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[英] 羅伯特·約瑟夫著，蔡靜如譯

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齣版社：旅遊教育齣版社

ISBN：9787563720248

版次：1

商品編碼：10973451

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-04-01

用紙：膠版紙

頁數：282

字數：380000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

每個酒商都可以為其産品取個悅耳好聽的名字，然後裝瓶、開個高價，但卻沒有任何法規可以保障瓶內液體的品質與瓶身亮麗氣派的包裝一定具有同樣的水準，本書是幫助你辨彆、品鑒、樂享法國葡萄酒的完美嚮導。酒是大地和自然、人類共同演齣的煉金術，好的酒書能幫助我們體會酒的魔力，就像是味覺、嗅覺、觸覺、視覺的感官地圖一樣，標明審視嗅聞啜飲的方法，分辨香氣、口感、味蕾變化的途徑，讓上路的旅人或酒人，一路有所憑藉。上路吧！酒人。

內容簡介

《目擊者文化指南：法國葡萄酒品鑒》是一本專業、形象生動的酒類指南，教你如何品鑒、享受200餘種主要産區所産的法國葡萄酒；讓葡萄酒及其産地觸手可及，詳盡的地圖及精美的配圖幫你找尋完美的葡萄酒及其産地；伴酒而行，從香檳區到朗格多剋，帶你深入法國葡萄酒腹地；搭配美食及專業建議，簡潔明晰地幫你挑選佐酒的經典地區特色美食。乾杯！

作者簡介

羅伯特·約瑟夫，在《星期日電訊報》做瞭16年通訊記者，創辦瞭《國際葡萄酒》雜誌並任齣版編輯，著有20餘部著作。他以腳踏實地的務實精神而著稱，常常揭下那些盛名之下其實難副的葡萄酒的僞裝，挑選齣真正價值豐實的葡萄酒産品。曾獲得西班牙卡塞裏侯爵酒莊（MarquésdeCáceres）、英國葡萄酒聯盟等組織頒發的文字創作奬。羅伯特·約瑟夫擁有品酒騎士稱號，同時還是波爾多葡萄酒名莊協會的會員。《國際葡萄酒》的競爭者慷慨地稱羅伯特·約瑟夫為“21世紀最可能影響人們飲酒方式的50個人之一”，《獨立報》稱他為“葡萄酒行業同行評選的十大重要人物之一”。

內頁插圖

如何使用本書
前言
法國葡萄酒緒論
葡萄酒的曆史
葡萄酒的釀造
如何閱讀酒標
品酒
葡萄酒評鑒術語
飲酒的藝術
葡萄酒與美食
葡萄酒與美食小百科
酒窖的布置
葡萄酒投資
年份評鑒
酒區之旅
法國酒區總攬
阿爾薩斯與洛林
波爾多
勃艮地
香檳區
侏羅區與薩瓦區
郎格鐸－鬍西翁
羅亞爾河流域
普羅旺斯與科西嘉
隆河流域
法國西南部
地區餐酒
緻謝

精彩書摘

如何閱讀酒標
瞭解酒標所透露的訊息是成功選擇葡萄酒的關鍵，法國葡萄酒的酒標內容提供相當完整的資訊，但有時也難免令人睏惑不解。不實的酒標內容在二十世紀早期是司空見慣的事，法國政府費盡心思纔製定齣一套酒標標示法以保證消費大眾。其中最令法國人引以為傲且成效顯著的措施，就是法定産區製度的訂定（見36-37頁）。在進一步解析法定産區製度之前，先來看看法國酒標上到底提供哪些重要資訊。不管是地區餐酒（vin de pays，見 276-279頁）、優質地區餐酒（vin délimité de qualité supérieure，縮寫為VDQS，見35頁）或法定産區葡萄酒（appellation d'origine contr?lée），正麵的酒標上都有一些同類的訊息。首先是酒瓶的容量，通常為375毫升、750毫升及1500毫升三種。其次是裝瓶者的名稱與地址，裝瓶者也可能就是釀製者。不過這些訊息有時會以條碼方式標示，例如JFV à 5600；有時為瞭方便將相同的酒賣給不同對象，也會以化名標示，這在選購上毫無幫助。依規定必須標示的最後一項資料是葡萄酒的産地。無法提示一個明顯産區的酒隻能掛上普級餐酒（vln de table）銷售，也等於喪失瞭宣告年份酒或葡萄品種的權利。其他通常會齣現在酒標上的資訊還有：專屬品牌名稱，例如慕東卡德（Mouton Cadet）、派得歐爾（Piat d'Or）、馬勒鬆（Malesan）等；特定葡萄園名稱，例如梅斯尼莊園（Clos du Mesnil）；特彆的調配酒名，例如勞倫斯調配酒（Cuvée Laurence）；酒精濃度，通常介於10．5％至15％之間；等級（普級餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒或法定産區葡萄酒）；酒是否在酒莊裝瓶以及釀酒年份等。
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