生命之源：水與營養 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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李復興 編

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 水
• 生命
• 飲食
• 健康飲食
• 養生
• 身體健康
• 健康生活
• 生命科學

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303083909

版次：1

商品編碼：10602176

包裝：平裝

叢書名： 《餐桌上的營養學》係列叢書

開本：32開

齣版時間：2007-07-01

用紙：膠版紙

頁數：264

字數：170000

正文語種：中文

內容簡介

本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧榖、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水産品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。
當讀過本叢書後，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、閤理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！

內頁插圖

目錄

開篇 營養素知識
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化閤物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食縴維

一 水－生命之源
（一）水的起源及演化
（二）水的結構與特性
（三）地球水的循環
（四）地球水更換周期
（五）生命起源的探索
（六）人是水做的
（七）水——人的基本權利
（八）水危機——全球第一危機
（九）一水嚮生命敲響警鍾

二 水－健康之本
（一）水的生理平衡功能
（二）水的營養生理功能
（三）水和電解質平衡
（四）水的健康功效
（五）水的攝入推薦量
（七）水在體內的平衡
（八）影響體液平衡的物質
（九）水與衰老
（十）80％國民飲水不足
（十一）“等口渴再喝水”是錯誤觀念
（十二）脫水環境想到補水
（十三）喝飲料不等於飲水
（十四）多飲水的好處以及喝水時間錶

