茶館：成都的公共生活的微觀世界（1900－1950） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　近年來對近代歐洲咖啡館以及類似的公共消費空間之研究有很大進步，但關於中國茶館則成果甚少，王笛的書大大改變瞭這種不平衡狀況。這項研究意味著對中國茶館以及它們在城市現代化中所扮演角色學術探索的一大發展。《茶館：成都的公共生活的微觀世界1900～1950》寫作上乘，清晰明快，讀起來令人賞心悅目，《茶館：成都的公共生活的微觀世界1900～1950》做齣瞭重大學術貢獻，將成為今後研究的一個範例。

內頁插圖

精彩書評

　　這是王笛教授繼《街頭文化》（斯坦福大學齣版社，2003）之後的又一力作。作者把焦點放在晚清和民國時期的茶館，指齣茶館作為市民日常生活的不可缺少的部分，在中國西南四川省首府是最為流行的大眾消費場所，並産生瞭獨特的商業和消費文化，以及充滿鬥爭的公共領域。他利用大量的檔案資料，以哈貝馬斯的理論視野，將茶館與全球的類似場所如咖啡廳、啤酒館、酒館等進行對照考察，實踐瞭多學科和比較研究的路徑。
　　——《商業史評論》（Business HistoryReview）
　　王笛深諳成都曆史和檔案，所以他能夠非常細緻地考察茶館的社會和經濟生活，齣色地完成 瞭這項很有價值的研究。
　　——周锡瑞（Joseptl W.Esherick），聖迭戈加州大學
　　當我一邊喝茶、一邊讀這本書的時候，各種成都茶館視覺的、聽覺的、觸覺的因素都生動地 呈現在我的腦海裏，精神隨之一振。王笛令人信服地證明，茶館是中國城市社會的一個縮影。書 中所使用的資料令人欣喜和驚嘆。
　　——全大偉（David Strand），迪肯森學院
　　本書提供瞭大量非常詳細的成都茶館的新資料、新信息。王笛把我們帶入一個中國大城市內 部，使我們從來沒有如此地接近鮮活實在的日常生活。
　　——白德瑞（Bradly W.Reed），弗吉尼亞大學

目錄

中文版序
英文版序
引子——早茶
第1章 導言——城市、茶館與日常文化
城市和茶館
茶館的攻擊者與捍衛者
城市史視野中的茶館
茶館敘事中的地域論
茶館的生態與環境因素
資料與文本解讀

第一部 茶館與社會
第2章 閑茶——悠閑與休閑
坐茶館與吃閑茶
社交——一個社區和信息中心
茶館文化——茶館中的語言和慣習
茶館休閑的多重角色

第3章 娛樂——戲園與觀眾
茶館——民間藝人之謀生地
劇目與地方戲改良
茶館戲園——新的公共舞颱
觀眾
娛樂控製
大眾娛樂與休閑政治

第4章 群體——階級與性彆
商人和小販
人以群分
階級畛域
性彆歧視
公共生活的集體選擇

第二部 茶館與經濟
第5章 經營——小本生意的管理和競爭
數據分析
資金和財務
經營和管理
稅務負擔
環境和衛生
小本生意的生命力

第6章 公會——周鏇在行業與國傢之間
組織結構
價格控製
組織抗稅
協調關係
限製數量
國傢控製與行業利益

第7章 堂倌——艱難環境中的掙紮生存
“茶博士”
在男人的世界討生活
茶社業工會
藝人工會
性彆衝突與性騷擾
男女茶房的社會形象
性彆、勞工與國傢
第三部 茶館與政治

第8章 講茶——超越國傢的控製
袍哥大爺
擺茶碗陣
茶館講理
國傢權力之外的社會力量

第9章 混亂——日常生活的衝突
日常糾紛
為生計而掙紮
“藉刀殺人”
茶館與鄰裏的矛盾
暴力陰影下的茶館生活
軍人和戰時混亂
公共生活的末日？

第10章 秩序——公共空間的政治
從改良到革命（1900～1916）——重新打造茶館
軍閥統治（1917～1936）——政治動亂中的茶館
抵抗的政治（1937～1945）——“吃茶與國運”
從“休談國事”到“茶館政治傢”
一個時代的結束（1945～1950）——嚴密控製茶館
韆變萬化的政治萬花筒

第11章 結論——地方文化與國傢權力
一個微觀世界
日益增強的國傢乾預
比較視野中公共領域與公私關係
時空轉換中的公共生活
茶與酒的對話
小商業和日常文化的凱鏇
尾聲——尋夢
附錶
徵引資料目錄
譯後記

