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王振来 等 编

图书标签:

• 肉牛育肥
• 育肥技术
• 肉牛养殖
• 畜牧养殖
• 农业技术
• 养殖技术
• 肉牛
• 育肥
• 技术指南
• 畜牧业

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810667500

版次：1

商品编码：10347606

包装：平装

丛书名： 肉牛全方位养殖技术丛书

开本：32开

出版时间：2004-06-01

用纸：胶版纸

页数：432

字数：346000

正文语种：中文

内容简介

《肉牛育肥技术指南》一书围绕肉牛育肥的各个环节，介绍了肉牛场的建设与环境控制、品种及其生产性能、繁殖、选育杂交与繁育体系建设、营养需要与日粮配合、饲养管理、育肥、肉牛场的经营管理、疫病防制、屠宰加工等有关知识和技术。在编写过程中，我们根据我国养牛生产现状的实际和生产发展趋势，既介绍了我国传统养牛的精华，也吸取了近年来肉牛育肥科学研究的新成果、新技术和一些标准知识；在牛肉标准化生产技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，可作为科研教育工作者和大型肉牛育肥场（户）参考用书。

目录

第一章 概述
第一节 国外肉牛生产现状及发展趋势
第二节 我国肉牛业现状及发展趋势

第二章 肉牛场的建设与环境控制
第一节 肉牛场的建设
第二节 肉牛舍建筑
第三节 肉牛场的设施设备
第四节 肉牛场的环境控制
第五节 粪尿及污水的处理

第三章 肉牛品种及其特征
第一节 肉牛品种
第二节 肉牛的生物学特征
第三节 肉牛的生长发育规律
第四节 肉牛生产力及其影响因素
第五节 肉牛体型外貌及其鉴定

第四章 肉牛的繁殖
第一节 基本繁殖特性
第二节 发情及其鉴定
第三节 配种及人工授精
第四节 妊娠及其鉴定
第五节 牛的分娩
第六节 繁殖控制技术
第七节 肉牛的繁殖力
第八节 肉用母牛繁殖技术管理规程

第五章 肉牛的营养需要与日粮配合
第一节 肉牛所需营养物质及其需要量
第二节 肉牛的饲养标准
第三节 肉牛常用的饲料
第四节 饲草料的调制与加工
第五节 肉牛日粮的配合

第六章 肉牛的饲养管理
第一节 一般饲养管理原则
第二节 犊牛的饲养管理
第三节 育成牛的饲养管理
第四节 成年牛的饲养管理

第七章 肉牛的育肥
第一节 肉牛育肥原理
第二节 肉牛的育肥方式
第三节 犊牛育肥技术
第四节 育成牛的育肥
第五节 成年牛的育肥
第六节 五花（雪花）牛肉生产
第七节 育肥牛的饲养管理
第八节 普通高档优质牛肉生产技术
第九节 提高肉牛育肥效果的措施

第八章 肉牛的疫病防治
第一节 肉牛场的卫生防疫
第二节 常见传染病的防治
第三节 常见产科疾病的防治

第九章 屠宰加工
第一节 屠宰牛的选择和运输
第二节 宰前处理
第三节 屠宰工艺
第四节 宰后检验
第五节 排酸
第六节 胴体的质量评定
第七节 分割
第八节 牛肉的保藏
第九节 HACCP体系在牛肉加工中的应用

附录
附录1 无公害食品行业标准——牛肉
附录2 牛肉分级标准
附录3 绿色食品兽药使用准则
附录4 绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则
参考文献

