一切取决于晚餐-平凡食物背后的奇闻轶事 9787121273940

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美玛格丽特·维萨Margaret Visser,刘 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 韵读图书专营店
出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121273940
商品编码:30012797001
包装:平装
出版时间:2015-11-01


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图书描述

   图书基本信息
图书名称 一切取决于晚餐-平凡食物背后的奇闻轶事 作者 (美)玛格丽特·维萨(Margaret Visser),刘晓
定价 55.00元 出版社 电子工业出版社
ISBN 9787121273940 出版日期 2015-11-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装
开本 32开 商品重量 0.4Kg

   内容简介
从历史的角度看,我们花费绝大部分时间为食物奔波,每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制,这是认识世界的必经过程,也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看,选择什么样的食物,如何烹煮它,如何吃掉它,和谁一起吃,则体现了一个社会的传统与特征,显示了各民族的差异。本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角,构思了一部'日常生活人类学”佳作,带领读者以熟悉的食物为线索,纵观人类饮食历史,横看各地民族文化。

   作者简介
玛格丽特维萨,出生于南非,现与丈夫居住在巴塞罗纳,是一位古典文学学者、广受赞誉的美食专栏作家,自称“在日常生活人类学”方面善于讲故事的人,充分运用敏锐的眼光和横溢的才华,将人们从对所吃食物的注意力,成功地转移到吃食物的方式上。除本书外,还著有《饮食行为学:文明举止的起源、发展与含义》等。

   目录
Part 1 玉米:我们的母亲,我们的生活
玉米的生长
玉米的起源
如何食用玉米
玉米片
玉米和遗传学
坏消息


Part 2 盐:可吃的石头
盐矿
盐园
盐之谜
保存与运输
盐税
盐的象征
盐与现代科技

Part 3 黄油与一些“好的东西”
制造黄油
不受欢迎的,化妆品与医用黄油
黄油的秘密名字
黄油文化
一些黄油信仰与表达方式
人造黄油:剧间的情节剧

Part 4 鸡:从原鸡到小馅饼
原鸡
斗鸡
鸡妈妈
人类的观点
养鸡和杀鸡的现代方法
谁在乎呢?
柔韧的鸡
吃白色的,吃金色的

Part 5 大米:有灵魂的暴君
水稻
水稻与文明
水稻的灵魂
水稻与现代奇迹
稻米的起源与传播
疾病与健康
天真与实验

Part 6 莴苣:沙拉的兴衰与变迁
性的赞同与反对
沙拉
莴苣与劳动
新鲜与绿色

Part 7 橄榄油:一棵树与它的果实
培植出来的树
采摘橄榄
榨橄榄油
健康、治疗、启发
橄榄枝
涂油礼
从油脂到单一不饱和脂肪

Part 8 柠檬汁:酸的特性
种植与传播柠檬和柠檬家族
柠檬的一生
柠檬、汽水与果汁
答案是柠檬

Part 9 冰淇淋:冰冷的安慰物
冰的历史
制冷
冰淇淋的起源
现在:我们都在尖叫
冰淇淋神话

   编辑推荐
玉米、黄油、盐、烤肉、米饭、柠檬汁、沙拉、橄榄油、冰淇淋……日常食物伴随着与本书有关的阅读时光。书中关于日常食物的描述,揭露出一个惊人事实:真正的新鲜和无添加,在现代人的生活里已经几乎绝迹。原来,你所吃到的食物,和你认识到的食物是两件事。不过,如果能记住其中某样食物的一两个小花絮,你会变得与众不同,当别人只是在吃这一餐的时候,你却能优雅地帮大家勾勒餐桌上话题的轮廓。

   文摘

   序言

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