菌類傢常菜一學就會 傢常菜譜書 近300道鮮美嫩滑菌類菜 拌炒燒蒸 滋味百變 抗衰防老

菌類傢常菜一學就會 傢常菜譜書 近300道鮮美嫩滑菌類菜 拌炒燒蒸 滋味百變 抗衰防老 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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甘智榮 著



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪: 闊步專營店
齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553743189
商品編碼:10556584721
開本:16
齣版時間:2015-07-01


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圖書描述



> 商品詳情


書名:菌類傢常菜一學就會(近300道鮮美嫩滑菌類菜,拌炒燒蒸,滋味變,抗衰防老、防癌抗癌,補充微量元素,提高人體免疫力。)

定價:29.80元

作者:甘智榮

齣版社:江蘇科學技術齣版社

齣版日期:2015-07-01

ISBN:9787553743189

字數:260000

頁碼:160

版次:1

裝幀:軟精裝

開本:16開

商品重量:



> 內容簡介

鮮嫩爽滑的菌類菜,食後齒頰留香,讓人入口難忘,迴味無窮。但你知道究竟該如何烹調纔能讓菌類的原味得以保留,營養不被破壞嗎?怎樣纔能讓*尋常的菌類口味變得與眾不同、更加誘人?中華烹飪大師甘智榮為你精心挑選近300道營養可口的菌類菜,超凡的烹飪技藝,讓食材原味與營養得以保留,讓菌類滋味彆具一格。全書按烹飪方法分為涼拌、熱炒、蒸煮、燜燒、煎炸烤5大類,將菌類菜的做法盡收其中。擁有《菌類傢常菜一學就會》,你便可盡情地嘗試不同的烹飪方式,並能舉一反三,做齣更多佳肴。






> 作者簡介

甘智榮

中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視颱美食類節目,《**廚師》di二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。

從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網 ( www.zhirongcook.com )。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。



> 媒體評論


★活色生香的味覺體驗,天然健康的營養菜譜本書精選蛋白質豐富、熱量低的營養菌類菜, 超凡的烹飪技藝,讓食材原味與營養得以保留,讓菌類滋味彆具一格! ★近 300 道鮮嫩爽滑的菌類菜,清爽宜人,天天嘗新用不同的烹調方式教您烹飪菌類菜,涼拌、熱炒、蒸煮、燜燒、煎炸烤…… 菌類菜的經典做法盡在其中,奉送烹飪常識與健康飲食知識, 讓您做得更快、吃得更營養。更多精彩好書點擊這裏:蒸煮燉傢常菜一本就夠(蒸煮燉,潮流飲食新概念,讓營養多樣化)雞肉料理一本就夠(傢庭必備的雞肉料理大科!)301道廣東靚湯一學就會(精選301 道廣東靚湯, 對癥滋補,調節體質,清潤可口,補養全傢)*有媽媽味的傢常菜(充滿媽媽味道的精選傢常菜,好吃又有愛!)
> 目錄

6 吃菇也要識菇
8 常見菇類的挑選
及烹製前的處理
9 特色菇類的挑選
及烹製前的處理
……
熱炒
12 雙耳炒木瓜
黃瓜炒閤
13 黑木耳炒雙椒
蒜末炒雜菌
14 香菇蠔油菜心
草菇炒聖女果
15 薺菜草菇炒蝦仁
清炒草菇
……
涼拌
66 黃瓜拌黑木耳
苦瓜拌黑木耳
67 爽口黑木耳
白菜拌黑木耳
68 雙椒拌雙耳
冰鎮黑木耳
……
湯、羹
88 三菇鼕瓜湯
冰糖銀耳南瓜湯
89 銀耳番茄湯
雪梨銀耳豬肺湯
90 腐竹黑木耳瘦肉湯
黑木耳蛋湯
……
燜、燒
124 草菇燜鼕瓜球
雙菇燜黃瓜
125 草菇紅燒肉
茶樹菇紅燒肉
126 三菇燒蝦仁
……
煎、炸、烤
142 炸香菇
蒜味椒鹽炸香菇
143 香料炸香菇絲
酥炸杏鮑菇
144 鮮菇天婦羅
炸香菇春捲
……
蒸、煮
156 雞汁黑木耳
薺菜花菜煮草菇
157 上湯金針菇
風味茶樹菇
158 豬皮雙菇
鮑汁白靈菇
……



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