店铺： 读者科技图书专营店
出版社： 生活.读书.新知三联书店
ISBN：9787108059857
商品编码：30063830974
包装：平装-胶订
出版时间：2018-01-01
具体描述
基本信息
书名：和食古早味
定价：39.00元
作者：胡川安
出版社：生活.读书.新知三联书店
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787108059857
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：32开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
- 深入了解17种日式美味：猪排饭 、拉面、握寿司、天妇罗、鳗鱼饭、怀石料理等；
- 感受料理职人的专业精神：“天妇罗大师” 早乙女哲哉、“咖啡之神” 关口一郎、“人间国宝鳗鱼饭大师” 金本兼次郎、“寿司之神” 小野二郎；
- 欣赏与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
内容提要
在这本书中，作者从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。
通过本书，你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化，品味日本*代表性风味的威士忌，领略日本职人的手冲咖啡，也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程，探究寿司的起源和演变，感受日本的食育精神和地方化饮食，随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
目录
作者介绍
胡 川安
生活中的历史学家，喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学， 后来在台湾大学兼修考古学和历史学，于加拿大麦吉尔大学取得
文摘
序言
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