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熊建明 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501984022

版次：1

商品编码：10875812

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

页数：200

编辑推荐

　　本书是国内一本原创葡萄酒鉴赏图书，结合红酒和中国传统菜肴的巧妙搭配，是将东西方饮食文化融为一体的新尝试。

内容简介

　　本书是作者继《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》之后，关于中国化的葡萄酒文化的又一部重要作品。作者以自己多年的尝试和经验积累，在本书全面讲述了世界葡萄酒和中国菜品的巧妙搭配之道，结合葡萄酒的评分、饮用年份推荐、参考价格等实用信息，是将东西方饮食文化融为一体的尝试，也是一部是引导中国葡萄酒爱好者品饮风向的必读之书。可供消费者及高档会所、餐厅作为红酒选购和配餐的指导工具书。

作者简介

　　熊建明先生，管理哲学博士，高级工程师，方大集团股份有限公司董事长。葡萄酒鉴赏者和评论者，美国光频谱葡萄酒拍卖行（Spectrum Wine Auctions）客座顾问，中国嘉德（广州）拍卖有限公司葡萄酒拍卖顾问。著有《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏》（荣获“2010年世界美食图书大奖”-The Best Wine History Book in China）、《世界百大葡萄酒·百年誌（1900-2008）》等葡萄酒专著。

