　　本书概述了水稻种子中蛋白质的种类和特性，重点介绍了谷蛋白结构、组成及其基因特点。阐述了利用生物信息学技术克隆分析水稻功能基因，具有投入少、速度快、技术要求低和针对性强等优点。设计了两个运用生物信息学技术克隆水稻谷蛋白基因的实验，并最终成功获得了3个较有价值的谷蛋白新基因。本书可供从事分子生物学研究的本科生、研究生和科研工作者参考使用。

第1章　水稻谷蛋白研究进展
1.1　水稻贮藏蛋白
1.2　水稻谷蛋白的生物合成
1.3　水稻谷蛋白基因的克隆及其结构与表达分析
1.4　谷蛋白与水稻育种
1.4.1　水稻谷蛋白突变体的形成途径
1.4.2　水稻低谷蛋白突变体LGC-1

第2章　水稻功能基因的电子克隆
2.1　水稻功能基因电子克隆的方法
2.1.1　利用EST数据库信息
2.1.2　利用基因组信息
2.2　与水稻功能基因电子克隆相关的生物信息资源
2.3　电子克隆中的一些常见问题和对策
2.4　水稻电子克隆技术的展望

第3章　水稻谷蛋白基因GluB-4的克隆与表达分析
3.1　材料与方法
3.1.1　试验材料
3.1.2　试验方法
3.2　结果与分析
3.2.1　全长GluB-4的克隆与序列分析
3.2.2 GluB-4 mRNA的组织特异性表达
3.2.3 GluB-4 mRNA的时间特异性表达
3.2.4　Southern杂交分析
3.3　讨论

第4章　LGC-1氐谷蛋白突变相关基因的GluB-5克隆与序列分析
4.1　材料与方法
4.1.1　试验材料
4.1.2　试验方法
4.2　结果与分析
4.2.1　已知谷蛋白基因在LGC-1和NM中表达无差异
4.2.2　利用生物信息学技术克隆到1个新谷蛋白基因GluB-5
4.2.3　新谷蛋白基因GluB-5在LGC-1中表达被抑制
4.2.4　新谷蛋白基因GluB-5RNA在LGC-1中发生了编辑
4.2.5　GluB-5在水稻基因组中数多拷贝基因
4.3　讨论
参考文献
缩略语

精彩书摘

　　第1章　水稻谷蛋白研究进展
　　水稻是世界上最重要的农作物之一，全世界有40％的人口以大米为主食。水稻种子蛋白质含量占粒重的7％～10％，主要以贮藏蛋白的形式存在于胚乳中。因此，大米是人们（尤其是亚洲人）蛋白质消费的重要来源。谷蛋白是水稻种子主要贮藏蛋白，也是稻米中能被人体消化的主要蛋白成分。随着经济的发展和生活水平的提高，人们对大米的蛋白品质也提出了更高的要求。因而，改善谷蛋白含量，培育适合不同消费群体的新品种，一直是水稻育种的一个重要目标。
　　1.1　水稻贮藏蛋白
　　水稻种子蛋白质主要以贮藏蛋白的形式存在于胚乳。水稻贮藏蛋白按溶解性可分为清蛋白（溶于水）、球蛋白（溶于稀盐）、谷蛋白（溶于稀酸、稀碱）和醇溶蛋白（溶于60％K,醇）。其中谷蛋白占米粒总蛋白的60％~80％，醇溶蛋白占5％～10％（Cagampang，1966；Padhye，1979；Resurreccion，1983）。实验早已证实，种子贮藏蛋白存积于蛋白体（protein body，PB）中。对玉米、大麦、小麦等大部分禾谷类种子胚乳中单一蛋白体的分离与特性分析表明，存积于其中的蛋白质主要是醇溶蛋白。于是，长期以来，醇溶蛋白被认为是禾谷类的主要贮藏蛋白（Burr，1976；Camero，1980；Pemollet，1983）。然而，后来的实验还证实，水稻胚乳中却存在两种蛋白体，PB—Ⅰ与PB．Ⅱ，它们主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成，这与其他禾谷类种子有着显著区别。