图书大百科

 windowsfront.com logo

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
贾晋 编

下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-21

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504559272
版次：1
商品编码：10681142
包装：平装
开本：16开
出版时间：2007-06-01
用纸：胶版纸
页数：24
字数：33000

相关图书


图书描述

内容简介

本习题册与《烹饪原料加工技术（第二版）》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、选择题、判断题、名词解释、问答题和实际操作等题型，供学生课后练习使用。

目录

第1章 鲜活原料的初加工
1—1 鲜活原料初加工概述
1—2 新鲜蔬菜的初加工
1—3 家禽的初加工
1—4 家畜内脏的初加工
1—5 水产品的初加工
思考题

第2章 刀工与原料成形
2—1 刀工的作用与要求
2—2 刀具的种类与菜墩
2—3 磨刀技术
2—4 基本刀法与操作
2—5 原料的成形与规格
思考题

第3章 分档取料与整料出骨
3—1 分档取料
3—2 整料出骨
思考题

第4章 干货原料的涨发
4—1 干货原料的涨发与涨发要求
4—2 干货原料涨发的方法
4—3 常见干货原料涨发实例
思考题

第5章 配菜
5—1 配菜的意义和作用
5—2 配菜的基本要求和方法
5—3 菜肴命名的方法和要求
5—4 花色菜肴的配制方法
思考题

前言/序言


全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：烹饪原料加工技术（第2版）习题册 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接



相关图书

服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有