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齣版社： 中國人民大學齣版社
ISBN：9787300141923
商品編碼：30081136151
包裝：平裝
齣版時間：2011-09-01
具體描述
基本信息
書名：咖啡調製技能指導(中等職業教育規劃教材)
定價：25.00元
作者：楊輝 等
齣版社：中國人民大學齣版社
齣版日期：2011-09-01
ISBN：9787300141923
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.281kg
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內容提要
本書在參閱市場上大量咖啡教材和深入企業調研的基礎上，創新性地采用咖啡商業市場廣泛應用的現場教學方式，對知識技能采用多元分解，服務用語和專業詞匯采用雙語，以滿足咖啡店的真實工作情境。全書共分三章，內容包括：單品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的調製方法。本書適用於中職飯店服務與管理及相關專業的教學與培訓，也可作為叻仃啡愛好者的自學用書和參考用書。
目錄
Menu 1 單品咖啡
任務一 巴西聖多斯咖啡(濾杯式調製)
任務二 蘇門答臘曼特寜咖啡(濾壓式調製)
任務三 哥倫比亞咖啡(比利時壺調製)
任務四 摩卡咖啡(摩卡壺調製)
任務五 牙買加藍山咖啡(虹吸式調製)
Menu 2 花式咖啡
任務一 皇傢咖啡
任務二 維也納咖啡
任務三 愛爾蘭咖啡
Menu 3 意式咖啡
任務一 意式濃縮咖啡
任務二 卡布奇諾咖啡
任務三 跳舞拿鐵咖啡
任務四 冰焦糖瑪奇朵咖啡
作者介紹
文摘
序言
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