　　全书共分包括两部分：一部分鉴定指导，内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写，每章包括五项内容，包括考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明；第二部分模拟试卷，包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。《公共营养师(基础知识)》适用于对公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。《公共营养师(基础知识)》无专业能力辅导练习题和专业能力考核模拟试卷。

内页插图

第一部分鉴定指导
第一章公共营养师职业道德
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第二章医学基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第三章营养学基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第四章人群营养基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第五章食物营养与食品加工基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第六章食品卫生基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第七章膳食营养指导与疾病预防
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第八章营养教育和社区营养管理基础
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第九章相关法律法规
考核要点
重点复习提示
辅导练习题
参考答案及说明

第二部分模拟试卷
基础知识考核模拟试卷（一）
基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明
基础知识考核模拟试卷（二）
基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明
基础知识考核模拟试卷（三）
基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明
基础知识考核模拟试卷（四）
基础知识考核模拟试卷（四）参考答案及说明

精彩书摘

　　一、判断题(下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”)
　　1．消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。()
　　2．消化系统是由食管、小肠等消化管组成的。()
　　3．老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。()
　　4．胸腺是人体最大的腺体。()
　　5．人在婴幼儿期躯干增长最快。()
　　6．青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。()
　　7．在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。()
　　8．组织是构成人体的基本结构和功能单位。()
　　9．老年人容易骨折是因为骨胶原合成减少，剩下较多的钙质导致骨骼变脆。()
　　10．消化腺借排出管道将分泌物排人消化管腔内，对食物进行物理性消化。()
　　11．血浆含有大量水分和一定量的溶质。()
　　12．胃是重要吸收器官，吸收能力很强。()
　　13．大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。()
　　14．妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。()
　　15．孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。()
　　16．婴儿出生后前6个月，其体重平均每月增长0．5kg。()
　　17．由于贲门括约肌松弛，胃内食物可逆流入食管下部，引起反胃等早孕反应。()
　　18．孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩。()
　　19．孕期尿中葡萄糖排除量的增加与血糖浓度有关。()
　　20．生长发育中少年儿童的能量处于正平衡状态。()
　　21．孕期尿糖增加是真性糖尿病。()
　　22．乳母膳食中钙含量不足时首先会使乳汁中钙下降。()
　　23．婴儿期是人一生中生长发育最快的时期。()
　　24．婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。()
　　25．头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。()