内容简介
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。很好很详细的化学程式,对于不懂化学的我简直深奥之极。
评分食品调味原理与应用 科技 冯涛刘晓艳编 正版图书
评分不错,上面有好多符号都不懂没怎么看质量不错
评分东西很好 下次还来
评分不错
评分还好。。。。。。。。。。。。
评分比较难懂,不过还是有些用处!
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