养生果蔬汁大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

内容简介

《养生果蔬汁大全》为您介绍了100多道鲜榨果蔬汁的做法，均由营养专家精心挑选，针对日常保健、常见疾病以及各类人群，内容十分全面。这些果蔬汁的取材非常方便，都是常见果蔬。《养生果蔬汁大全》中的果蔬汁，均按1-2人份推荐，食材原料均配图，且按配方中的实际分量称重，成品图均按照配方实际打制后拍摄，绝对真实，没有色素添加。我们在讲究营养的同时，也注重视觉上的美感，相信这些打制出来的果蔬汁会让您赏心悦目、胃口大开，在获得营养的同时，也能让您享受到自己动手的快乐和满足！《养生果蔬汁大全》由营养专家张晔、左小霞编著。

作者简介

张晔，解放军309医院营养科前主任。 从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。中国营养学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报刊、杂志共发表文章100余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》，主编了《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病患者饮食导航》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗，转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高，在中央电视台《健康之路》、北京电视台《食全食美》《生活大调查》《养生堂》《科学实验室》《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目，研究重点从医院的营养治疗，扩大到家庭营养知识的普及与提高，积极宣传营养常识、养生保健，落实营养知识，使人们吃得明白、吃得健康，减少疾病。 左小霞，解放军309医院营养科主任。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。 从事临床营养工作10余年，对特殊疾病的营养治疗、食疗养生和营养保健积累了较丰富的经验，对饮食调配有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。在抗击非典期间，运用中医养生和营养知识调配医患人员的饮食，患者无一人死亡，医护人员无一人感染，受到好评。多次参加全国、全军的营养学术会议。在《中华管理》、《中国临床医学》、《中国卫生检验》、《糖尿病之友》、《百姓生活》、《医药养生保健报》、《健康文摘报》等报纸、杂志发表40余篇文章。

目录

天然健康果蔬汁
植物营养素——守卫健康的神奇力量
五色果蔬吃出健康
自制果蔬汁，放心又美昧
果蔬巧手选购与保存
分步图解制作果蔬汁过程
制作果蔬汁应注意的细节
美味升级不可忽略的辅料

PART 1 经典当家果蔬汁/大忙人的最爱
经典原昧果蔬汁
苹果汁／缓解便秘
木瓜汁／美容润肤
西瓜汁／清热解毒、利尿消肿
多VC甜橙汁／提高免疫力
草莓汁／延缓衰老
雪梨汁／生津润燥、润肺止咳
番茄汁／防癌抗衰
玉米汁／保护心血管、防癌抗癌
油菜汁／消毒解肿、排除废物
生菜汁／减肥瘦身、改善失眠
营养加倍果蔬汁
口果蔬+豆浆
香蕉橙子豆浆／富含强抗氧化物，防癌抗衰
西芹豆浆／预防血压升高
口果蔬+牛奶
玉米土豆牛奶／提高免疫力
木瓜牛奶／美白肌肤
山药蜜奶／健胃整肠
口果蔬+奶制品
草莓橘子酸奶／美白肌肤
彩椒酸奶果汁／减肥抗衰
口果蔬+姜
苹果菠萝生姜汁／杀菌消炎
胡萝卜苹果姜汁／防寒暖身
果蔬+绿茶粉
绿茶香蕉饮／排除毒素、瘦身减肥
绿茶苹果饮／美白润肤
经典当家果蔬汁配方25例
……

PART 2 对症食疗果蔬汁/美味又去病
PART 3 保健养生果蔬汁/轻松调理亚健康
PART 4 营养全家果蔬汁/选对果蔬，喝出健康
PART 5 特殊人群果蔬汁/驱走疾病的隐患
PART 6 养颜美体果蔬汁/喝出窈窕水美人