精彩书摘

　　（三）高档牛肉生产呈快速发展趋势
　　随着世界经济的发展，人类食品结构发生了很大变化，牛肉消费量增长，特别是高档牛肉消费量增加。各国市场对牛肉的需求，一是满足快餐为主的大众化牛肉，二是高层次消费的西式牛排，三是以日式为代表的东方铁板烤牛肉（雪花牛肉）。后2种要求档次较高，在大理石纹等级、成熟度上有较高标准和特殊评价。
　　为了适应高档牛肉生产的需要，一些发达国家，如美国、日本、加拿大及欧洲经济共同体都制定了牛肉分级标准；不同国家按需要不同，利用安格斯牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛等不断选育的肉质优良品种生产适销对路的高档牛肉；同时结合饲料、饲养技术的改进，提高高档牛肉产量和效益。
　　把不去势的公犊和部分母犊经过全乳或代乳品肥育，生产小白牛肉，是高档牛肉中的高档品。这种方法不喂草料，保持单胃消化和贫血状态，所以小白牛肉柔软多汁，味香适口，肉呈白色。荷兰每年生产200万头犊牛，其中部分用做生产小白牛肉，向德国、意大利、法国等国家出售，价格高于一般牛肉数倍。
　　韩国为减少高档牛肉进口量，优化优质肉牛肥育饲养方法，以提高高档牛肉国内产量。他们在肉牛生长期采用高蛋白质、低能量，肥育期采用低蛋白质、高能量；公牛去势，出栏从18月龄延长到24月龄的方法，生产出胴体品质好的产品。大理石花纹评分（1～5）为4．7，眼肌面积达93．9～96．8cm。
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前言/序言

　　随着WTO的加入和人民生活水平的提高，市场对牛肉质量安全的要求更加严格。畜产品质量安全和标准化生产是密不可分的，质量安全是目的，标准化生产是方法和手段，实现质量安全必须通过标准化生产来实现。

　　在当今的肉牛生产中，要以市场需求为导向，以专业化、规模化、集约化、标准化生产为出发点，以提高牛肉质量卫生安全为核心，以生产安全、卫生、无公害的牛肉为目标，对其实施“从产地到餐桌”的全程监控，增强牛肉在国内、外市场的竞争力，为实现畜牧业可持续发展打下坚实基础。因此，为了向广大肉牛生产者推广、普及科学的肉牛育肥技术，我们编写了《肉牛育肥技术指南》这本书。

　　《肉牛育肥技术指南》一书围绕肉牛育肥的各个环节，介绍了肉牛场的建设与环境控制、品种及其生产性能、繁殖、选育杂交与繁育体系建设、营养需要与日粮配合、饲养管理、育肥、肉牛场的经营管理、疫病防制、屠宰加工等有关知识和技术。在编写过程中，我们根据我国养牛生产现状的实际和生产发展趋势，既介绍了我国传统养牛的精华，也吸取了近年来肉牛育肥科学研究的新成果、新技术和一些标准知识；在牛肉标准化生产技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性，可作为科研教育工作者和大型肉牛育肥场（户）参考用书。

