周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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周忠蜀 著

圖書標籤:

• 育兒
• 寶寶飲食
• 營養
• 配餐
• 周忠蜀
• 兒童營養
• 嬰幼兒喂養
• 食譜
• 健康飲食
• 0-3歲

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510135354

商品編碼：30211640970

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名：周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐

定價：29.9元

作者：周忠蜀

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787510135354

字數：1000000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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怎樣讓寶寶補充到全麵均衡的營養？
　　如何應對幼兒期寶寶遇到的各種飲食問題？
　　開啓健康喂養的神奇之匙，讓新手爸媽不再煩惱，讓聰明寶寶愛上吃飯。

內容提要

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幼兒期的寶寶比嬰兒期的更加難喂養，幼兒寶寶不再像嬰兒時期那樣給什麼吃什麼，他有瞭自己的意願，可能會經常拒絕爸爸媽媽給的食物。另外，幼兒期是寶寶生長發育的飛速發展期，營養不足，或者營養偏剩，都會對寶寶的成長極為不利。本書從寶寶的發育特點到營養需求，從喂養要點到飲食習慣，從進餐時間到一日食譜，將幼兒寶寶的喂養難題一網打盡。

目錄

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作者介紹

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周忠蜀，醫學博士,主任醫師，中日友好醫院兒科主任，北京大學醫學部教授，中國協和醫科大學博士生導師。1982年畢業於華西醫科大學，曾在北京醫科大學附屬醫院、北京兒童醫院學習，後留學於日本大學、日本獨協醫科大學並獲博士學位。從事兒科臨床、教學、科研30多年，對兒科疑難重癥，尤其在小兒神經、遺傳疾病方麵有豐富的臨床診治經驗。負責並參與多項、部級、院級和中日閤作課題。

文摘

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章 1～1.5歲 培養寶寶飲食習慣
　　1～1.5歲的寶寶是其性格、習慣形成的重要階段，在此期間培養良好的飲食習慣十分重要，爸爸媽媽在其中起著主導作用，不僅要告訴寶寶為何要這樣做，而且要以自己的行動教育寶寶，這樣纔能收到顯著的效果。
　　寶寶生長發育特點
　　消化係統開始逐漸成熟
　　這一階段的寶寶消化酶和胃腸功能的發育逐漸成熟，但是由於咀嚼和消化吸收功能仍不健全，很容易齣現消化和吸收的問題，易形成挑食、偏食或貪食等不好的飲食習慣。但是，消化功能以及消化酶的活性都需要通過食品種類的改變來逐漸完善，爸爸媽媽要給寶寶搭配閤理健康的飲食，幫助寶寶從小建立良好的腸胃功能。
　　讓寶寶遠離危險場所
　　寶寶骨骼較柔軟、富於彈性、韌性好，但容易受外力的影響而發生變形。因此，爸爸媽媽要特彆注意寶寶的坐、立、走等姿勢的正確性。會走的寶寶更喜歡探索，但還沒有危險意識，爸爸媽媽要注意讓寶寶避開危險場所，否則會像圖中的寶寶一樣發生危險哦。
　　你不知道的小秘密
　　在此階段裏，寶寶生長發育的速度比1歲前明顯減慢。體重約為齣生時的3倍，身長增加瞭25厘米左右。到瞭1.5歲，寶寶齣牙為10～16顆，前囟門在1.5歲之前基本閉閤。
　　穩步不跌倒的學步期
　　這一時期稱為寶寶的“學步期”，是寶寶吸收性思維和各種感知覺發展的敏感期，器官協調、肌肉發展和對物品發生興趣的敏感期。由於活動能力的提高，此時大多數的寶寶能夠獨立行走瞭。現在更加好動，走路更穩，可以嚮後退，動作已協調瞭許多，但一般還不會跑。而且寶寶現在也能自己觀察路綫和道路情況，知道避開障礙，不像原來那樣“橫衝直撞”地亂闖，也沒有那麼容易摔跤瞭。
　　寶寶所需的營養
　　肉蛋類食品營養好
　　肉類食物不僅為寶寶提供豐富的優質蛋白，同時也是維生素A、維生素D、B族維生素和大多數微量元素的主要來源，因此應當經常齣現在寶寶的餐桌上。
　　為寶寶的食譜增加高鈣食品
　　含鈣多的食品有牛奶、酸奶、奶酪等乳製品；豆腐、豆漿等豆製品；蝦皮、海帶、紫菜、海魚、魚骨粉等水産品。另外，蛋黃、芝麻、山楂也含有較多的鈣質。
　　你不知道的小秘密
　　蔬菜是維生素C、β-鬍蘿蔔素的來源，也是維生素B2、無機鹽（鈣、鉀、鈉、鎂等）和膳食縴維的重要來源。一般深綠色葉菜和橙黃色的果蔬， 如小油菜、香菜、鬍蘿蔔、柑橘類等含維生素C和β-鬍蘿蔔素較高。蔬菜、水果不僅可提供營養物質，而且色彩豐富，可激發寶寶的食欲，防治便秘。
　　乳類食品要適量
　　乳類食物是寶寶優質蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營養物質的重要來源。奶類中的鈣含量高、吸收好，可促進寶寶骨骼的健康生長。同時奶類富含動物蛋白，是粗榖類蛋白的極好補充。但奶類中鐵、維生素C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過量的奶類也會影響寶寶對榖類和其他食物的攝入，不利於飲食習慣的培養。
　　多攝入動物性蛋白
　　寶寶在成長過程中需要特定的氨基酸。氨基酸在麵包、米飯、麵條中很少，而在魚、肉、蛋類等動物性蛋白中比較多。所以，希望寶寶能夠多吃雞蛋、魚、肉，多喝牛奶，爸爸媽媽應鼓勵寶寶多吃這類食物。

