养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案 9787121287565 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 宝宝辅食
• 食谱
• 配餐
• 0-3岁
• 育儿
• 健康饮食
• 喂养
• 营养餐
• 烹饪技巧

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121287565

商品编码：30108276099

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名：养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案

定价：49.90元

作者：周忠蜀

出版社：电子工业出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：20开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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很多新手父母在给宝宝添加辅食时都会遇到这样或那样的问题。如果辅食添加不当，很容易造成宝宝腹泻、便秘、营养不良或过剩、积食等疾病。为此，周忠蜀医生撰写了这本书，根据宝宝成长的进程和不同阶段的特点，给大家介绍了辅食添加的基本原则、*时间，各类辅食的添加顺序，不同月龄宝宝所需要的营养素，辅食添加过程中宝宝可能出现的问题及应对方法，以及宝宝辅食的制作方法等，新手爸妈们所关心的问题，这本书里都有答案。

内容提要

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作为儿科医生，30余年，作者在日常中接触到很多宝宝，大多数患病都是因为喂养不当引起，尤其0-3岁幼儿，营养与饮食全靠父母来安排，不容忽视！本书针对0月至3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始，精选120余道小儿营养配餐以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以精美制作图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。不同年龄段，孩子的肠胃消化、吸收功能和调节功能也是不同的，儿科专家为不同年龄段孩子制定了饮食方案。

目录

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章
给宝宝添加辅食你了解多少
应该给宝宝添加哪些辅食
宝宝需要的营养素及摄入量——012
为宝宝制订膳食计划——014
怎样给宝宝添加婴儿营养米粉——015
怎样给宝宝添加蔬菜、水果——016
怎样给宝宝添加鸡蛋——017
怎样给宝宝添加固体辅食——019
如何给宝宝添加粗粮辅食——020
宝宝缺铁如何补充——021
1 岁以内的宝宝不能添加的辅食——022
帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时定量的饮食习惯——023
让宝宝爱上吃饭——024
进餐时让宝宝保持精神愉快——025
给宝宝固定的餐位和餐具——025
给宝宝勺子和碗——025
坚持使用小勺和碗喂宝宝——025
纠正宝宝挑食、偏食的习惯——026
训练宝宝自己进食——027
宝宝吃饭不宜过快——028
合理安排宝宝的零食和加餐——029
让宝宝爱上蔬菜讲方法——029
尽量别给宝宝吃油炸食品——030
适合宝宝吃的鱼——030
宝宝不宜多吃的肉食——031
宝宝吃面食的注意事项——031
宝宝添加辅食后会出现哪些不适
添加辅食前后宝宝厌奶怎么办——031
添加辅食后，宝宝出现腹泻怎么办——033
添加辅食后，宝宝出现便秘怎么办——034
宝宝食物的烹调
宝宝食物的烹调原则——036
如何选择烹饪原料——036
如何泡发干货——037
怎样对原料进行初步热处理——038
常用的几种火候——038
常用的烹调方法——038
第2 章
4~6 个月宝宝辅食
苹果泥——042
黄瓜汁——043
猕猴桃饮——044
香蕉泥——045
燕麦粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
鸡肝泥——049
鱼肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