前言/序言

《五谷丰登：餐桌上的智慧宝典》 扉页寄语 在五谷的芬芳中，蕴藏着自然的馈赠与人类的智慧。这本《五谷丰登》并非单纯的食谱，它是一场穿越时空的探索，一次与土地的深度对话，一次对生命本源的追寻。我们相信，最朴实无华的食材，往往承载着最深刻的健康密码。愿这本书能点亮您对餐桌上这些“沉默的守护者”的全新认知，让它们在您的日常饮食中，绽放出健康与活力的光彩。 引言：从稻谷到餐桌的千年之旅 自古以来，五谷便是人类赖以生存的基石，是文明萌发的土壤。从远古先民播撒的第一粒种子，到如今餐桌上琳琅满目的谷物制品，五谷的演变史，就是一部人类文明史的缩影。它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着地域风情、文化习俗，以及代代相传的养生智慧。 然而，随着现代生活节奏的加快，以及精加工食品的泛滥，我们似乎离这些古老而珍贵的食材越来越远。加工过度剥夺了它们原本蕴藏的丰富营养，单一的口味也让我们的味蕾变得迟钝。那些藏在米粒、麦穗、豆荚深处的生命密码，正等待着被重新发掘与解读。 《五谷丰登》正是由此而生。它旨在带领读者回归食物的本真，重新认识那些在餐桌上扮演着重要角色的五谷杂粮。我们将一同探寻它们的起源，了解它们的独特之处，更重要的是，学习如何将这份来自土地的馈赠，巧妙地融入我们的日常生活，让它们成为滋养身体、提升生活品质的有力支撑。 第一篇：五谷的脉络——探寻它们的前世今生 稻谷：大地之母的微笑 起源与演变： 从水稻的野性起源到人工栽培的千年历史，了解稻谷如何成为亚洲地区最重要的主食。 品种万象： 圆粒米、长粒米、糯米、糙米、黑米、红米……它们各自有着怎样的风味与特色？不同品种的稻谷又适合怎样的烹饪方式？ 营养宝藏： 碳水化合物的奥秘，维生素B族的含量，以及糙米中不可或缺的膳食纤维。了解精加工与粗加工对稻谷营养价值的影响。 文化印记： 稻谷在不同文化中的象征意义，祭祀、节日与稻谷的渊源。 选购与储存： 如何挑选优质的稻米？不同种类稻米的储存方法与保质期。 小麦：麦田里的黄金 起源与传播： 从中东的野生麦子到遍布全球的栽培小麦，追溯小麦的迁徙之路。 种类繁多： 硬质小麦（用于意面）、软质小麦（用于面包）、全麦、胚芽米……它们在口感、营养与用途上的差异。 蛋白质的魔力： 面筋的形成原理，以及小麦中的优质蛋白质。 烘焙的灵魂： 小麦粉在烘焙中的关键作用，以及不同筋度面粉的适用范围。 健康隐忧与解答： 对麸质敏感的讨论，以及如何选择适合自己的小麦制品。 玉米：太阳的馈赠 美洲的骄傲： 玉米的起源地及其在新大陆的辉煌历史。 颜色与风味： 黄玉米、白玉米、紫玉米、甜玉米……不同颜色玉米的营养成分差异。 膳食纤维的卫士： 玉米中丰富的膳食纤维对消化系统的益处。 玉米油的价值： 玉米油的提炼与营养成分，以及它在烹饪中的地位。 玉米的多元化利用： 玉米面、玉米碴、爆米花……餐桌上的各种惊喜。 豆类：餐桌上的“小巨人” 蛋白质的宝库： 大豆、红豆、绿豆、豌豆、黑豆……它们各自的营养优势。 氨基酸的平衡： 豆类为何能与谷物互补，形成优质蛋白质？ 皂苷与异黄酮： 豆类中独特的植物化学物质及其潜在的健康益处。 发酵的魅力： 豆豉、豆腐、豆酱……发酵如何改变豆类的营养与风味？ 豆类在不同菜肴中的应用： 从主食到配菜，豆类的无限可能。 其他重要谷物： 燕麦： 早餐的明星，β-葡聚糖的健康力量。 小米： 易消化，富含铁，古老的滋养佳品。 荞麦： 营养价值高，适合特殊人群。 藜麦： “植物黄金”，氨基酸完整，风靡全球的健康谷物。 高粱： 适应性强，别具风味。 第二篇：五谷的智慧——如何将它们搬上餐桌 基础烹饪技巧： 淘洗的艺术： 不同谷物的正确淘洗方法，保留营养，去除杂质。 