用筷子夹出美味：日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology] 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

欧洲有句话说：和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说：从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。

内容简介

你是这样吃日本料理的吗？一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；吃完味噌汤之后吃天妇罗；吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理？上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？你准备好了吗？

作者简介

陈弘美，生于台北。曾任职日本电视公司，在职期间，与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》；撰写专栏“礼仪小百科”。

内页插图

目录

推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别，使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点？
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来？什么该放着？
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办？

第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始？
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片（Sashimi）
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一：把握鱼的四季
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面（寿面、凉养麦面）
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

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大家要做好文学首先要对它有兴趣，懂得并会欣赏文学的美，否则文学与你无关。音乐、书法、绘画也一样，不感兴趣，不会欣赏，再好的艺术也与你无关。其次，文学素养的提高靠平常的积累、思考，所以耐性、悟性要好。“文无定法，大体须有”，这就是所谓的写作章法。多阅读文学作品，多做读书笔记，名家作品的结构和思路就是章法，阅读的过程也是学习、掌握章法的过程。最后，要多写多练，多修改。要想写一手好文章，光看、光说不行，会说、会看不会写的很多，口头表达与书面表达不是一会事。既要自由写作也要有所约束，所以要多让别人给自己提意见，虚心请教，自己多做修改、调整。这样读写结合才不会白读。最后，我给大家谈谈读书态度的问题，读作品时要有敬畏心理，细细品味，切不可马马虎虎，遇到与自己想法不合的观点大加指责与批评，甚至对作者产生反感。尤其阅读小说尽量把自己想象成其中的主人公，造成一种身临其境的感觉，并结合自己的亲身经历，比较对照。尝试着去接触他们灵魂深处的某些东西，这就是所谓的“与大师同心也”。不同的人读同一本书，效果可能就不一样。大家可以根据自己的兴趣、喜好选择自己喜欢的作品并专一地研赏一番，定会受益匪浅。

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比国内的友好一点，没那么生硬的说教

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very very good

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配送很好，书也很好。给力的购书体验

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我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

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