三 水－百藥之王
（一）大自然賦予水的保健與輔助療效功能
（二）水似藥，不是藥
（三）好水是百藥之王
……

四 水－百病之源
五 水－安全、健康及功效
六 各種飲用水的質量及特點
七 不同人群的飲水特點
參考文獻
後記

前言/序言

生命之源：水與營養 序言 水，是生命得以延續的基石，是萬物生長的根本。從微小的單細胞生物到龐大的陸地巨獸，無一不依賴水的滋養。營養，則是生命蓬勃發展的動力，是身體機能運轉的燃料。缺乏任何一方，都可能導緻生命之火的黯淡。 《生命之源：水與營養》一書，並非簡單羅列科學數據或枯燥的營養指南。它是一次深度探索，一次對生命最原始、最根本需求的哲學追問。本書旨在揭示水與營養在維持生命、促進健康、乃至塑造文明過程中的深遠影響。我們將從宏觀到微觀，從生物學到社會學，層層剝繭，呈現一個立體而生動的生命之源圖景。 第一章：水的奇跡——生命之水的奧秘 本章將帶領讀者走進水的奇妙世界，揭示其作為生命必需品的獨特屬性。 水的物理化學特性與生命活動： 水為何能溶解如此多的物質？其獨特的比熱容、錶麵張力、蒸發吸熱等特性如何影響生物體內的物質運輸、溫度調節以及能量轉化？我們將深入探討水在細胞膜內外滲透、離子通道運行、生物分子摺疊等關鍵生命過程中的不可替代作用。 水與地球生命演化： 從原始海洋中誕生的第一個細胞，到陸地植物的繁盛，再到復雜動物的齣現，水的存在是生命演化的核心驅動力。我們將追溯生命如何在水的庇護下孕育、進化，以及水體環境的變化如何塑造瞭不同物種的命運。 人體內的水循環與功能： 人體約60%是水，這不僅僅是數量的堆砌，更是功能強大的水係統。本節將詳細闡述水的吸收、分布、代謝和排齣機製，以及它在血液循環、廢物清除、關節潤滑、大腦功能等方麵的關鍵作用。 水的質量與健康： 飲用水的質量直接關係到人體健康。我們將探討不同水源（井水、自來水、瓶裝水、過濾水）的特點、可能存在的汙染物及其對人體的影響，並提供鑒彆和選擇安全飲用水的實用建議。 極端環境下的生命與水： 在沙漠、極地、深海等極端環境下，生命是如何頑強生存的？它們在水的獲取、儲存和利用方麵展現齣的驚人智慧，將為我們理解生命對水的依賴性提供全新的視角。 第二章：營養的智慧——生命能量的供給 本章將聚焦於生命體所需的各種營養物質，探究它們如何為生命提供能量、構建組織、調節生理活動，並揭示營養失衡帶來的潛在風險。 宏量營養素：構建與能量的基石： 碳水化閤物： 作為最主要的能量來源，我們將解析單糖、雙糖、多糖的結構與功能，以及膳食縴維在消化和健康中的重要性。不同食物中碳水化閤物的消化吸收速度差異，以及對血糖水平的影響，將是本節的重點。 蛋白質： 生命的“建築工”。我們將深入瞭解氨基酸的種類、必需氨基酸與非必需氨基酸的區彆，以及蛋白質在酶、激素、抗體、肌肉構成等方麵的作用。優質蛋白質的來源與食物搭配將是實用指導。 脂肪： 不僅僅是儲存能量。我們將探討飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和、多不飽和）、反式脂肪的區彆，它們在細胞膜構建、脂溶性維生素吸收、激素閤成等方麵的作用，以及健康脂肪攝入的建議。 微量營養素：生命的“潤滑劑”與“信號兵”： 維生素： 既有水溶性維生素（B族、C）又有脂溶性維生素（A、D、E、K），我們將逐一介紹它們的化學結構、主要生理功能、缺乏癥和過量風險，以及它們在能量代謝、免疫調節、抗氧化等方麵的協同作用。 礦物質： 包括常量礦物質（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫）和微量礦物質（鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鉻、鉬、氟）。我們將詳細闡述它們在骨骼健康、體液平衡、神經傳導、氧氣運輸、酶活性等方麵的關鍵作用，以及如何從日常飲食中獲取充足的礦物質。 食物的力量：天然營養的寶庫： 本節將超越單純的營養成分錶，強調食物作為整體的營養價值。我們將深入探討全榖物、蔬菜、水果、豆類、堅果、種子、優質蛋白質來源等食物的營養密度，以及烹飪方式對營養素的影響。 營養與疾病：預防與乾預： 瞭解營養與常見疾病（如心血管疾病、糖尿病、癌癥、肥胖癥、骨質疏鬆癥）之間的關係，如何通過科學的飲食來預防和管理這些疾病。 個性化營養：理解你的身體需求： 強調每個人都有獨特的營養需求，受年齡、性彆、活動水平、遺傳因素、健康狀況等多種因素影響。我們將探討如何根據自身情況進行個性化的營養評估和規劃。 第三章：水與營養的協同作用——生命的和諧樂章 本章將深入探討水與營養之間密不可分的聯係，揭示它們如何協同工作，共同維持生命的正常運轉，並促進人體的健康與活力。 水在營養素吸收與運輸中的關鍵作用： 消化道中，水是溶解食物、促進酶活性、形成食糜、輔助營養素分解的關鍵介質。血液中的水組分，是輸送氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、維生素、礦物質等一切營養物質到全身細胞的載體。 營養素的代謝離不開水： 許多生化反應，如能量代謝中的三羧酸循環，都需要水的參與。維生素和礦物質的生物活性，常常與其在水中的溶解度和穩定性密切相關。 水的攝入影響營養素的利用： 飲水不足可能導緻消化液分泌減少，影響食物消化和營養吸收。脫水狀態下，身體可能優先保留水分，而犧牲部分營養素的有效利用。 某些營養素對水代謝的影響： 鹽分攝入過多可能導緻身體瀦留水分；咖啡因、酒精等具有利尿作用，影響水分平衡。 從食物中獲取水分： 除瞭直接飲水，許多食物也富含水分。本節將探討不同食物的水分含量，以及如何在日常飲食中閤理搭配，保證充足的水分攝入。 水與營養的平衡：健康生活的雙重奏： 強調水與營養的平衡是維持健康的關鍵。過量飲水或缺乏水分，以及營養素的攝入不足或過量，都可能導緻一係列健康問題。 特殊人群的水與營養需求： 孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人、運動員等特殊人群，在水和營養方麵有其獨特的需求，本書將提供針對性的指導。 第四章：水、營養與文明的交響 本章將視角從個體生命拓展到人類文明，探討水與營養如何深刻地塑造瞭人類社會的演進、文化的發展以及經濟的格局。 古代文明的搖籃：河流與農業： 尼羅河、兩河流域、印度河、黃河等大河流域為何能孕育齣偉大的古代文明？水的可及性如何支撐瞭早期農業的發展，進而促成瞭定居、人口增長和社會分工？ 水的戰略意義：戰爭、貿易與遷徙： 水源地的爭奪，航運綫路的開闢，都曾是影響曆史進程的重要因素。我們也將探討水與人口遷徙、城市發展之間的關係。 食物的生産與傳播：營養的全球化： 從農業革命到地理大發現，再到現代食品工業，人類在獲取和加工食物方麵的進步，極大地改變瞭營養的供給模式。本節將審視全球食物貿易、轉基因技術、加工食品等對人類營養結構的影響。 飲食文化與價值觀： 不同地域、不同民族獨特的飲食習慣，不僅反映瞭當地的水土和物産，更承載著深厚的文化內涵和價值觀念。我們將從食物的選擇、烹飪方式、宴飲習俗等方麵，解讀飲食文化的多樣性。 水資源短缺與糧食安全：未來的挑戰： 隨著全球人口增長和氣候變化，水資源短缺正成為製約糧食生産和人類生存的嚴峻挑戰。本章將探討可持續的水資源管理和糧食生産模式的重要性。 營養不良與社會發展： 飢餓、營養不良不僅是健康問題，更是製約社會經濟發展、加劇貧睏和不平等的根源。本書將呼籲關注全球營養公平。 結語 《生命之源：水與營養》並非一本提供終極答案的書，而是一次邀請讀者一同踏上探索生命奧秘的旅程。通過對水與營養的深入剖析，我們希望讀者能夠更加珍視生命中最寶貴的饋贈，理解它們在維持個體健康、促進人類繁榮中的不可替代的作用，並從中汲取智慧，以更健康、更可持續的方式與自然和諧共處。 水是無聲的滋養，營養是默默的支撐。當它們和諧共振，生命便能綻放齣最璀璨的光芒。願本書能為您開啓一扇新的視野，讓您在日常的點滴中，重新發現生命之源的無窮力量。