　　由于时间仓促，加之编者水平有限，书中难免有疏漏之处，敬请读者批评指正。

《肉牛育肥技术指南》并非一本关于肉牛饲养的书籍。它是一本探讨人类情感、社会互动与个体成长的散文集，作者以细腻的笔触，描绘了生活中那些微小却深刻的瞬间，以及它们如何塑造了一个人的内心世界。 本书并非从生物学或农学角度出发，而是以文学化的叙事，引导读者进入一个关于“育肥”——在这里，意指心灵的滋养与成熟——的独特视角。作者并非探讨脂肪堆积的生理过程，而是将“育肥”的概念比喻为个体在经历、思考、感悟中，生命能量的积淀，智慧的增长，以及对世界理解的深化。 第一部分：情感的土壤——内在世界的耕耘 在本书的第一部分，作者将焦点置于构成个体精神世界的基石——情感。这里没有关于饲料配比的论述，取而代之的是对喜悦、悲伤、愤怒、爱恋等各种复杂情感的细致剖析。作者认为，如同土壤需要肥沃，才能孕育茁壮的生命，个体的情感世界也需要得到充分的认识和疏导，才能健康地发展。 喜悦的萌芽与生长： 作者描绘了孩童时期无忧无虑的笑声，初恋时的心跳加速，以及达成目标后的满足感。他强调，这些“喜悦的萌芽”并非转瞬即逝的泡沫，而是滋养个体积极心态的源泉。如何捕捉和珍视这些微小的快乐，如何让它们在心田扎根，作者通过一个个生动的小故事，展现了情感培养的艺术。例如，他会讲述如何在一个平凡的午后，因为一缕阳光、一本好书，或者一段温馨的对话而感受到纯粹的幸福，并从中提炼出“内在肥沃”的体验。 悲伤的沉淀与蜕变： 面对失去、挫折和孤独，悲伤似乎是不可避免的情感。然而，作者并非鼓励沉溺于悲伤，而是探讨如何让悲伤成为一种“沉淀”，而非“侵蚀”。他认为，那些经历过的痛苦，如果得到恰当的理解和反思，能够转化为深刻的洞察力，如同土地在经历风雨后，反而更加坚实。他会分享一些关于如何与失去共处，如何在低谷中寻找力量的故事，比如，一位老人如何将对逝去伴侣的思念，转化为对生命的热爱和对后辈的关怀；一个年轻人如何从一次惨痛的失败中，领悟到成长的真谛，并重新振作。 愤怒的转化与升华： 愤怒，作为一种强大的情感，常常被视为破坏性的力量。但作者在此处提出了一个更深远的视角：如何将原始的、冲动的愤怒，转化为有建设性的力量。他认为，愤怒的背后往往隐藏着对不公或错误的敏感，如果能够被理性地引导，它可以成为推动改变的动力。书中不乏这样的例子：一位艺术家如何将社会的不公转化为极具震撼力的作品；一个社会活动家如何用愤怒点燃公众的良知，促成积极的变革。这些都展现了“愤怒的升华”所带来的生命力。 爱的滋养与连接： 爱，是构建人际关系和获得心灵慰藉的最重要情感。作者深入探讨了亲情、友情、爱情等不同形式的爱，以及它们如何像甘霖一样滋养个体。他强调，爱不仅仅是接受，更重要的是付出和连接。他会讲述那些平凡的爱，如何在家中默默传递；那些因理解和支持而建立的深厚友谊，如何成为人生道路上的坚实后盾；那些超越物质的爱情，如何在平淡的日子里闪耀光芒。这些故事都充满了温暖，让人感受到生命中最美好的连接。 第二部分：认知的田野——心智的耕耘 在情感土壤得到滋养之后，本书的第二部分将视线转向了心智的拓展，即“认知的田野”。作者在这里探讨的“育肥”，是一种智慧的增长，是对世界更深刻的理解，以及对自身潜能的挖掘。 观察的深度： 作者认为，真正的“育肥”源于对世界的敏锐观察。这并非简单地“看”，而是“看见”。他会分享如何从日常生活中捕捉那些容易被忽略的细节，并从中发现意义。例如，他会描述一位植物学家如何观察一株野草的生长，从中解读生命的顽强；一位建筑师如何从古老建筑的细节中，领悟设计与历史的对话。这些例子都在强调，深度观察能够为心智带来丰富的“养分”。 思考的维度： 面对信息爆炸的时代，独立思考和批判性思维变得尤为重要。作者鼓励读者跳出惯性思维，从多个角度审视问题，拓展认知的边界。他会分享一些关于如何质疑、如何连接不同领域的知识、如何形成自己独立见解的故事。比如，一位历史学家如何从过去的事件中，提炼出普世的规律；一位哲学家如何通过对生活现象的追问，触及存在的本质。这些都是在展示“思考的维度”是如何丰富一个人内在世界的。 学习的广度与持续性： 学习并非局限于书本，而是一种持续终生的过程。作者强调，保持好奇心，不断拓宽知识的广度，是心智“育肥”的关键。他会讲述一些跨界学习的例子，比如，一位科学家如何从音乐中获得灵感，一位艺术家如何借鉴科学的研究方法。他强调，每一次新的学习，都是在为心智的田野添加新的耕地，使其更加丰富和多元。 自我认知的深化： 了解自己，是所有成长的起点。作者探讨了如何通过内省，认识自己的优点、缺点、价值观和人生目标。他认为，清晰的自我认知，能够帮助个体做出更明智的选择，并找到真正适合自己的发展道路。他会分享一些关于如何进行自我反思、如何面对内心的矛盾、如何接受不完美的自己的故事。这些都指向一种“内在的充盈”，而非外在的堆砌。 