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餐桌上的世界史 宮崎正勝 餐饮饮食历史/港台繁体中文图书

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宮崎正勝 著,陳柏瑤 译



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发表于2024-03-28

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图书介绍

店铺: 善本图书专营店
出版社: 遠足文化
ISBN:9789869300094
商品编码:10513706608
出版时间:2016-05-18
页数:256


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图书描述

內容簡介
繼《酒杯裡的世界史》之後
日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史!

人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?
當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像!
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員,
在餐桌上演另類世界史……

.日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關?
.什麼原因,讓豬肉變成了zui佳的「測謊器」?
.除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露?
.阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟?
.豆腐是「乳酪的替代品」?
.漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物?
.在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名?
.中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝?

物質,是連結過去與現在的媒介,以生活周遭之物做為素材、思考歷史的過程,應是養成歷史的感知能力所不可或缺之要素。本書即試圖從世界史的巨大框架出發,透過食材與料理,以全球性的角度敘述文明、文化的交流與變容的過程。每天與我們面對面的餐桌,本身就是個知性冒險的寶庫。


目錄
前言
第一章 孕育人類的大自然食糧倉庫
第二章 農耕.畜牧所發展出的飲食模式
第三章 世界四大料理圈的誕生
第四章 歐亞大陸的飲食文化交流
第五章 因「大航海時代」而變遷的地球生態
第六章 砂糖與資本主義經濟
第七章 支撐起「都市時代」的食品工業
第八章 低溫物流系統與全球化
參考文獻
後記


作者資料
宮崎正勝
一九四二年在東京都出生,東京教育大學文學部歷史系畢業。曾經擔任都立三田高中、九段高中、筑波大學附設高中教員(教授世界史)、筑波大學講師(專職)等職務,現為北海道教育大學教育學部教授。期間,在一九七五年到一九八八年,他還擔任NHK高中講座「世界史」(廣播?電視)的專職講師。二十多年間,從事高中「世界史」的教科書編輯和撰寫。

著有《快速瞭解世界史》《快速瞭解東洋史》《快速瞭解(世界)近代史》《撼動世界史的「大」事典(編著)》(日本實業出版社)、《如何掌握全球化時代的世界史》(吉川弘文館)、《鄭和的南海大遠征》《黃金國傳說》(中公新書)、《伊斯蘭網絡》(講談社選書達人)、《航向世界史之海》(小學館)、《唯物史觀的世界史》《文明網絡的世界史》(原書房)、《從地域的角度來看世界歷史年表─構成世界史的地域和國家》(聖文新社)等多部著作。


基本資料

作者:宮崎正勝
譯者:陳柏瑤
出版社:遠足文化
書系:通識課
出版日期:2016-05-18
ISBN:9789869300094
城邦書號:A6800559
規格:平裝 / 單色 / 256頁 / 15cm×21cm

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