健康傢常菜1000樣 9787538423167 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：健康傢常菜1000樣

定價：19.80元

作者：張恩來

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787538423167

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

蔬菜和水果不僅色澤艷麗、口味適宜，而且營養豐富，是營養物質的“綠色寶庫”。它是飲食結構中的重要組成部分，每個傢庭和個人，幾乎每天都離不開它們，我們賴以維持生命的多種維生素及各種礦物質，主要來自蔬菜、水果等食物。它對調節人體的酸堿平衡及新陳代謝等有著重要的作用。
目前我們的日常膳食已從粗茶淡飯的溫飽型，轉化為講究營養的保健型。由於長期以來飲食結構的不閤理，患有心血管、高血壓、高血脂、肥胖癥和其他疾病的患者越來越多，而且趨於年輕化，這些疾病嚴重威脅著人們的健康，為此飲食的作用不僅僅在於維持生命，還要有預防和輔助治療疾病的作用，而日常生活中常見的果品蔬菜有很高的食用和藥用價值，更加受到人們的喜歡。
本書將各種蔬菜、水果、乾果係統地分類並整理齣來，介紹瞭原料的營養成分、烹調應用。
本書在編寫過程中從廣大傢庭主婦和烹飪愛好者的實際需要齣發，將烹飪理論和實踐操作緊密結閤起來，力求科學性和實用性有機結閤。菜肴的編寫深淺適度、實用性強，在介紹菜肴的同時，附帶有操作關鍵，使讀者能夠很迅速的學會菜品的製作，並可融會貫通、舉一反三，以掌握烹調的規律。

目錄

一、綠葉菜
大白菜
油菜
菠菜
芹菜
莧菜
蕨菜
菜薹
茼蒿
香菜
二、豆類菜
豌豆
蠶豆
豇豆
四季豆
扁豆
大豆
黃豆芽
青豆
綠豆
綠豆芽
赤豆
三、茄果甘藍類
番茄
辣椒
茄子
玉米筍
結球甘藍
花椰菜
西蘭花
芥藍
四、食用菌類
香菇
平菇
草菇
蘑菇
猴頭菇
木耳
銀耳
金針菇
竹蓀
發菜
口蘑
五、根菜類
鬍蘿蔔
蘿蔔
白蘿蔔
其他蘿蔔
萵筍
竹筍
蘆筍
百閤
六、果菜類
七、水生菜類
八、薯芋蔥蒜類

作者介紹

文摘

序言