饼干面点烘焙全书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

书名：饼干面点烘焙全书

：39.80元

作者：编者:黎国雄

出版社：江苏科技

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787553753621

字数：430千字

页码：511

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

烘焙，近些年来成为年轻人的新宠。除了代表东方美食的中点外，凝聚了西方饮华的西点也是不可忽视的。对于烘焙爱好者而言，了解这两种点心的制作，是一门必修课。在黎国雄主编的这本《饼干面点烘焙全书》中，烘焙大师手把手地教你学烘焙。书中229种饼干、派、塔、包、饺、饼、卷……以详细步骤图及文字解析的方式，让你分分钟上手不为难！

内容提要

黎国雄主编的这本《饼干面点烘焙全书》分为两大部分，一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程。另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。做法明了，制作简单，让你一看就会。

目录

上篇 西式点心
Part 1 西点制作基础知识
制作西点的基本原料
制作西点的基本工具
常见西点名词的解释
关于西点的疑问
Part 2 饼干
椰奶饼干
香菜饼干
陈皮饼干
乌梅饼干
豪客饼干
菊花饼干
椰子薄饼干
奶香薄饼干
黑米冰花饼干
蛋黄饼干
腰果巧克力饼干
香芋奶油饼干
杏仁薄饼干
椰香脆饼干
紫菜饼干
巧克力夹心饼干
淑女饼干
乡村乳酪饼干
花生脆饼干
可可薄饼干
腰果粒饼干
蔬菜饼干
芝麻饼干
绿茶薄饼干
核桃巧克力饼干
十字饼干
夏威夷饼干
姜饼干
罗曼斯饼干
香杏脆饼干
樱桃曲奇饼干
香葱曲奇饼干
乳香曲奇饼干
巧克力曲奇饼干
S形曲奇饼干
芝麻娣茹饼干
芝麻花生球饼干
金手指饼干
杏仁达克饼干
薰衣草饼干
咖啡椰子条饼干
杏仁粒曲奇饼干
瓜子仁脆饼干
花生曲奇饼干
瓜子仁曲奇饼干
Part 3 西式酥饼
……
Part 4 派
Part 5 塔

下篇 中式点心
Part 6 中点制作基础知识
Part 7 酥类
Part 8 包、饺类
Part 9 卷、饼类
Part 10 糕、团类

作者介绍

文摘

序言