內容簡介
本書主要介紹瞭食品調味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理,麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調配技術和配方,各種食品調味料的生産工藝和風味特點,以及食品調味料生産過程中有關的法規和標準。一次行買瞭二本 內容 很好 講得清楚
評分5. 很難得的正品,網購以來最滿意的瞭。
評分感覺沒什麼用處,,,,,
評分食品調味原理與應用食品調味原理與應用
評分包裝好。內容也很精彩
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評分不錯,上麵有好多符號都不懂沒怎麼看質量不錯
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