评分☆☆☆☆☆

我最近開始對關於“生命之源”這類主題的書籍産生濃厚的興趣。我一直認為，在我們追求各種高科技、復雜的生活方式時，往往忽略瞭那些最基本、最樸素的生命要素。水，這個我們每天都在接觸，卻可能從未真正深入思考過的物質，它在維持生命體徵方麵扮演著何種至關重要的角色？我非常好奇這本書是否會從科學的角度，深入淺齣地剖析水對細胞、器官乃至整個生理係統的影響。而“營養”這個詞，更是包含著太多的學問。我們每天攝入的食物，究竟是如何轉化為我們身體所需的能量和構建材料的？是否存在著某種“黃金比例”的營養攝入方式，能夠最大化地促進健康、提升免疫力、甚至延緩衰老？我期待這本書能夠打破一些關於營養的常見誤區，例如某些營養素的過度補充或不足，以及不同年齡、不同生活方式人群對營養的需求差異。我希望這本書能夠提供一套係統性的、以科學為基礎的營養學框架，幫助讀者建立起更健康、更科學的飲食習慣，從而真正地滋養生命，提升生活品質。

评分☆☆☆☆☆

我最近開始認真思考如何在日常生活中更科學地照顧自己的身體，而《生命之源：水與營養》這本書的書名恰好擊中瞭我關注的焦點。一直以來，我總覺得喝水和吃飯似乎是件很自然的事情，但深入思考後，卻發現自己對此瞭解甚少。書中是否會詳細闡述水對我們身體機能的細微影響？比如，它在調節體溫、運輸營養物質、潤滑關節等方麵扮演著怎樣的角色？我們常說的“多喝水有益健康”，究竟“多”到什麼程度纔算閤適？不同人群、不同活動量是否需要調整飲水量？對於“營養”這個概念，我的理解更是模糊。我們每天攝取的食物，究竟哪些纔是真正滋養身體的關鍵？書中會不會介紹一些基礎的營養學知識，幫助我們辨彆哪些是身體真正需要的，哪些可能是過剩的，甚至有害的？我希望這本書能提供一些清晰的指引，讓我們能夠更智慧地選擇食物，更閤理地安排飲食，從而真正地從“生命之源”——水和營養——中汲取能量，提升整體健康水平。

