新编蔬果雕刻与围边集锦 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

果疏雕刻“入场卷”
围边艺术“敲门砖”
本书既是食雕入门者的学习范本
又是餐饮经营者的借鉴招牌

内容简介

一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。
食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。
如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。

内页插图

目录

食品雕刻篇
一、食品雕刻的历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
松鹤
哺育
麻雀
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
牡丹凤凰
寿带鸟
亲情
鹦鹉
和平鸽
仙鹤
孔雀
鹰
搏
鸳鸯
大象
牛气冲天
马
龙
兔
金钱鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
农家乐
芏
蛙鸣
海狮戏球
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
塔
塔亭桥组合图
桃
水仙花
雏鹰
卡通虎
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
福禄寿喜喜

果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特点
四、菜肴围边的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的制作方法
九、围边实例
（一）平面式围边
一帆风顺
连理相映
争艳
万紫千红
原野风情
含苞待放
辣椒花
花开花落
小花
展翅
星花
山花烂漫
西红柿蝴蝶
技压群芳
山花
彩果
艳丽
茁壮成长
圆形花边
云山雾海
一枝独秀
小花吐芳
春意浓浓
五彩鱼
天天向上
向阳花
团圆
桃意
三元会
水族
太极
出水芙蓉
塘边小花
上下一心
牛头
笑口常开
柠檬蟹
绿叶红珠
满山红遍
金鱼戏水
孔雀开屏
遥遥相望
冷暖相知
花团锦簇
空心扇
花环
湖光山色
绽放
八方宾朋
倒影
瓜皮虾
呼应
春回大地
赤翠环
春色满园
丹凤朝阳
对花
凤眼
……

前言/序言

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　　也许正是因为如此吧，在世人眼里，读书不如打工划算，教书不如开书店挣钱多。所以，有许多家长宁愿让他们的孩子早点出去打工挣钱，然后早点回来盖房子，娶媳妇。要不是“义务教育”这顶“紧箍咒”的帽子戴在每个人的头上，也许在农村的那些中小学校里早就没有多少学生了。

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很喜欢:..刘大军1.刘大军，:..曾辉1.曾辉，他的每一本书几本上都有，这本双色球擒号绝技很不错，不要等待机会，而要创造机会，要想谋划将来，则必先研究过去。双色球擒号绝技分双色球入门基础、红球擒号绝技、双色球组合投注及实战资料库五大部分，独双色球高层次实战技术，从红球选号系统、红球组号系统、红球定号系统三大战略出民，深入浅出地阐述双色球擒号绝技，是彩民朋友在投注双色球时不可多得的赚钱中奖宝典。本着为彩民提供最前沿、最科学、最实用、最通透的彩票投注策略和投注方法，我们着手写作这本双色球擒号绝技专著。一本书的诞生，从有一个基本的写书想法，到敲定大纲、写作、定稿、编辑、印刷发行，最后到读者手中，需要经过数道工序，需要很多人付出艰辛的劳动。我们两人的通力合作是双色球擒号绝技得以成型的基本保证，而经济管理社的编辑老师们则是双色球擒号绝技的贴身保姆，正是他们对彩票图书市场的独特见解、对书稿写作的建议、对书稿编辑的全面把关心。最近一两年，双色球异常火暴.不断有百万元、千万元，甚至上亿元大奖抛出，搅动着全国彩民的欲望。关于各地大奖获得者的传奇故事，也屡屡见诸报端。一位从来对彩票不屑一顾的仁兄终于按捺不住内心的冲动，他走进彩票销售店，掏出2元人民币，对老板说来注双色球，自选，红球号码是1、2、3、4、5、6。老板顿时目瞪口呆，继而扑哧一笑，心想兄台，你真行！面对奖池中的巨额大奖，人们一面做着500万元何时到我家的美梦，一面简单地将大奖得主的春风得意归结为运气二字，并感叹自己时运不佳，无福消受。在第一章认识双色球想中彩票500万是一个伟大的梦想。双色球是由中国福利彩票发行管理中心统一组织发行的乐透型电脑福利彩票，深受全国广大彩民的喜爱。经财政部批准，双色球游戏于2003年2月16日开始在全国32个省市陆续上市发行。双色球自上市以来，以其大奖大、小奖多、倒三七带来百万元二等奖、平均期期诞生500万、上亿元丰厚奖池、上亿元中奖纪录等诸多特点深得全国广大彩民的支持和厚爱，被誉为彩市航母。一、双色球的玩法双色球投注方法多样化，广大彩民可以各取所需达到中奖效果，这也是该玩法的最大特点之一，同时也体现了双色球特有的娱乐性。双色球投注区分为红色球号码区和蓝色球号码区。每注投注号码由6个红色球号码和1个蓝色球号码组成。红色球号码从数字1～33中选择，蓝色球号码从数字1～16中选择。其投注方法可分为自选号码投注和机选号码投注，投注方式可分为单式投注、红区复式投注、蓝区复式投注、全复式投注、红区胆拖投注、红区胆拖蓝区复式投注6种投注方式。（一）单式投注单式投注是从红色球号码中选择6个号码，从蓝色球号

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提高效益，亦可谓“教学相长”。

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