浸泡的学问： 为什么有些谷物需要提前浸泡？如何掌握浸泡时间？ 蒸煮的秘诀： 如何煮出松软可口的米饭？如何煮出营养丰富的杂粮粥？ 烹饪时间与水量： 掌握不同谷物的烹饪特性，避免夹生或过烂。 米饭的变奏曲： 纯粹的享受： 白米饭、糙米饭、黑米饭的烹饪与品鉴。 色彩的盛宴： 什锦饭、香菇滑鸡饭、八宝饭……将五谷的色彩与风味融合。 米饭的二次创作： 炒饭、寿司饭、盖浇饭……让米饭焕发新生。 面食的千姿百态： 手工的温度： 从面粉到面条、饺子、包子，体验手工制作的乐趣。 各式面点： 馒头、花卷、饼，以及各种地方特色面食的制作要点。 面粉的妙用： 如何选择不同筋度的面粉制作不同口感的食物？ 杂粮粥的滋养之道： 早餐的能量源： 绿豆粥、红豆粥、八宝粥、小米粥……寒暑皆宜的健康选择。 粥的搭配艺术： 如何将不同谷物、豆类、坚果进行科学配伍，提升粥的营养价值与风味。 养生粥的秘方： 针对不同体质与季节的养生粥品推荐。 豆类的多元化应用： 豆浆的醇厚： 自制豆浆的技巧与风味调整。 豆制品的创新： 豆腐脑、豆干、腐竹，以及创意豆类菜肴。 豆类零食与饮品： 能量棒、豆粉饮品，方便快捷的营养补充。 谷物与粗粮的融合： 杂粮饭的健康升级： 如何在日常米饭中加入适量的杂粮。 杂粮面包与糕点： 提升口感与营养的烘焙选择。 粗粮零食： 烤杂粮饼干、能量球，健康无负担的零食。 第三篇：五谷的健康密码——它们如何守护我们的身体 膳食纤维：肠道的清洁工 消化系统的守护者： 促进肠道蠕动，预防便秘。 血糖的稳定器： 延缓糖分吸收，帮助控制血糖。 胆固醇的克星： 帮助降低体内胆固醇水平。 饱腹感的秘密： 帮助控制食欲，管理体重。 维生素与矿物质：生命活动的催化剂 B族维生素家族： 能量代谢、神经系统功能的重要参与者。 矿物质的宝藏： 铁、锌、镁、磷等，维持身体各项生理功能。 微量元素的价值： 关注那些容易被忽略的营养素。 优质蛋白质：构建身体的基石 植物蛋白的优势： 易消化，脂肪含量低。 氨基酸的互补： 如何通过谷物与豆类的搭配，获得完整的必需氨基酸。 抗氧化物质：抵抗衰老的“战士” 酚类化合物： 保护细胞免受自由基损伤。 花青素： 谷物天然色素的健康力量。 五谷与慢性疾病的预防： 心脏健康： 降低心血管疾病风险。 糖尿病管理： 辅助控制血糖。 癌症预防： 膳食纤维与抗氧化剂的作用。 肠道健康： 维持健康的肠道菌群。 第四篇：餐桌上的文化与风情 地域特色谷物： 中国： 东北大米、新疆薄皮核桃（与谷物搭配），以及各地的特色杂粮。 亚洲： 泰国香米、日本越光米，以及东南亚的糯米文化。 欧洲： 法国长棍面包，意大利的意面文化，斯堪的纳维亚的黑麦面包。 美洲： 玉米的印第安起源，墨西哥的玉米饼。 节日与庆典中的五谷： 春节： 年糕、饺子，以及丰收的寓意。 中秋节： 杂粮月饼，团圆的象征。 世界各地的谷物节庆： 了解不同文化中对五谷的崇敬与庆祝。 五谷与健康饮食理念： 地中海饮食： 全麦、豆类在其中的重要地位。 素食与纯素饮食： 五谷在其中扮演的关键角色。 极简主义饮食： 回归食物本源的理念。 结语：五谷之歌，唱响健康生活 《五谷丰登》的旅程至此，我们已然走过五谷的前世今生，领略了它们的烹饪智慧，更深刻理解了它们对身体健康的巨大益处。这些平凡的食材，是大地最慷慨的馈赠，是餐桌上最忠实的守护者。 愿您在阅读本书的过程中，能够重新发现它们的美好，并将这份美好融入您的日常生活。从今天起，让五谷的香气，在您的厨房里弥漫；让五谷的营养，滋养您的身心；让五谷的智慧，点亮您的健康生活。 五谷丰登，不仅是餐桌上的盛宴，更是生命蓬勃的象征。愿我们都能在这片土地的恩赐中，收获健康，品味生活，拥抱一个更加丰盈而美好的未来。