胡萝卜土豆泥——054
虾肉泥——055
鲜红薯泥——056
第3 章
7~9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄枣杞糯米粥——062
白芸豆粥——063
银鱼菠菜粥——064
南瓜块粥——065
肉末菜粥——066
胡萝卜甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜饮——071
翡翠白玉汤——073
鸡肝粥——074
丝瓜蛋花汤——071
葡萄干粥——075
绿豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
猕猴桃银耳羹——081
第4 章
10~12 个月宝宝辅食
肉松饭——086
骨头汤焖饭——087
冬瓜烫面饺——088
山药核桃粥——089
胡萝卜肉末面——090
豆沙包——091
鸡丝凉拌面——092
千层蒸饼——093
红薯甜饼——094
三鲜馅包子——095
猪肉菜包——097
鱼茸丸子面——098
葱油虾仁面——099
油菜海米豆腐——100
荠菜馄饨——101
鸡蛋饼——102
肉豆腐糕——103
苹果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜绿豆粥——107
黄瓜鸡蛋饼——108
肉皮冻——109
鸳鸯蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山药排骨汤——113
红枣山药粥——114
草莓酸奶——115
冬瓜丸子汤——116
土豆饼——117
酱猪肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 岁宝宝营养配餐
双色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
苹果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大枣葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆饸——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜饼——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋饼——135
肉末烧茄子——136
番茄炒蛋——137
凉拌白菜心——138
银鱼蛋羹——139
肉末炒西蓝花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果鸡肉汤——143
韭菜炒虾仁——145
鸭血豆腐汤——147
海米炒油菜平菇——148
肉丝豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌双花——152
荷包鲫鱼——153
韭菜炒鸡蛋——154
金菇肉丝——155
芹菜蛋饼——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓饼——161
莴笋拌银丝——163
第6 章
2~3 岁宝宝营养配餐 161
海米番茄炒西葫芦——167
炸带鱼——169
奶香蔬菜什锦——171
猪肉水煎包——172
排骨面——173
鲫鱼冬瓜汤——175
五花肉烧麦——177
番茄牛肉面——179
葱爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮寿司——182
凉拌嫩藕——183
豆豉蒸平鱼——185
薏米莲藕排骨汤——186
香菇鸡片——187
海蜇拌黄瓜——188
香肠豌豆粥——189
竹笋炒鸡丝——190
蕨菜炒鸡蛋——191
第7 章
宝宝常见症状的食疗法 190
缺钙：
牛奶蛋黄糊——195
虾皮豆腐——197
缺碘:
海带丝炒肉丝——199
虾皮紫菜蛋汤——200
缺锌:
黄花菜鸡肝汤——201
燕麦南瓜糊——202
贫血:
枣泥——203
菠菜糊——204
蛋白质缺乏综合征:
番茄鱼——205
蛋黄粥——207
维生素A 缺乏症:
炒猪肝——209
蔬菜拌牛肝——211
维生素B1 缺乏症:
小米蛋花粥——212
玉米糊饼——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
绿豆红薯饮——215
莴笋雪梨汁——216
萝卜烧牛肉——217
感冒:
鲜橘汁——218
肉丝面片汤——219
慢性咽炎:
雪梨川贝盅——220
腹泻:
胡萝卜汤——221
腹泻:
浓米汤——222

