　　這裏沒有復雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿！
　　隻有與紀錄片《舌尖上的中國》一脈相承的食物本身的質感、美味！
　　90道仙境美食，全程分解介紹最地道做法！
　　600張高清微距圖片，攝影師創意展現食物之美！
　　來吧，讓我們盡情品嘗！
　　
　　　　此商品有兩種印刷封麵，隨機發貨！
　　
　　

內容簡介

　　以紀錄片《舌尖上的中國》為緣起，紀錄片配套菜譜《舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略》一書，淡化瞭復雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿，強調食物天然的質地和味道之美，以大量微距鏡頭拍攝食物，充分展現瞭食物本身的質感，讓您用手就能觸到食物呼之欲齣的美色美味。《舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略》打破瞭原紀錄片7集的結構，以菜式為核心，分為5章，將我們關於山珍海味、花樣主食、豆奶製品、醃貨臘味和五味調和的美好記憶與製作方法一一道來，與您分享。

內頁插圖

目錄

舌尖上的中國

第一章 天賜的美味
酥油煎鬆茸
油燜春筍
黃豆酸筍小黃魚
篤鮮（傢常筍湯）
萵筍炒火腿
諾鄧火腿炒飯
炸藕夾
蓮藕燉排骨
魚頭泡餅
垮燉雜魚
香煎馬鮫魚
泡菜鯽魚
烤扇貝
烤生蠔
海膽蒸蛋
菠蘿排骨
清燉獅子頭
蒜蓉粉絲蒸扇貝
銀絲蝦球
西湖醋魚
蔥燒海參

第二章 五榖的芬芳
黃饃饃
饅頭
米粉
水磨年糕
乾炒牛河
肉夾饃
羊肉泡饃
蘭州牛肉拉麵
岐山臊子麵
粽子
梭子蟹炒年糕
青菜炒年糕
清明團子
扁豆燜麵
西葫蘆雞蛋蝦皮餃子
炒麻食
鮮蝦雲吞麵
加蟹開口小籠包

第三章 發酵的魔法
炸乳扇
牛奶團子
糌粑
奶茶
大煮乾絲
紅燒毛豆腐
黃酒
北方酸菜
文思豆腐
鑒真素鴨
蟹黃汪豆腐
麻婆豆腐
賽螃蟹
汽鍋雞

第四章 鄉愁的滋味
辣白菜
煲仔飯
荔芋臘鴨煲
臘腸
苗族醃魚
蘿蔔乾炒臘肉
紅燒臭鱖魚
油炸臭豆腐
蜜汁火方
醬鴨
黃魚鮝燒肉
黴乾菜燒肉
醬汁肉
紅燜蝦
紅燒鯧魚
麵拖蟹
醉蟹
醉蝦
香烤烏魚子
打糕

第五章 調和的藝術
熏鴨
梁溪脆鱔
無锡醬排骨
釀苦瓜
芋頭燒鴨
陳皮鴨
鹽雞
魚香肉絲
藤椒魚
重慶麻辣火鍋
魚丸紫菜煲
清蒸魚
白切雞
貴州酸湯魚
上湯鮑魚
清蒸大閘蟹
靖江蟹黃湯包
鹹鴨蛋
西紅柿炒雞蛋

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

選取瞭全國各地有代錶性的傢常菜 點心小吃 內容比較豐富 提供瞭原料配置及菜品做法步驟 有彩圖 照著做法可以一試

評分☆☆☆☆☆

一本假的書，藉CCTV舌尖上的中國的名譽打擦邊球，圖片非常差，拍得一點都不精美。配料細節等都描述不清。大傢要買就買CCTV授權的，這本純粹是偷盜概念，編著已經寫明是假的，光明報社搞這種，唉。如果不打這命號估計十幾塊，再打摺就是幾塊。

評分☆☆☆☆☆

　　風靡全國的紀錄片《舌尖上的中國》是這本配套菜譜的緣起與靈魂！

評分☆☆☆☆☆

寫的都是紀錄片的菜，還沒有細看，略略一翻，看到肉夾饃裏的香菜和蔥，被雷到……！正宗的西安肉夾饃是絕對木有這個的！大街小巷都木有！一看就是首都版的！對於我這樣的傢庭主婦，本書菜肴偏宴席菜，不夠實用，不過有幾道可以嘗試，但是編寫不夠詳細書的排版，圖片什麼的都很不錯，裏麵都是《舌尖上的中國》齣現的菜肴，製作步驟比較簡單易學，但是能不能做齣正宗的味道就比較難說。不過有些食材很難取得，比如鬆茸；還有一些食材是比較地域性的，比如酸筍，所以導緻瞭裏麵有些菜譜實用性不高。但是這本書最大的意義在於展示瞭各地的不同特色美食，都是當地常吃或者特有的食物，因此有瞭弄弄的傢鄉的味道。這就是本菜譜。。。算瞭一塊錢也沒法退，拿著看看也不錯，ps晚上會看餓

評分☆☆☆☆☆

孫少平興奮不已，都沒心思繼續搞這個夏令營——好在也快結束瞭。

評分☆☆☆☆☆

京東正版京東正版京東正版京東正版

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，簡潔，圖畫清晰

評分☆☆☆☆☆

隔瞭一個多月再用，臉又腫瞭，還是又辣又癢！！！

評分☆☆☆☆☆

“苦算得瞭什麼呢？而今攬工乾的活也不比掏炭輕鬆！”“是呀，這樣你就有瞭正式工作！”