目录

序
第一章 吉伦特河左岸地区
Gironde Left Bank
第一节 拉菲
Chteau Lafite Rothschild
1.2008年拉菲
2.2007年拉菲
3.2006年拉菲
4.2005年拉菲
5.2004年拉菲
6.2003年拉菲
7.2002年拉菲
8.2001年拉菲
9.2000年拉菲
10.1999年拉菲
11.1998年拉菲
12.1997年拉菲
13.1996年拉菲
14.1995年拉菲
15.1994年拉菲
16.1993年拉菲
17.1992年拉菲
18.1991年拉菲
19.1990年拉菲
20.1989年拉菲
21.1988年拉菲
22.1987年拉菲
23.1986年拉菲
24.1985年拉菲
25.1984年拉菲
26.1983年拉菲
27.1982年拉菲
28.1981年拉菲
29.1980年拉菲
第二节 拉图
Chteau Latour
1.2008年拉图
2.2007年拉图
3.2006年拉图
4.2005年拉图
5.2004年拉图
6.2003年拉图
7.2002年拉图
8.2001年拉图
9.2000年拉图
10.1999年拉图
11.1998年拉图
12.1997年拉图
13.1996年拉图
14.1995年拉图
15.1994年拉图
16.1993年拉图
17.1992年拉图
18.1991年拉图
19.1990年拉图
20.1989年拉图
21.1988年拉图
22.1987年拉图
23.1986年拉图
24.1985年拉图
25.1983年拉图
26.1982年拉图
27.1981年拉图
第三节 木桐
Chteau Mouton Rothschild
1.2008年木桐
2.2007年木桐
3.2006年木桐
4.2005年木桐
5.2004年木桐
6.2003年木桐
7.2002年木桐
8.2001年木桐
9.2000年木桐
10.1999年木桐
11.1998年木桐
12.1997年木桐
13.1996年木桐
14.1995年木桐
15.1993年木桐
16.1992年木桐
17.1991年木桐
18.1990年木桐
19.1989年木桐
20.1988年木桐
21.1986年木桐
22.1985年木桐
23.1983年木桐
24.1982年木桐
25.1981年木桐
第四节 玛歌
Chteau Margaux
1.2010年玛歌
2.2009年玛歌
3.2008年玛歌
4.2007年玛歌
5.2006年玛歌
6.2005年玛歌
7.2004年玛歌
8.2003年玛歌
9.2002年玛歌
10.2001年玛歌
11.2000年玛歌
12.1999年玛歌
13.1998年玛歌
14.1997年玛歌
15.1996年玛歌
16.1995年玛歌
17.1994年玛歌
18.1993年玛歌
19.1992年玛歌
20.1990年玛歌
21.1989年玛歌
22.1988年玛歌
23.1986年玛歌
24.1985年玛歌
25.1983年玛歌
26.1982年玛歌
27.1981年玛歌
第五节 奥比昂
Chteau Haut Brion
1.2008年奥比昂
2.2007年奥比昂
3.2006年奥比昂
4.2005年奥比昂
5.2004年奥比昂
6.2003年奥比昂
7.2002年奥比昂
8.2001年奥比昂
9.2000年奥比昂
10.1999年奥比昂
11.1998年奥比昂
12.1997年奥比昂
13.1996年奥比昂
14.1995年奥比昂
15.1994年奥比昂
16.1993年奥比昂
17.1992年奥比昂
18.1990年奥比昂
19.1989年奥比昂
20.1988年奥比昂
21.1986年奥比昂
22.1985年奥比昂
23.1983年奥比昂
24.1982年奥比昂
25.1980年奥比昂
第六节 拉密逊·奥比昂
Chteau La Mission Haut Brion
1.2008年拉密逊·奥比昂
2.2007年拉密逊·奥比昂
3.2006年拉密逊·奥比昂
4.2005年拉密逊·奥比昂
5.2004年拉密逊·奥比昂
6.2003年拉密逊·奥比昂
7.2002年拉密逊·奥比昂
8.2001年拉密逊·奥比昂
9.2000年拉密逊·奥比昂
10.1999年拉密逊·奥比昂
11.1998年拉密逊·奥比昂
12.1997年拉密逊·奥比昂
13.1996年拉密逊·奥比昂
14.1995年拉密逊·奥比昂
15.1994年拉密逊·奥比昂
16.1993年拉密逊·奥比昂
17.1992年拉密逊·奥比昂
18.1991年拉密逊·奥比昂
19.1990年拉密逊·奥比昂
20.1989年拉密逊·奥比昂
21.1988年拉密逊·奥比昂
22.1987年拉密逊·奥比昂
23.1986年拉密逊·奥比昂
24.1985年拉密逊·奥比昂
25.1984年拉密逊·奥比昂
26.1983年拉密逊·奥比昂
27.1982年拉密逊·奥比昂
28.1981年拉密逊·奥比昂
29.1980年拉密逊·奥比昂
第二章 吉伦特河右岸地区
Gironde Right Bank
第一节 帕丘斯
Chteau Pétrus
1.2006年帕丘斯
2.2005年帕丘斯
3.2004年帕丘斯
4.2003年帕丘斯
5.2002年帕丘斯
6.2001年帕丘斯
7.2000年帕丘斯
8.1999年帕丘斯
9.1998年帕丘斯
10.1997年帕丘斯
11.1996年帕丘斯
12.1995年帕丘斯
13.1994年帕丘斯
14.1993年帕丘斯
15.1992年帕丘斯
16.1990年帕丘斯
17.1989年帕丘斯
18.1988年帕丘斯
19.1986年帕丘斯
20.1985年帕丘斯
21.1983年帕丘斯
22.1982年帕丘斯
23.1980年帕丘斯
第二节 里鹏
Le Pin
1.2008年里鹏
2.2007年里鹏
3.2006年里鹏
4.2005年里鹏
5.2004年里鹏
6.2001年里鹏
7.2000年里鹏
8.1999年里鹏
9.1998年里鹏
10.1997年里鹏
11.1996年里鹏
12.1995年里鹏
13.1994年里鹏
14.1991年里鹏
15.1990年里鹏
16.1989年里鹏
17.1988年里鹏
18.1986年里鹏
19.1985年里鹏
20.1983年里鹏
21.1982年里鹏
第三节 白马
Chteau Cheval Blanc
1.2010年白马
2.2009年白马
3.2008年白马
4.2007年白马
5.2006年白马
6.2005年白马
7.2004年白马
8.2003年白马
9.2002年白马
10.2001年白马
11.2000年白马
12.1999年白马
13.1998年白马
14.1997年白马
15.1996年白马
16.1995年白马
17.1994年白马
18.1993年白马
19.1992年白马
20.1990年白马
21.1989年白马
22.1988年白马
23.1986年白马
24.1985年白马
25.1983年白马
……