　　……

序言

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寶寶經曆瞭嬰兒期的無微不至的乳奶和輔食喂養後，進入1到3歲的幼兒時期，傢裏的日常飲食也大都適閤他/她和傢人一起來吃瞭。但是，寶寶的消化係統還沒有發育完善，各種身體機能還需要進一步鍛煉得以增強。這時候，爸爸媽媽還得繼續為寶寶的飲食營養研究探索，為養育一個聰明健康的寶寶而不斷努力。我們都知道，給寶寶提供足量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和微量元素等營養物質對其生長發育非常重要。可是如何將每天的飲食都做得營養豐富全麵，解決在此成長期間寶寶遇到的各種營養問題，將飯菜做成寶寶喜歡和願意吃的，實在是令每位爸爸媽媽都非常頭疼的難題。為此，我們策劃瞭這本書，希望能對處在迷茫中的爸爸媽媽們有所幫助。
　　本書將寶寶1~3歲這個年齡段以半年為限細分成瞭幾個階段，針對各個階段會遇到的種種飲食和營養配餐的難題，通過專傢的建議一一給齣瞭比較詳實的答案。1~3歲也是各種幼兒疾病高發的時期，寶寶患病期間的飲食喂養方案也在此書中單列齣來一章，對寶寶的常見病做瞭詳細的介紹。此外，書中還介紹瞭人體內所需要的各種營養素，歸納瞭它們的功能和主要食物來源，以便讓爸爸媽媽有針對性地為寶寶提供完善可靠的飲食搭配。豐富優美的插圖，生動易讀的語言，隻是我們賦予這本書的活潑形式，我們的終目的是讓讀者能從中受益，輕鬆解決難題，為每一位寶寶健康快樂地成長助力！

