家庭泡菜100例

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肖亚成 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 金盾出版社
ISBN:9787800222566
商品编码:1026354156
出版时间:2012-06-01

具体描述

作  者:肖亚成 著作 定  价:6 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2012年06月01日 页  数:86 装  帧:平装 ISBN:9787800222566 **章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
部分目录

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。



本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

用户评价

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好吃不贵,物流给力,很不错

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有一部分不常见的做法,会的不用看,不会的看了也不会,分寸难把握,凑单买的

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还不错,快看完了,普及一下基础知识!!!

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不错,很全,种类很多,还有怎么装坛等技法。凑单买的,但是很好。

评分

新书一本,买菜试试,品尝一下。

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简单,易学,易做~

评分

很好。。。。。。。。

评分

不错

评分

还不错,包装好,速度快,值得买

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