食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对一版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
一点用没有。太片面,太空洞。没有实际东西
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评分趁图书活动买了一些书,质量都不错,是正版的。发货也挺快!
评分难得有如此细致的食品研发基础读物!
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评分很喜欢:..陈文定1.陈文定,他的每一本书几本上都有,这本从底层滚出来文盲周立太何以名值千万很不错,周立太做了一件美国律师都不愿做的伟大的事业。——纽约大学法学院终身教授、国际著名法学家柯恩多年来,周立太在中国现有的制度框架下,一直为民工打官司,并改变了一些制度的不合理,这非常难能可贵,我深感敬佩。——美国哈佛大学法学院副院长安守廉周立太在中国致力于农民工维权达十余年,并改变了许多现状,实在令人敬佩。我在中国访问期间,会见了温家宝总理和重庆市委书记薄熙来,了解了中国许多宏观的东西。而通过对周立太的会见,让我对中国有了更微观的认识,特别是了解了中国农民工的现状。维护农民工权益,不仅是中国的责任,也是世界的责任,当然也是我们德国政府的责任。——德国副总理兼外交部长施泰因迈尔为什么十多年来中国只有一个周立太——中央电视台著名节目主持人白岩松选择周立太,民工们是没有选择的选择。——北京青年报不少律师既不为民工说话,也不为民工做事少数律师为民工说话,但不为民工做事。周立太却是对民工辱骂很多,也为民工做事很多的律师。——新京报周立太的经历,预示着未来中国保护弱势阶层的民间维权潜伏着巨大危机。在一个健康的法制社会中,弱势阶层维权不是靠上访,而是要靠周立太这样的律师。——南方都市报周立太总是在人们对他的赞美与批判之间沉浮,但他能够一直秉持做人的原则和良知,使得很多人的命运因此而改变。——凤凰卫视周立太已向有关方面申请了肖像及名字的注册商标,并进行相应评估,价值在1000万。现在,周立太事务所前景看好,对于利用自己的名字赚钱他似乎再也没有疑虑了。——新周刊周立太,一个富有传奇色彩又顿另类的人物。十多年来,代理来自全国各地的土伤赔偿及劳动争议案件13000起,成为中国法制进步的活化石。有人说,他是中国民工的保护神也有人说,他是应被治理的黑律师。说他富有传奇色彩,是因为他只有小学二年级文化,几近文盲,竟自学法律成才,考取了律师资格证书。他是国内外媒体视线的焦点。先后受到国内外媒体报道两千多次,其中有数十家国外媒体,包括美国的华盛顿邮报、纽约时报,加拿大的环球时报,以及美联社、法新社等。说他另类,国内挂牌执业的律师没有几个愿意为这些无权无势又没有多少油水可捞的伤残者打官司,对手又是财大气粗的企业厂家或掌握权力的政府机构,很多人避之唯恐不及,而周立太明知山有虎,偏向虎山行。他做过农民、当过兵,如今成了享誉国际的民工律师。他曾受到美国国务院的邀请,走上不同文化背景下的哈佛大学讲坛,用重庆开县山区最土的乡音对话全世界。纽约大学法学院终身教授、国际著名法学家柯恩评价说周立太做了一件美国律师都不
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