《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》這本書，緻力於為新手爸媽們提供一份詳盡、科學、實用的寶寶輔食添加與營養膳食指南。它並非泛泛而談，而是聚焦於寶寶成長發育過程中至關重要的“吃”這個環節，並將其細化為不同月齡、不同發展階段的喂養策略和營養需求。 本書最大的亮點在於其“圖解”的專業性和易懂性。區彆於枯燥的文字說明，書中大量運用瞭清晰、生動的插圖和圖錶，將復雜的喂養知識轉化為直觀的視覺信息。這些圖解不僅展示瞭不同食材的營養價值、烹飪方法，還模擬瞭寶寶進食的真實場景，幫助傢長們更好地理解和實踐。例如，在介紹不同階段輔食的質地時，圖解會直觀展示糊狀、泥狀、末狀、丁狀的差異，讓傢長一目瞭然；在講解如何判斷寶寶是否準備好添加新輔食時，書中會通過圖示解析寶寶的信號，如抬頭能力、咀嚼能力等。 第一部分：科學喂養的基石——認識寶寶的營養需求與成長規律 在正式進入輔食添加之前，本書會先帶領傢長們深入瞭解寶寶的成長發育特點以及不同階段的營養需求。這部分內容是構建科學喂養體係的基石，能夠幫助傢長建立正確的喂養觀念，避免盲目跟風或過度焦慮。 寶寶的生理發育與營養需求： 書中會詳細闡述寶寶從新生兒到周歲，乃至更長一段時間內，消化係統、免疫係統、大腦發育等關鍵生理指標的成長規律。在此基礎上，會清晰地列齣不同月齡寶寶所需的宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化閤物）和微量營養素（維生素、礦物質）的推薦攝入量。這裏並非簡單羅列數據，而是會結閤寶寶的日常活動量、生長速度等實際情況進行解釋。例如，為什麼在寶寶6個月後，奶量並不會隨著輔食添加而顯著減少，而是需要一個逐漸調整的過程；為什麼鐵是寶寶早期最重要的微量元素之一，以及如何通過輔食有效補充。 母乳喂養與配方奶喂養的銜接： 對於母乳喂養的寶寶，本書會強調母乳的獨特優勢，並指導傢長如何科學哺乳，確保母乳喂養的順利進行。同時，也會針對需要混閤喂養或純配方奶喂養的寶寶，詳細介紹配方奶的選擇、衝調、儲存等關鍵環節，並提供不同品牌、不同階段配方奶的分析參考，幫助傢長做齣最適閤自己寶寶的選擇。 輔食添加的重要性與時機： 書中會強調，輔食添加並非“替代”母乳或配方奶，而是“補充”寶寶生長發育所需更為全麵和豐富的營養。科學的時機是輔食添加成功的關鍵，本書會詳細解析世界衛生組織（WHO）和各國權威兒科機構推薦的輔食添加時機，並列舉寶寶可以開始添加輔食的信號，如：能夠獨立坐穩、對食物錶現齣興趣、舌頭吐奶反射減弱等。這些信號的解讀會輔以圖示，讓傢長能更準確地觀察。 第二部分：循序漸進的輔食添加——從“嘗”到“吃”的美味之旅 這部分是本書的核心內容，將輔食添加的過程拆解成一個個可操作的步驟，並提供詳細的實踐指導。 初探輔食（4-6個月）： 針對剛開始添加輔食的寶寶，本書會重點介紹如何從“泥糊狀”的流質或半流質輔食開始。 第一口輔食的選擇： 推薦以高鐵的嬰兒米粉作為寶寶的第一口輔食，並詳細講解米粉的種類（純米粉、強化鐵米粉等）、衝調方法（稀稠度的調整）、喂食技巧（使用軟頭勺、少量多次）。 單一口味的嘗試： 強調初期添加輔食應以單一口味為主，每次嘗試一種新食材，觀察寶寶的過敏反應。書中會提供一個清晰的“新食材觀察錶”模闆，指導傢長記錄寶寶的反應。 蔬菜泥與水果泥的引入： 介紹適閤初添加的蔬菜（如南瓜、紅薯、鬍蘿蔔）和水果（如蘋果、香蕉），以及它們的蒸煮、打泥方法。圖解會展示不同食材蒸煮後的狀態以及打成細膩米糊狀的示範。 過敏識彆與處理： 詳細講解寶寶常見的食物過敏原，如雞蛋、牛奶、大豆、花生等，以及齣現過敏癥狀時的識彆方法（皮疹、腹瀉、嘔吐等）和緊急處理措施。 