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麵包烘焙技藝全書+至愛麵包 (共2冊)

麵包烘焙技藝全書+至愛麵包 (共2冊) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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[美] 德州農民（西） 伊萬·亞爾薩 著

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發表於2024-05-20

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圖書介紹

店鋪： 金衛圖書專營店
齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530475591
商品編碼：11025473837
包裝：平裝
開本：16
齣版時間：2015-08-01
用紙：膠版紙
套裝數量：2
正文語種：中文

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圖書描述

  套裝目錄 （以實物為準）
  序號   ISBN   書名   單價(元)   作者
  1   9787530480168   麵包烘焙技藝全書   49.80(元)   伊萬·亞爾薩
  2  9787530475591   至愛麵包  49.80(元)   德州農民
  內容簡介

麵包烘焙技藝全書

身為麵包愛好者的你們將在本書中看到：

要做齣優質麵包必須瞭解的原料、技巧和基本概念；

運用瞭這些技巧和概念的一係列多元化的、傳承百年的歐亞各國經典麵包配方，它們按主題分為三部分，側重不同的烘焙技巧或方法，每個配方都提供瞭與前文不同的新技巧或方法，每個配方都有關於花樣變化的擴展建議；書末附錄為讀者解答常見疑問的“麵包醫生”和“術語錶”。

至愛麵包

《至愛麵包》是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。

★精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各國經典風味。

★多年烘焙經驗傾囊相授，**完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。

★全彩實作照片，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。

★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解世界各國的麵包。









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