作者介绍

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周忠蜀
医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
从事儿科临床、教学、科研工作三十余年，对儿科疑难重症，尤其对小儿神经及遗传疾病，如脑瘫、癫痫、新生儿惊厥等病症的诊治有丰富的临床经验。不仅具有扎实的专业基础，而且能将父母们所关心的育儿问题用专业的态度、易懂的语言做细致的讲解。

文摘

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序言

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《舌尖上的童年：从辅食添加的懵懂到三餐两点的智慧》 一、 开启味蕾的奇妙之旅：宝宝的第一口食，吃出健康与欢笑 每一个新手父母都曾怀揣着一份既激动又忐忑的心情，迎接家中新生命的到来。当看着那个小小的生命咿咿呀呀地咿呀着，用渴望的眼神注视着你时，一种深刻的责任感油然而生。其中，关于宝宝的“吃”，更是牵动着无数父母的心弦。从最初的母乳或配方奶，到逐渐引进的辅食，每一步都蕴含着学问，也伴随着无尽的探索。 《舌尖上的童年》这本书，正是为所有关心宝宝“吃”的父母们量身打造的一份详尽指南。它不仅仅是一本食谱，更是一位循循善诱的育儿良师，陪伴您走过婴幼儿时期，最重要也最充满挑战的喂养旅程。我们将从最基础的辅食添加原则讲起，一步步引导您理解宝宝不同月龄的营养需求，掌握科学的辅食添加顺序和方法，让宝宝的味蕾在健康、安全的环境中，开启一段丰富多彩的奇妙之旅。 我们深知，很多父母在面对宝宝的第一口辅食时，常常会感到迷茫。是米粉？是果泥？是菜泥？什么时候开始加？加多少？如何观察宝宝的过敏反应？书中将一一解答这些疑问，并提供清晰的操作步骤和实用的技巧。我们将详细介绍不同种类的辅食，如谷物类（米粉、面条）、蔬菜类（绿叶菜、根茎类）、水果类（时令水果、浆果）、蛋白质类（蛋黄、鱼泥、肉泥）以及奶制品（酸奶、奶酪）等，并分析它们的营养成分及适合添加的月龄。您将学会如何辨别食材的新鲜度和安全性，如何在家中为宝宝制作出营养均衡、口感细腻的辅食，甚至如何巧妙地处理宝宝不爱吃的食物，让他们在不知不觉中爱上各种健康食材。 二、 科学喂养，打好健康根基：理解宝宝成长密码，满足发育所需 婴幼儿时期是宝宝身体和大脑发育的关键时期，科学的营养摄入对于他们的终身健康至关重要。《舌尖上的童年》将深入浅出地剖析婴幼儿各个阶段的营养需求，并提供切实可行的喂养方案。 0-6个月：母乳喂养的黄金期与奶粉喂养的智慧。 我们会详细讲解母乳的优势，以及哺乳妈妈的营养需求。对于需要配方奶喂养的宝宝，我们将提供选择配方奶的建议，以及科学冲调和喂养的技巧。这个阶段，我们将侧重于建立规律的喂养模式，培养宝宝良好的吸吮能力和消化功能。 6-12个月：辅食添加的探索期。 这是宝宝接触固体食物的起始阶段。我们将详细阐述辅食添加的6大原则：循序渐进、由少到多、由稀到稠、由软到硬、由一种到多种、观察过敏。书中将提供详细的月龄辅食添加时间表，并推荐适合每个月龄宝宝的食材和食谱。我们将强调从单一食材开始，逐渐增加食材种类，并教会您如何辨别宝宝的过敏信号，如皮疹、腹泻、呕吐等，以及一旦出现过敏该如何应对。 1-3岁：从“吃”到“吃好”的过渡期。 随着宝宝活动量的增加和消化吸收能力的增强，他们的饮食结构也需要不断调整。这个阶段，我们将重点关注如何为宝宝提供更全面、更均衡的营养，满足他们快速生长的需求。书中的食谱将涵盖三餐两点的完整搭配，注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的合理比例。我们将引导您如何根据宝宝的食欲和活动量来调整食量，如何鼓励宝宝自主进食，培养良好的饮食习惯。同时，我们也会探讨如何应对宝宝挑食、偏食等常见问题，并通过巧妙的烹饪方法和有趣的摆盘，激发宝宝的食欲。 三、 食谱的温度与创意：让厨房成为宝宝的快乐天地 《舌尖上的童年》不仅仅是理论的讲解，更是充满温度和创意的实践指南。