豐富口感與營養（7-9個月）： 隨著寶寶消化能力的增強，輔食的種類和質地也需要逐漸豐富。 從泥糊到末狀： 介紹如何將輔食的質地從細膩的泥糊狀過渡到稍有顆粒感的末狀。這對於鍛煉寶寶的咀嚼能力至關重要。書中會提供不同食材末狀處理的圖示，例如，如何將煮熟的蔬菜切成細小的碎末。 多種食材的混閤： 鼓勵傢長將不同種類的蔬菜、水果、榖物進行搭配，製作更具營養的混閤輔食。書中會提供豐富的“一周輔食菜單”，並對其中的搭配進行營養分析。 肉泥與魚泥的引入： 詳細指導如何給寶寶添加肉泥（雞肉、豬肉、牛肉）和魚泥（如三文魚、鱈魚），以及這些肉類和魚類在選擇、清洗、烹飪（蒸、煮）過程中的注意事項，並強調去除魚刺的重要性。 少量調味嘗試： 在此階段，可以嘗試非常微量的天然調味料，如少量淡鹽水或蔥薑水（用於去除腥味），但會強調“不添加糖和蜂蜜”的原則。 精細咀嚼與多樣化（10-12個月）： 寶寶的咀嚼能力和消化能力進一步發展，輔食可以更加接近成人食物的形態。 從末狀到丁狀： 介紹如何將輔食逐漸過渡到小顆粒狀、手指食物（finger food）的形式，以鼓勵寶寶自主進食，鍛煉手眼協調能力。書中會有專門的章節講解如何製作安全、易抓握的手指食物。 規律三餐與加餐： 引導傢長建立規律的喂養時間錶，形成一日三餐的習慣，並根據寶寶的需要安排適量的加餐。 蛋黃與蛋清的添加： 詳細講解蛋黃和蛋清的添加時機、方式及注意事項，特彆是蛋清的過敏風險。 豆製品與堅果的適量引入： 指導如何適量引入豆腐、豆漿等豆製品，以及如何安全地為寶寶提供磨碎的堅果（如花生醬，需確保無添加劑且不過敏）。 餐具的選擇與自主進食指導： 提供關於餐具選擇（如吸盤碗、防滑勺）、喂食技巧以及鼓勵寶寶自主進食的實用建議。 第三部分：常見問題解答與進階指導 除瞭基礎的輔食添加流程，本書還會深入探討傢長們在育兒過程中可能遇到的各種問題，並提供專業的解答和建議。 挑食、厭食怎麼辦？ 分析寶寶挑食、厭食的可能原因，並提供通過調整食物形態、口味、烹飪方式、就餐環境來改善寶寶挑食行為的策略。 如何識彆與處理食物過敏？ 詳細列舉寶寶常見的食物過敏原，圖文並茂地展示過敏癥狀，並提供應對過敏的詳細步驟和就醫建議。 寶寶便秘或腹瀉的應對： 分析不同原因造成的便秘和腹瀉，並提供相應的飲食調理建議，如增加膳食縴維、調整水分攝入等。 微量元素缺乏的預防與補充： 重點講解鐵、鋅、鈣等關鍵微量元素的食物來源及補充方法，並指導傢長如何通過日常飲食來預防和糾正微量元素缺乏。 特殊情況下的喂養指導： 例如，早産兒、低體重兒、過敏體質寶寶的喂養建議，以及疾病康復期的飲食調整等。 自製輔食的衛生與營養保障： 強調自製輔食的安全性和營養性，提供關於食材選擇、清洗、烹飪、儲存的專業指導，以及如何最大程度地保留食材的營養。 外食與旅行中的喂養： 為方便外齣旅行或工作的傢長提供如何在外麵安全、便捷地為寶寶準備食物的技巧。 本書的特色總結： 圖文並茂，易於理解： 大量的圖解和錶格，將復雜的營養知識和喂養技巧可視化，降低理解門檻。 循序漸進，科學係統： 按照寶寶月齡和發育階段，科學規劃輔食添加的流程和內容。 實用性強，操作性高： 提供具體的食譜、烹飪方法和喂養技巧，傢長可以輕鬆上手。 解答疑慮，專業權威： 針對傢長普遍關心的喂養問題，提供專業、權威的解答。 注重細節，強調安全： 從食材選擇到烹飪過程，再到過敏識彆，本書都一絲不苟地強調安全性。 總而言之，《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》不僅僅是一本食譜，更是一本陪伴寶寶健康成長的“營養地圖”。它以科學嚴謹的態度，結閤豐富的實踐經驗，為傢長們提供瞭一個清晰、可行、充滿愛意的育兒指導，讓每一位傢長都能成為寶寶最懂營養的“私人廚師”和“健康守護者”。

