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出版社： 中国人民大学出版社
ISBN：9787300141923
商品编码：30081136151
包装：平装
出版时间：2011-09-01
具体描述
基本信息
书名：咖啡调制技能指导(中等职业教育规划教材)
定价：25.00元
作者：杨辉 等
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2011-09-01
ISBN：9787300141923
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.281kg
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内容提要
本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。
目录
Menu 1 单品咖啡
任务一 巴西圣多斯咖啡(滤杯式调制)
任务二 苏门答腊曼特宁咖啡(滤压式调制)
任务三 哥伦比亚咖啡(比利时壶调制)
任务四 摩卡咖啡(摩卡壶调制)
任务五 牙买加蓝山咖啡(虹吸式调制)
Menu 2 花式咖啡
任务一 皇家咖啡
任务二 维也纳咖啡
任务三 爱尔兰咖啡
Menu 3 意式咖啡
任务一 意式浓缩咖啡
任务二 卡布奇诺咖啡
任务三 跳舞拿铁咖啡
任务四 冰焦糖玛奇朵咖啡
作者介绍
文摘
序言
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