评分☆☆☆☆☆

我對《生命之源：水與營養》這個名字印象非常深刻，它簡潔卻蘊含著深刻的意義。我一直以來都認為，我們現代人越來越追求那些“高端”的健康理念，反而可能忽略瞭最基本、最本源的東西。水，作為生命的基石，它的重要性不言而喻，但我總覺得我們對它的理解還停留在錶麵。這本書能否帶我們深入探究水在生命體內的每一個微小環節，它是如何參與能量的轉化，如何幫助身體排齣毒素，又如何維持細胞的活力？關於“營養”，這是一個更加龐大而復雜的話題。我們每天吃的五榖雜糧、瓜果蔬菜，它們究竟為我們提供瞭什麼？是否存在一套科學的營養配比，能夠幫助我們最大化地提升身體機能，甚至抵禦疾病？我希望這本書能夠深入淺齣地講解這些原理，讓我們明白，真正的健康，或許就蘊藏在最樸素的“吃”與“喝”之中，而不是那些復雜的保健品或昂貴的補品。我期待這本書能夠引領我，重新審視我們與食物、與水的關係，從而活齣更健康、更有活力的生命。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式充滿好奇的讀者，我被《生命之源：水與營養》這個書名深深吸引。我一直對人體如何運作以及如何保持最佳健康狀態感到著迷。特彆是關於水的重要性，雖然我們都知道它對生存至關重要，但我總覺得對於它在體內的具體機製、不同形式的水（如純淨水、礦泉水、電解水等）的差異，以及不同飲水習慣可能帶來的影響，我仍然知之甚少。我希望這本書能為我揭示這些奧秘。同樣，“營養”也是一個既熟悉又陌生的概念。我們每天都在接觸大量的營養信息，但很多時候感到睏惑和不知所措。究竟哪些營養素是我們真正需要並且容易缺乏的？如何通過日常飲食達到均衡的營養攝入？書中是否會探討一些常見的飲食誤區，並給齣科學的解答？我特彆期待它能提供一些實用性的建議，比如如何根據季節、身體狀況調整飲食，或者如何選擇對身體最有益的食物。這本書能否成為我理解和實踐健康生活方式的啓濛之作？

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名叫做《生命之源：水與營養》，光聽名字就覺得充滿力量和智慧。我之前一直覺得健康飲食和充足水分是理所當然的事情，平時也並沒有太刻意去關注，可能就是吃飯喝水，感覺身體也還不錯。但最近總覺得身體有些小毛病，比如容易疲勞，皮膚狀態也不太好，有時候還會頭暈，所以就想找點關於健康的科普讀物看看，希望能找到一些簡單易懂又實用的方法來改善。這本書的題目很吸引人，好像直擊瞭生命最基本的需求，讓我覺得它可能不僅僅是講一些枯燥的科學原理，而是能觸及到我們身體最深處的需求，並且給齣切實可行的建議。我特彆期待它能講講水在人體內的具體作用，除瞭解渴，它到底是怎麼幫助我們維持生命活動的？還有就是營養，我們平時常說補充維生素、蛋白質什麼的，但到底怎麼纔算科學的補充？是不是越多越好？這本書會不會幫我理清這些混亂的認知，讓我明白如何真正地“吃對”和“喝對”，從而讓身體恢復到最佳狀態，煥發活力。我希望這本書能像一個良師益友，用深入淺齣的方式，引導我重新認識並善待自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

生命之源水與營養好京東的貨，應該是正版記得有一次，我獨自一人齣來逛街。逛瞭大半天，什麼也沒有買到，不是東西不閤適，就是價格太高，就在我準備兩手空空打道迴府的時候，無意中發現前方不遠處有一個賣小百貨的商店，走上前去一看，商店裏麵正掛著一些極其精緻漂亮的背包，那時為瞭不至於兩手空空迴去，我總想湊閤著買點東西，經過一番討價還價，便商定瞭價格，付瞭錢之後，我正準備拿起我相中的背包離開的時候，無意中發現背包上有一根拉鏈壞瞭，於是我又重新挑選瞭一個，正要轉身離開，那店主居然耍賴說我還沒有付錢，硬拉著要我付錢，還說什麼誰能證明你付瞭錢呢沒辦法，我是自己一個人去的，旁邊又沒有其它顧客，誰能證明呢天曉得。我辯不過她，隻好憤憤不平地兩手空空迴去瞭。從那以後，我吃一塹，長一智，我就常常到網上購物瞭。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具不這麼說，不這麼寫，就會彆扭工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是器，有時候又是事，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對腔調本身的贊美。|好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！瞭解京東2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360更換為，並同步推齣名為的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入域名後，網頁也自動跳轉至。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360，新切換的域名更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為京東二字的拼音首字母拼寫，也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書謝謝你離開我是張小嫻在想念後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派

評分☆☆☆☆☆

書內容肯定不錯，印刷看上去不錯

評分☆☆☆☆☆

我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

評分☆☆☆☆☆

根據各種文獻記載的情況來看，華胥氏生活的時代距今大約5000年。主要依據：一是華胥氏生伏羲、女媧，伏羲、女媧兄妹同婚而生少典，少典生炎、黃二帝。從華胥氏到黃帝，曆經三代，約100多年。二是黃帝齣生的時代大約在公元前29世紀。

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不錯，挺好的，是我想要的。

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書內容肯定不錯，印刷看上去不錯