一、烘烤溫度的選擇在選擇蛋糕的烘烤溫度時需要考慮以下因素蛋糕種類、麵糊比重、原料成分、蛋糕模具的容積等。乳沫類蛋糕和輕奶油蛋糕一般用高溫烘烤,即190℃~230℃。重奶油蛋糕一般用160℃190℃2烘烤。大型布丁蛋糕和芝士蛋糕用160℃低溫隔水烘烤。例如布丁蛋糕,烘烤這種蛋糕時除瞭降低爐溫,延長烘烤時間,還要防止因長時間的烘烤産生過深的錶皮顔色,所以要在烤盤內注入一層熱水,隔水烘烤,緩和蛋糕的焦化作用。總之,蛋糕烘烤溫度及時間影響蛋糕品質關係甚大,我們要熟記一個
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《零基礎學畫漫畫1:素描技法綜閤篇》全麵綜閤地講解瞭漫畫中的素描技法,從漫畫的分類及繪畫工具開始,讓大傢能夠瞭解繪製漫畫的“必要裝備”;然後循序漸進地介紹瞭如何通過綫條和光影來錶現畫麵;其中重點講解瞭人物的頭身比例,頭發及麵部五官的定位,人物服飾、動態及錶情的體現。熟練掌握這些基礎知識後,一個栩栩如生的人物形象纔能躍然於紙上。
評分很不錯的書,質量也很好,很滿意!
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應該挺好的
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這本書不錯,有價值;講解比較詳細,而且有圖對照,我推薦大傢使用該書。但我希望可以更完善。
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