评分☆☆☆☆☆

《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》這本書帶給我的啓發是，育兒不僅僅是滿足寶寶的生理需求，更是建立一種健康的生活方式。它不僅僅是一本關於輔食的書，更是一種關於如何科學、健康地陪伴寶寶成長的理念。書中關於“飲食習慣的培養”和“傢庭共同進餐”的建議，讓我意識到，輔食添加的意義遠不止於此。它是一個引導寶寶建立良好飲食習慣的起點，也是一個促進傢庭成員之間情感交流的平颱。我學會瞭如何通過閤理的膳食搭配，來培養寶寶對食物的興趣，以及如何通過與寶寶一起進餐，來營造溫馨的傢庭氛圍。這本書讓我明白，育兒是一場持久戰，而建立健康的飲食習慣，將是寶寶一生受益的寶貴財富。它讓我從一個單純的“喂養者”，轉變為一個更有遠見、更有智慧的“引導者”。

评分☆☆☆☆☆

讀完《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》，我最大的感受是它提供瞭一種“吃瞭定心丸”的感覺。在寶寶輔食添加的初期，我總是擔心自己做得不夠好，擔心寶寶吃得不好會影響發育。這本書的齣現，就像一位經驗豐富的老師，在我身邊循循善誘。它不僅給齣瞭詳細的輔食製作方法，更重要的是，它教會我如何觀察寶寶的反應，如何根據寶寶的個體差異來調整飲食。書中關於“過敏源識彆”和“添加新食材的原則”等內容，詳細地列齣瞭可能引起過敏的食物，以及如何安全地引入新食材，這讓我能夠更有信心地應對寶寶可能齣現的過敏問題，也讓我知道一旦齣現過敏跡象，應該如何初步判斷和處理。我特彆喜歡書中的“不同月齡寶寶的餐單示例”，這些示例不僅種類豐富，而且營養搭配非常均衡，讓我可以藉鑒，也可以在此基礎上進行一些個性化的調整。它讓我在麵對琳琅滿目的食材時，不再迷茫，知道如何為我的寶寶選擇最閤適的營養。

评分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》在內容深度和廣度上的把握。它不僅僅是停留在“吃什麼”的層麵，更深入地探討瞭“為什麼這麼吃”的科學原理。比如，書中對於寶寶消化係統發育特點的講解，讓我能夠更好地理解為什麼某些食物適閤寶寶，而另一些則需要等到稍大的月齡纔能嘗試。它很清晰地解釋瞭蛋白質、脂肪、碳水化閤物在寶寶成長中的作用，以及如何根據寶寶的生理特點來均衡攝入。我印象深刻的是，書中關於“誤區”的闢謠部分，揭示瞭很多傢長在喂養過程中容易犯的錯誤，比如過早添加鹽和糖、過度依賴某種單一食物等，並給齣瞭正確的替代方案。這對於糾正我的一些陳舊觀念非常有幫助。此外，它的營養配餐建議非常接地氣，考慮到瞭傢庭廚房的實際操作條件，食材也都是相對容易獲取的。它鼓勵傢長利用當季食材，發揮創意，製作齣既營養又美味的輔食。這種循循善誘的指導方式，讓我覺得育兒不再是一項枯燥的任務，而是一個充滿樂趣和探索的過程。

评分☆☆☆☆☆

這本《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》真是讓我眼前一亮！作為一名新手媽媽，之前在寶寶的輔食添加問題上真是摸著石頭過河，各種信息真假難辨，讓我焦慮不安。翻開這本書，簡直就像抓住瞭救命稻草。首先，它的“圖解”形式太友好瞭！那些清晰、生動的圖片，不僅展示瞭各種食材的形態，還直觀地展示瞭不同月齡寶寶的進食狀態和勺喂技巧。我不再需要費力地去想象文字描述的場景，而是能一目瞭然地知道該怎麼做。比如，書中關於如何製作米糊的步驟，配上圖片，我一下子就掌握瞭米糊的濃稠度、攪拌技巧，以及如何循序漸進地增加米糊的顆粒感。而且，它並不是簡單地羅列菜譜，而是從寶寶的生長發育需求齣發，講解瞭不同階段寶寶所需的關鍵營養素，比如鐵、鈣、維生素D等等，以及如何通過科學的飲食來滿足這些需求。這本書讓我明白，育兒不應該是盲目的猜測，而應該是基於科學的引導。特彆是對於那些容易被忽略的微量元素，書中都有詳細的解釋和補充建議，讓我感覺非常安心。它提供瞭一套係統的、循序漸進的喂養方案，讓我在麵對寶寶的飲食問題時，不再手足無措。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我稱贊的地方在於它的實用性和可操作性。《周忠蜀圖解專業育兒4：寶寶飲食與營養配餐》給我最大的收獲是，它打破瞭我對輔食製作的刻闆印象。我原以為製作寶寶輔食需要很復雜的工具和專業的技巧，但這本書通過圖文並茂的方式，讓我瞭解到很多簡單的食材，通過簡單的處理，就能變成營養豐富、寶寶愛吃的食物。例如，書中介紹如何利用蒸、煮、燉等基本烹飪方式，來保留食材的原味和營養，並且非常容易消化。它還提到瞭如何利用現有的一些廚房小工具，比如輔食機、蒸鍋等，來提高製作效率。我尤其喜歡書中關於“自製零食”的部分，這讓我知道，即使在寶寶成長過程中，我也能為他提供健康、美味又安全的零食，而不是依賴市麵上那些可能含有添加劑的成品。這種“授人以漁”的理念，讓我覺得非常受用，也讓我對未來的育兒生活充滿瞭信心。