第三部分：行动的力量——生命的实践 本书的第三部分，将视角从内在的“育肥”转向了“生命的实践”。作者认为，真正的“育肥”并非停留在思想层面，而是要通过积极的行动，将内在的积累转化为外在的价值。 创造的冲动与实现： 作者强调，每个人都拥有创造的潜力。无论是艺术创作、科学发明，还是解决生活中的难题，创造都是生命力的体现。他会分享那些将想法变为现实的动人故事，以及在这个过程中所经历的挑战和喜悦。例如，一位创业者如何从一个简单的想法，发展出一个成功的企业；一位普通人如何用自己的双手，打造出一个充满艺术气息的家。 连接与协作的智慧： 在现代社会，个人的力量是有限的。作者探讨了如何通过与他人连接和协作，放大个体的影响力。他强调，有效的沟通、真诚的合作，能够创造出超越个体能力的价值。他会讲述一些关于团队合作的力量，以及如何化解人际冲突，实现共同目标的故事。 回馈与贡献的价值： 最终，生命的意义很大程度上在于为社会做出贡献。作者探讨了如何通过各种方式回馈社会，分享自己的所得。他认为，当一个人将自己的“育肥”所得，转化为对他人和社会的关爱与支持时，生命才真正达到了圆满。他会分享一些关于志愿服务、慈善事业，以及那些默默付出、温暖他人的故事。 结论：生命的丰盈与意义 《肉牛育肥技术指南》并非一本关于养殖的实用手册，而是一本深刻探讨人类精神成长、心智拓展和生命实践的哲学散文集。它以“育肥”为核心意象，通过对情感、认知和行动的细腻描绘，引领读者思考如何让自己的生命变得更加丰盈、有深度、有价值。书中没有关于科学饲喂的公式，却充满了对人性光辉的赞美，对生命智慧的探索，以及对人生意义的追问。它是一本能够触动人心、启发思考，并最终帮助读者实现“内在育肥”的精神读物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余黑胶唱片收藏家，我一直在寻找一本能够真正深入探讨模拟音频工程原理与唱头/唱臂匹配技术的权威指南。市面上大部分资料要么过于偏向入门级的“如何挑选唱机”，要么就是晦涩难懂的电子学论文。这本书找到了完美的平衡点。它从磁头的结构、线圈的绕法开始讲起，层层递进地解释了不同动磁（MM）和动圈（MC）唱头的工作机制和声音特性，这点对我升级设备至关重要。最让我惊喜的是关于“阻尼与谐振”的详尽分析，作者详细模拟了不同质量的唱臂在特定唱头下可能产生的低频共振点，并给出了精确的调校参数，这远超了我之前在论坛里学到的那些经验主义的建议。读完关于“垂直循迹角度（VTA）”调整的那几章后，我回去重新调整了我的唱臂，声音的清晰度和中频的密度有了肉眼可见的提升。这本书的图表清晰、数学推导严谨，但语言上又不失对发烧友的体贴，简直是模拟音频爱好者案头必备的宝典。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来以为这本全球现代室内设计趋势与材料创新的书会很枯燥，充满了冰冷的工业术语，但我完全错了。它读起来就像一部充满创意的杂志，色彩搭配大胆、排版极具视觉冲击力。这本书的视角非常前沿，它没有过多纠结于传统的“风格流派”，而是将重点放在了可持续材料的应用和智能家居的无缝集成上。例如，书中详细介绍了几种新型生物基复合材料（如蘑菇菌丝体板材）的性能和美学潜力，这对我正在进行的“未来办公空间”设计项目提供了全新的灵感方向。作者对“光影叙事”的探讨尤其深刻，他不仅仅停留在灯具的选择上，而是分析了如何利用自然光的变化来调节空间的情绪和使用效率。我特别喜欢其中关于“微气候与居住体验”的章节，它将设计与人体工学、心理学完美结合，让人明白好的设计是服务于人的内在需求的。读完这本书，我感觉自己对“空间”的理解一下子提升到了一个新的维度，不再只是关注表面的装饰，而是开始思考如何通过设计去影响人们的生活状态。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了北欧神话的口头史诗与民间传说，找了好多资料，但很多都过于碎片化。这本汇集了斯堪的纳维亚半岛各地口述传统的著作，简直是为我量身定做的。它不像教科书那样干巴巴地堆砌神祇谱系，而是用一种充满画面感的叙事方式，将那些古老的英雄事迹、对自然力量的敬畏，以及维京人的航海精神娓娓道来。书中收录了大量的原始资料翻译和注释，特别是对于那些已经在现代社会中几近失传的“吟游诗人歌谣”的记录，其价值无法估量。我尤其着迷于其中关于“世界之树”的不同地域性解读，不同部落对它根系连接的想象，清晰地勾勒出了早期社会群体的世界观差异。作者的考据工作非常扎实，每一次引用都提供了详细的出处，让人在享受故事的同时，也能感受到学术的严谨。它不仅仅是神话故事的集合，更是一部深入了解北欧民族文化心理和生存智慧的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

