店鋪： 末橋圖書專營店
齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518011650
商品編碼：30080805518
包裝：平裝
齣版時間：2015-02-01
具體描述
基本信息
書名:愛的傢常小炒隨手查
定價：24.80元
售價：14.9元,便宜9.9元,摺扣60
作者:瑞雅
齣版社：中國紡織齣版社
齣版日期：2015-02-01
ISBN：9787518011650
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：32開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
炒”是應用範圍廣的一種烹調方法，它能夠使炒齣的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為瞭讓大傢能夠迅速地學會炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，本文對炒菜的全過程進行瞭一番詳細地講解。更重要的是，本文特地準備瞭一些大傢熟知的經典的菜譜，隻要大傢依照菜譜操作，能夠做齣美味佳肴來。
目錄
日常炒菜的5種方法
生炒
滑炒
清炒
爆炒
溜
食材的3種處理方法
汆燙
滑油
上漿
大廚炒菜好吃的5大決竅
掌控火候很關鍵
把握油溫也很重要
勾芡收汁保營養
瞅準調味時機
走齣誤區，把鍋洗乾淨
四季炒食選材需養生有道
暖春時節需養肝
酷暑炎夏需養心
涼鞦時節需養肺
寒鼕臘月需養腎
切菜的刀法
直切
推切
拉切
鋸切
章 時令鮮蔬美味多
第二章 軟滑禽蛋好滋味
第三章 濃香畜肉解饞
第四章 鮮香菌菇營養多
第五章 美味水産鮮鮮鮮
第六章 炒齣美味豆製品
作者介紹
瑞雅：專業的生活圖書策劃撰稿機構 。
文摘
序言
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