店铺： 聚雅图书专营店
出版社： 中国纺织出版社
ISBN：9787518017171
商品编码：30020973033
包装：平装-胶订
出版时间：2015-07-01
具体描述
基本信息
书名：重口味川菜
定价：69.80元
作者：朱建忠
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787518017171
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
“重口味”是川菜给人的**印象
“重视口味”才是川菜精髓
味美，味多，味浓，味厚
一菜一格，百菜百味
在复合味中品出食材原味
在原味中享受复合味中的惊艳
125道用心制作的重口味川菜
凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验
拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键
教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川菜
内容提要
本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛，即“重视滋味、口味”。在书中，作者回归本质，每种特色类别精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度，除了菜谱外，特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。
目录
作者介绍
1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下；
2 现为特二级烹调师，技师，中国烹饪名师，川菜烹饪大师；
3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等畅销书，受到读者的肯定和认可。
4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。
文摘
序言
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