　　李时珍所著的《本草纲目》是举世闻名的博物学巨著，是世界科技史上宏大的、记述所有生民日常实用品物的百科全书，也是中华医库中一部食物养生学及药物学巨著。集几千年食物、药物的种植、收采、调制及医养功效之大成。对后世食物养疗学、饮食烹饪学、医药学、动物学、种植学及人们对日常食物品味的选择都构成了深远影响，是天下生民切于实用的一部生活大典。
　　英国著名科学史家李约瑟博士曾评价该书：“毫无疑问，明代伟大的科学成就，就是李时珍那部登峰造极的《本草纲目》。”而明代，正是中国科技发展的高峰时期。
　　《本草纲目》原著篇幅太过宏大，而且所录的一些物种今世已难以访求。因此。我们进行了切于实用的编译，将今人常用和尚能访求的物种加以收录，以使该译本更利于天下生民在家居日用饮食时加以披览，使日常所食之物真正发挥养生、疗疾的功效。

作者简介

　　李时珍（1518―1593），字东璧，晚年自号濒湖山人，湖北蕲州（今湖北省黄冈市蕲春县蕲州镇）人，汉族，生于明武宗正德十三年（公元1518年），卒于神宗万历二十二年（公元1593年）。中国古代伟大的医学家、药物学家。

本草纲目增订版序
2006年再版序
1994年首版序
本草纲目原序
第一卷序例
神农本草经名例
七方
十剂
气味阴阳
五味宜忌
五味偏胜
四时用药例
五运六淫用药式
五脏六腑用药气味补泻
五脏五味补泻
脏腑虚实标本用药式
相须相使相畏相恶诸药
相反诸药
服药忌食
妊娠禁忌
饮食禁忌
李东垣随证用药凡例
陈藏器诸虚用药凡例
张子和汗、吐、下三法
……
第二卷百病主治
第三卷水部
第四卷火部
第五卷土部
第六卷金石部
第七卷草部
第八卷谷部
第九卷菜部
第十卷果部
第十一卷木部
第十二卷服器部
第十三卷虫部
第十四卷鳞部
第十五卷介部
第十六卷禽部
第十七卷兽部
第十八卷人部
药材索引
古今医学常用度量衡对照

精彩书摘

七方
[岐伯说]气有多有少，形有盛有衰，治疗有缓有急，药方有大有小。又说，病有远有近，症候有中有外，治疗有轻有重。近病先用奇数方剂；远病先用偶数方剂。但要注意发汗的药不用奇数方剂，泻下药不用偶数方剂；补上升阳，药性上行的药方适宜用慢效药，补下痢治泻下的急性药方剂适宜用气味浑厚的药物。奇方用后不愈则用偶数方，这就是重复药方；远方近方，亦各有奇偶相兼之法。如方奇而分两偶，方偶而分两奇。近而用奇偶方的，制小药方剂给病人服用；远而用奇偶方的，就是制大药方剂给病人服用；制大方则用药种数少，制小方则用药种数多，多则九种药，少则两种药。偶方用之而不愈则反之以佐使药为君药用之，所以说（寒、热、温、凉）四气反从其病用药，寒病用热药、温药；热病用寒凉药性的药物，反治之理。[王冰说]脏位有高下，腑气有远近，病症有表里，药用有轻重。单方为奇，复方为偶。心肺为近，肝肾为远，脾胃居中。肠膻胞胆，亦有远近。唯有高远识见的医者，能够权衡利弊对症下药。药方与其重不如轻，与其毒不如善，与其大不如小。[时珍说]疾病症状与其性质均相符，我们要逆疾病的症状而治；病机与症状不一致的疾病，即病情发展到一定阶段时出现的症状与本质相反的症状，我们要顺从疾病的症状而治。反佐，即是从治。比如，热邪在下而上有寒邪的，要以寒药为主、热药为佐。服药之后，热气散了后，寒性也就消失了。寒邪在下而上有浮火的，则要以热药为主、寒药为佐，服药之后，寒气消了后，热性也就散了。[完素说]症候由于病情而改变，治病的方法由药方决定，配制药方由人决定。方有七类：大、小、缓、急、奇、偶、复。配制药方的主体，源于气味。寒、热、温、凉，四气生于天；酸、苦、辛、咸、甘、淡，六味成于地。所以有形为味，无形为气。气为阳，味为阴。辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴；咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳。或收或散，或缓或急，或燥或润，或软或坚，各随脏腑的病症，而施行药的品味，于是七方可成。所以奇、偶、复，是三种药方的配制结构；大、小、缓、急，是四种配制方法。
|大方|[完素说]身表为远，里为近。奇偶方有大有小。比如小承气汤（大黄、薄荷、杏仁、蝉蜕、甘草、羌活、天麻、当归、赤芍药、防风用水煎服。轻下热结，除满消痞）、调胃承气汤（去皮、清酒洗过的12克大黄，炙过的6克甘草，9克芒硝），是奇方中的小方；大承气汤、抵当汤（熬过的水蛭，去掉翅、足后熬过的虻虫各30个，用酒洗过的大黄48克，去皮、尖、双仁的桃仁20个，是理血之剂），是奇方中的大方，需要治疗里疾时就会用到它们。[从正说]病人兼有几种病症，小方就不适合；肝肾及下部的病症，必须采用大方。王太仆以心肺为近，肝肾为远，脾胃为中。刘河间以身表为远，身里为近。他认为，半身以上有三分气，为天；半身以下有三分气，为地；中间为人。
|小方|[从正说]小方有两种：有一味主药两种从药的小方，适合于邪气单一的疾病；有分成两部分且需要多次服用的小方，适用于心、肺及上焦的病。
……