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零食图谱：能量与营养素值

零食图谱：能量与营养素值 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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翟凤英 等 编

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发表于2024-04-27

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图书介绍

出版社： 北京大学医学出版社
ISBN：9787811164770
版次：1
商品编码：10684797
包装：平装
开本：大32开
出版时间：2009-01-01
用纸：铜版纸
页数：111
字数：85000

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图书描述

内容简介

从营养学的角度出发，我们提倡吃零食时多选择新鲜的水果、蔬菜和奶类食物作为茶余饭后的零食。一方面它们含有多种营养成分，可以补充正餐之不足；另一方面它们所含能量较低，不致增加太多的能量摄入。 可以作为“零食”的食物有很多，本书中主要收录了三百多种常见的零食，并在每一种食物图片下给出能量和营养素含量。为了便于读者做到能量的摄入平衡，还给出一个数值——相当于多少碗米饭的能量。因为，零食较小的体积和重量往往给人一种“能量低或可以忽略不计”的错觉，有些人为了控制体重不吃正餐，以零食来充饥，认为可以减少能量的摄入，但结果与期望恰恰相反。市场上的大多数零食都含有较多的糖或脂肪，比如一小杯奶油冰激凌相当于2碗多米饭的能量，10片薯片相当于l碗米饭的能量。所以，不可小视零食的能量含量。

作者简介

翟凤英，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原副所长、研究员、博士生导师，中国营养学会秘书长，中国营养学会公共营养专业委员会主任委员。率先建立了公共营养领域，主持30多项国家级重点项目和国际合作课题，在国内外营养学界享有较高的学术地位和声誉。从营养调查、营养培训、营养监测、营养教育、营养改善、制订居民膳食指南等各个方面，拓展了公共营养事业，主持了“中国营养改善条例”的起草工作。发表百余篇科技论文，主要著作有《中国营养工作回顾》、《中国居民营养与健康状况调查报告之二2002膳食与营养素摄入状况》、《中国儿童青少年零食消费指南（2008）》、《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》等。工作成绩曾获卫生部科技进步奖、北京市科技成果奖、中华医学科技奖、中国营养学会科学技术奖等奖项。

内页插图

目录

零食图谱使用说明
糖果类零食
肉类、海产品、蛋类零食
谷类零食
豆及豆制品零食
蔬菜水果类零食
奶及奶制品零食
坚果类零食
薯类零食
饮料类零食
冷饮类零食
驸录1 中国儿童青少年零食消费指南（2008）
附录2 部分零食血糖生成指数（GI）

前言/序言


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