我们深知，枯燥乏味的食谱无法吸引宝宝的注意力，更难以让他们爱上吃饭。《舌尖上的童年》将为您提供一份实用、易学、充满童趣的食谱库。 五彩缤纷的宝宝餐。 食物的色彩对宝宝具有天然的吸引力。书中将为您呈现一道道色彩鲜艳、造型可爱的宝宝餐。比如，用胡萝卜、南瓜制作的金黄“小太阳”，用菠菜、西兰花制作的翠绿“小森林”，用紫薯、蓝莓制作的神秘“小星球”。这些充满想象力的菜肴，不仅能抓住宝宝的眼球，更能让他们在品尝美食的同时，摄取到不同的维生素和矿物质。 当季时令，新鲜至上。 我们将特别强调根据季节选择食材的重要性。不同季节都有当季的蔬菜和水果，它们不仅营养价值高，口感也最佳。书中将根据不同季节，推荐当季的特色辅食，让宝宝品尝到最自然、最美味的味道。 变幻无穷的烹饪手法。 蒸、煮、炖、炒，不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味。我们将为您介绍适合婴幼儿的健康烹饪方法，如蒸（保持食材原味和营养）、煮（易于消化）、炖（软烂入味），并提供一些简单易学的技巧，让家长在家中也能轻松制作出媲美星级餐厅的宝宝餐。 小技巧，大不同。 书中还将分享一些巧妙的烹饪小技巧，比如如何将宝宝不爱吃的蔬菜“隐藏”在美味的食物中，如何利用香料（如葱姜少量使用）为辅食增添风味，如何制作既营养又美味的宝宝零食，如何利用模具制作有趣的食物造型等等。这些细节的关注，将大大提升宝宝的进食乐趣。 四、 营养师的贴心建议：解决喂养难题，陪伴成长无忧 在育儿的道路上，总会遇到各种各样的问题。《舌尖上的童年》将提供一位经验丰富的营养师的贴心建议，帮助您解决喂养中的各种困扰。 过敏宝宝的福音。 对于有过敏史或家族有过敏史的宝宝，喂养需要格外小心。书中将提供详细的常见食物过敏原分析，以及针对过敏宝宝的替代性食材和特殊食谱，帮助您安全地为宝宝添加辅食，并观察和管理过敏反应。 挑食、偏食大作战。 很多宝宝在某个阶段会出现挑食、偏食的问题，这让家长们头疼不已。本书将深入分析宝宝挑食、偏食的原因，并提供一系列行之有效的策略，如改变烹饪方式、增加食物的趣味性、营造良好的进餐氛围、家长以身作则等，帮助您逐步纠正宝宝的不良饮食习惯。 特殊情况下的喂养指导。 比如，宝宝生病期间的饮食如何调整？天气炎热或寒冷时，饮食需要注意什么？宝宝长牙期的喂养有哪些特别之处？书中将针对这些特殊情况，提供专业的喂养指导和建议，让您的宝宝在任何时候都能获得最佳的营养支持。 科学育儿，从“吃”开始。 我们相信，良好的饮食习惯是宝宝健康成长的基石。通过《舌尖上的童年》，我们希望帮助您建立科学、合理的喂养观念，让喂养不再是一项艰巨的任务，而是一段充满乐趣和成就感的旅程。您将学会如何观察宝宝的饥饱信号，尊重宝宝的自主选择，培养他们对食物的积极态度，为他们一生的健康打下坚实的基础。 《舌尖上的童年》不仅仅是一本书，它更是您和宝宝在味蕾上的共同探索，在厨房里的温情互动，在成长道路上的贴心陪伴。让我们一起，为宝宝的舌尖，烹饪出最美味、最健康、最充满爱的童年！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我尝试过不少育儿类的书籍，但大多都过于理论化，或者提供的食谱过于简单，缺乏实际操作性。这本书却给我带来了完全不同的体验。它的语言风格非常亲切，就像一位有经验的长辈在跟你聊天，分享她的育儿心得。书中穿插了很多真实案例和家长们在制作辅食过程中可能会遇到的问题，并且给出了非常实用的解决方案。我最喜欢的是它关于“餐桌礼仪”的探讨，以及如何通过有趣的互动来引导宝宝爱上吃饭。书里的一些小故事，讲述了如何将辅食制作变成一个全家参与的快乐时光，这些都让我深受启发。而且，这本书不仅仅局限于宝宝的辅食，还提到了如何为整个家庭制作健康餐，这让我觉得这本书的价值是长远的，可以伴随孩子一起成长。这本书让我感受到，育儿不仅仅是责任，更是一种乐趣，而制作美味健康的辅食，正是这种乐趣的重要组成部分。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对饮食健康非常重视的家长，我一直都在寻找一本能够真正解决宝宝挑食、厌食问题的书籍。