精彩书摘

　　9 　2000年拉菲
　　评分： 100分
　　最佳品尝时间：2012年~2060年
　　市场参考价：RMB 18000~25000元
　　配菜建议：黑椒牛肉、铁板牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、宫爆羊鞍片、干卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、干锅鸡、板栗煲鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、卤水鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、黑松露带子等
　　为纪念千喜年，2000年拉菲酒的酒瓶上，五支箭图案中央由原来的“Lafite”字样改成了“2000”。约36%的收成用于酿造拉菲酒，产量较往年要少一些。2000年只使用了两种葡萄酿酒，赤霞珠葡萄的成分比例高得令人出奇，达到93.3％，而梅洛葡萄的成分只有6.7％，这在拉菲酒的历史上实属罕见。
　　深红宝石色泽，始终洋溢着清新怡人的葡萄干、樱桃浆果、新鲜花卉、雪松、雪茄、烟草、干薰衣草和矿物质的芳香。单宁饱满密实，结构浓郁厚重，酸度低而平衡，层次丰富，柔顺纯粹，天鹅绒般的幼滑圆润，余韵缠绵悠长。谁能抵得住它的诱惑呢？庄主巴朗·埃里克·罗斯柴尔德男爵认为：2000年拉菲酒是历史上第二个“三连冠年份”（1998、1999、2000）中最为光芒闪耀的。
　　10 1999年拉菲
　　评分： 93-94分
　　最佳品尝时间：现在~2025年
　　市场参考价：RMB 8500~10000元
　　配菜建议：红烧肉、红烧狮子头、东坡肉、酱猪肉、椒盐排骨、黑椒牛肉、黑椒羊柳粒、酱爆鸡丁、宫爆羊鞍片、板栗煲鸡、香酥鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、法国鹅肝、清蒸海花英班、碧绿鲜鲍等
　　拉菲酒庄与天文事件似乎很有渊源。为纪念1999年8月日食的这一重大天文事件，1999年拉菲酒的酒瓶上刻上了“1999”字样。
　　1999年拉菲酒赤霞珠葡萄的成分比例比较低，只有74％，而梅洛葡萄的成分比例却高达18.5％，品丽珠葡萄的成分比例为6％，小维铎葡萄的成分比例为1.5％，产量高达22500箱（270000瓶）。
　　不透明的紫红色，黑加仑子、李子、香草、葡萄干、雪松、巧克力、奶酪、烤面包、铅笔屑和矿物质的复杂香气浓郁。单宁饱满集中，结构紧密浑厚，层次丰富复杂，柔滑甘醇，细腻优雅。
　　23 1986年拉菲
　　评分： 100分
　　最佳品尝时间：现在~2030年
　　市场参考价：RMB 18000~25000元
　　配菜建议：黑椒牛肉、铁板牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、宫爆羊鞍片、干卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、干锅鸡、板栗煲鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、卤水鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、黑松露带子等
　　黑莓、雪松、薄荷、雪茄、烤板栗、烤面包、黑胡椒粉以及矿物质的美妙香气令人向往。深红宝石色泽，单宁丰富宏硕，酸度与甜度完美结合，和谐平衡，层次复杂，浓郁醇厚，圆润纯粹，辛辣又不失细腻柔滑的口感。比1982年拉菲酒更为卓越、更具潜力。它与波尔多其他四大名庄的——1982年拉图酒（Chateau Latour）、1982年木桐酒（Chteau Mouton Rothschild）、1990年玛高酒（Chateau Margaux）、1989年奥比昂（Chateau Haut Brion）异曲同工，无可挑剔！
　　……

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

比店面购买便宜

评分☆☆☆☆☆

最佳品尝时间现在2025年

评分☆☆☆☆☆

101999年拉菲

评分☆☆☆☆☆

很喜欢:..熊建明1.熊建明，他的每一本书几本上都有，这本波尔多顶级葡萄酒品鉴很不错，波尔多顶级葡萄酒品鉴是国内第一本原创顶级葡萄酒鉴赏图书，结合红酒和中国传统菜肴的巧妙搭配，是将东西方饮食文化融为一体的最新尝试。波尔多顶级葡萄酒品鉴是作者继世界百大珍稀葡萄酒鉴赏之后，关于中国化的葡萄酒文化的又一部重要作品。作者以自己多年的尝试和经验积累，在波尔多顶级葡萄酒品鉴全面讲述了世界顶级葡萄酒和中国菜品的巧妙搭配之道，结合顶级葡萄酒的评分、最佳饮用年份推荐、参考价格等实用信息，是将东西方饮食文化融为一体的最新尝试，也是一部是引导中国葡萄酒爱好者品饮风向的必读之书。可供消费者及高档会所、餐厅作为红酒选购和配餐的指导工具书。92000年拉菲

评分☆☆☆☆☆

101999年拉菲

评分☆☆☆☆☆

配菜建议黑椒牛肉、铁板牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、宫爆羊鞍片、干卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、干锅鸡、板栗煲鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、卤水鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、黑松露带子等

评分☆☆☆☆☆

配菜建议黑椒牛肉、铁板牛肉、澳洲和牛配羊肚菌、酱牛肉、黑椒羊柳粒、宫爆羊鞍片、干卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、干锅鸡、板栗煲鸡、酱香卤鸭、龙井菊花熏乳鸽、卤水鸭、法国鹅肝、碧绿鲜鲍、黑松露带子等

评分☆☆☆☆☆

最佳品尝时间2012年2060年

评分☆☆☆☆☆

市场参考价850010000元