我最近在筹备一个关于古代建筑修复工艺的专题研究，手头上资料非常零散，直到我发现了这本关于中式传统木结构榫卯艺术的著作，简直如获至宝。这本书的学术深度令人震惊，它不是那种浮于表面的科普读物，而是真正深入到了清代匠人对木材选择、干燥处理，乃至结构应力分析的精妙理解之中。插图极其考究，每一张剖面图都精确标注了榫头的角度和受力方向，这对于我们理解“牵一发而动全身”的古代结构智慧至关重要。特别是它对“抬梁式”和“穿斗式”两种主要框架结构的对比分析，不仅有理论阐述，还辅以大量罕见的古籍拓片作为佐证，严谨得令人发指。我花了整整一个下午来研究其中关于“藻井”部分的设计原理，那种复杂交错的美感和力学平衡，简直是工程学上的奇迹。这本书的价值远超一般的技术手册，它是一部集历史、美学与工程学于一体的百科全书，强烈推荐给所有从事文化遗产保护和研究的人士。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我真是太幸运能找到这本关于植物栽培与土壤改良的深度解析！我一直对有机园艺抱有浓厚的兴趣，但总觉得缺乏系统性的指导。这本书完全满足了我的期待。它从最基础的土壤酸碱度测试讲起，深入浅出地介绍了不同作物对土壤微量元素的需求，特别是对那些“娇气”的浆果类植物，简直就是一本救星。作者不仅罗列了大量数据图表，还非常贴心地提供了自制有机肥料的详细配方和操作步骤，我上周末按照书里的方法制作了一批蚯蚓堆肥，效果立竿见影，我的番茄植株明显比去年要健壮许多。书中关于病虫害的自然防治章节尤为精彩，它完全摒弃了化学农药的思路，转而推荐了诸如伴生种植、生物防治等一系列环保且高效的方法。我特别欣赏作者那种尊重自然的理念，读起来完全没有压力，感觉就像一位经验丰富的老农在耳边娓娓道来，让人心悦诚服。我已经把这本书放在工作台最显眼的位置，打算明年春天全面应用书中的轮作计划，期待我的菜园能有一个质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

没什么看点。。。。。。。。

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还行吧，，，，，，，，，，，，

评分☆☆☆☆☆

没什么看点。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

这个书还是可以的哦。

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好好

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没什么看点。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

这个还是马马虎虎的哇。

评分☆☆☆☆☆

好好

评分☆☆☆☆☆

书的质量还好 内用很好 就是纸张的质量不好。。。。