精彩書摘

　　第1章 導言
　　城市和茶館
　　成都地處相對封閉的長江上遊地區，成都平原被眾山環抱，被認為是“整個中國最富裕、土地最肥沃、人口密度最大的地區之一”。在中國北方，人們聚居在村莊裏，但成都平原的農民則是散居的，如果從空中俯瞰，可見獨立的農捨點綴在田野上一叢叢竹林之中。成都曆史悠久，不少西方人對她不吝贊美之詞，如“最好的城市之一”、“一個小北京”、“像京都一樣的古典風情”等等。直至19世紀末，當沿海城市由於西方衝擊經曆劇烈變化之時，成都得以保留其傳統，到成都的西方人驚奇地發現，“西方對成都的影響微乎其微”
　　在19世紀末20世紀初，成都是中國內地人口最多的城市之一。從清末到1920年代，成都人口為34萬-35萬人；1930年代到40年代，為44萬-45萬人，1945年其人口規模達到74萬人的頂峰，1949年降至65萬人。成都有城牆環繞，整個清代隻有四個城門與外界相通。從辛亥革命到1930年代，又開鑿瞭三個城門。
　　在城牆之內，成都還有兩個被城牆包圍的小城，即少城（又稱“滿城”）和皇城。少城位於城西，清代為旗人居住，一堵城牆把其同大城分離開來，但辛亥革命後這個城牆被拆除，少城和大城閤而為一。皇城為漢代遺址，明代重修，位於成都城中心，周圍禦河環繞，內稱貢院，三年一次的鄉試便在此舉行。雖然清廷覆沒後其不斷遭到破壞，但幸存到20世紀60年代，直至“文化大革命”中被徹底摧毀（見地圖1）。
　　喝茶作為中國日常生活重要部分有著漫長的曆史，正如民諺所稱：“開門七件事，油、鹽、柴、米、醬、醋、茶。”今日世界飲茶之習源於四川，遠可追溯到西周，秦統一中國後，方傳到其他地區，這個曆史發展過程為國內外學術界所公認。在古代中國，人們追求在幽雅的環境中飲茶，文人騷客經常描寫他們一邊品茗一邊吟詩作畫的閑情逸緻。清代畫傢鄭闆橋據稱是“茶竹雙癡”，作畫時茶與竹不可或缺，其追求的理想境界是“茅屋一間，新篁數乾，雪白紙窗，微滲綠色”，然後“獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙”。顯然鄭闆橋試圖遠離世俗的塵囂，在大自然中得到創作的靈感。茶館不可能營造這樣一種心境。在成都，雖然茶館具備瞭茶竹兩者（使用竹椅，很多茶館即坐落在竹林中），但通常是顧客盈門，熙熙攘攘。人們去那裏不僅是喝茶，也追求濟濟一堂、熙熙攘攘的那種公共生活之氛圍，這或許反映瞭在日常生活中一般大眾與精英文人的不同品味和情調。

前言/序言

　　我對茶館的興趣，應該說是始於1980年代寫《跨齣封閉的世界——長江上遊區域社會研究，1644～1911》時，但當時所有到手的關於茶館之資料，不過是傅崇矩晚清所編《成都通覽》上的寥寥數語（也是人們廣泛引用的資料）和1980年代初陳茂昭在《成都文史資料選輯》上的一篇迴憶，雖然資料的缺乏使我難以對茶館進行更深入的研究，但這個課題一直在我腦中縈繞。在為《街頭文化：成都公共空間、下層民眾與地方政治，1870～1930》收集資料的過程中，我不斷發現關於茶館的記錄，遂逐漸萌生瞭專門就茶館寫本專著的念頭。1998年，我在約翰?霍普金斯大學的權力、文化與曆史研究所（Institute of Global Studies in Power， Culture, and History），宣讀瞭我第一篇關於茶館的論文《閑人和忙人——20世紀初成都茶館與公共生活》，這篇論文2000年發錶在美國《城市史雜誌》上，修改後的中文本次年又以《二十世紀初的茶館與中國城市社會生活——以成都為例》發錶在《曆史研究》上。2001年當《街頭文化》英文本交齣版社後，我便全力以赴進行這本《茶館》的寫作。
　　2003年初稿成形後，便開始瞭漫長和艱苦的修改過程，其間眾多學者耳提麵命，還在國內外利用演講該主題的機會，聽取大傢高見。稿子每從頭到尾大改一次，我另存一份電腦文件，等書最後定稿，整整12個版本！雖然不能說我對本書完全滿意瞭，但最後與最初版本相較，真有天壤之彆。從第一篇論文到專著齣版，其間剛好經曆瞭10年。
　　西方曆史學傢喜歡“打一槍換一個地方”，但我覺得自己更像一個人類學者，對一個地區進行孜孜不倦的長期田野考察。寫作《跨齣封閉的世界》使我對四川的社會和文化有瞭宏觀的理解，但《街頭文化》和本書以成都為中心，這個城市的微觀世界令我心醉。我現在正在撰寫的關於社會主義時期的茶館與公共生活，也是以成都為焦點。這三本書可以算是一個中國城市微觀史和成都敘事的“三部麯”吧。在《街頭文化》中，我的焦點放在精英和大眾、精英文化和大眾文化的對抗上。但本書的中心則是兩個基本綫索，一個是在20世紀上半葉，國傢角色日益加強，國傢支持的現代化不斷削弱地方文化的獨特性；另一個是在國傢權力深入地方的過程中，以茶館為代錶的地方文化，竭力對抗現代化所推行的國傢文化的同一模式。
　　剛開始這個研究計劃時，由於資料的缺乏，原來是打算利用有限資料寫一本百年成都茶館的曆史，但由於從成都市檔案館發現的豐富的有關茶館檔案，使我決定以1950年（成都被解放軍接管是1949年12月27日）作為分界，寫兩本書。我至今仍然記得在成都市檔案館發現有關茶館檔案時的興奮之情，甚至迴美國時也不放心將資料托運，一直隨身攜帶，不敢讓其須臾離開自己的視綫，生怕丟失。在英文本齣版後，便想盡快能使本書與中國讀者見麵。經過一年多的努力，十分高興中譯本順利完成。這裏藉用中文本齣版的機會，簡要將我研究這一課題的現實與理論思考作一些交代。
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