这本书的书名就直击痛点——“好胃口”，这正是我最希望给宝宝培养的能力。在阅读这本书的过程中，我发现它提供的方案不仅仅是简单的食谱罗列，而是从根本上分析了宝宝为什么会出现食欲不振的情况，然后从食材的选择、烹饪的方式，甚至是进食的环境和氛围都给出了非常细致的指导。它强调了食物的多样性，鼓励我们尝试各种颜色、形状和口味的食物，并且教授了如何巧妙地将一些宝宝不太喜欢的食材“隐藏”在美味的辅食中，循序渐进地引导宝宝接受。书里的一些小窍门，比如如何利用天然食材的甜味来代替糖，如何通过改变食物的质地来吸引宝宝的注意，都让我茅塞顿开。我开始尝试书中一些“伪装”技巧，惊喜地发现宝宝居然接受了以前一直拒绝的蔬菜泥，这让我感到无比的成就感。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何培养宝宝良好饮食习惯的“心法”。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，吃得好才能长得壮，而“吃得好”绝不仅仅是填饱肚子，更重要的是营养均衡和口味的开发。这本书在营养均衡方面的内容尤其让我印象深刻。它不仅仅罗列了各种食材，而是详细阐述了不同食材所含的宏量营养素和微量营养素，以及它们对宝宝生长发育的意义。我尤其关注书中关于蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质的讲解，它告诉我不同阶段的宝宝需要补充哪些特定的营养素，以及如何通过日常的食物搭配来满足这些需求。例如，它提到在宝宝添加辅食初期，如何逐步引入富含铁的食物，以及如何通过维生素C来促进铁的吸收，这些都非常有科学依据，让我对宝宝的喂养有了更清晰的规划。除了科学的营养知识，书中还提供了很多创意性的食谱，将各种营养丰富的食材巧妙地结合在一起，既保证了营养，又做出了令人惊喜的美味。这本书让我认识到，给宝宝做辅食，不仅仅是满足口腹之欲，更是为宝宝一生的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在制作过程中对细节的把控。通常市面上很多辅食书只是给出食谱，但对于初次尝试的家长来说，很多细节是模糊的。这本书在这方面做得非常到位，它不仅有高清的成品图，还有制作过程的步骤图，一步步地跟着做，几乎不可能出错。从食材的挑选，到清洗、切割、烹饪，再到最后的摆盘，都有非常清晰的指导。我记得其中一个章节详细讲解了如何在家自制婴儿米粉，从选米、淘米、晾晒、磨粉到储存，每一个环节都说得清清楚楚，让我这个平时不做饭的人都能轻松掌握。还有关于调味的部分，书中特别强调了婴幼儿的辅食应该以原味为主，尽量避免过多的盐、糖和人工调味剂，这一点我非常认同，也学到了很多如何利用天然食材本身的鲜味来丰富味道的方法。这本书真的把“全方案”这三个字落到了实处，让我从零基础也能变成一个合格的辅食制作达人，而且制作出来的辅食不仅营养丰富，颜值也非常高，宝宝看着都更有食欲了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就给人一种温暖又实用的感觉，浅绿色的背景搭配卡通宝宝和各种新鲜食材的插画，让人一看就知道是关于宝宝辅食的。我最近刚成为新手妈妈，每天都在为宝宝的喂养问题头疼，尤其是看到网上琳琅满目的辅食食谱，真不知道从何下手。当我翻开这本书的时候，里面的内容一下子就吸引了我。不仅仅是那些看起来就很有食欲的菜谱，更重要的是，它非常详细地讲解了婴幼儿不同月龄的营养需求，以及如何根据宝宝的月龄来选择和搭配食材。我最喜欢的是它把一些复杂的营养学知识用非常通俗易懂的语言解释清楚了，还配有大量的图示，比如不同食材的营养成分表、不同月龄宝宝的喂养量建议等等，这些都给我提供了非常有价值的参考。而且，书里还教我如何处理食材，比如哪些食材需要打成泥，哪些可以切成小块，甚至连烹饪的火候和时间都有详细说明。这本书就像一位经验丰富的育儿顾问，让我感觉不再孤单和迷茫，而是充满信心去给宝宝制作健康又美味的辅食。