店鋪： 聚雅圖書專營店
齣版社： 北京師範大學齣版社
ISBN：9787303155248
商品編碼：30011385750
包裝：平裝
齣版時間：2012-10-01
具體描述
基本信息
書名：爐颱實戰技藝
定價：28.80元
作者：周武傑
齣版社：北京師範大學齣版社
齣版日期：2012-10-01
ISBN：9787303155248
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：大16開
商品重量：0.522kg
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內容提要
《中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材：爐颱實戰技藝》針對中等職業教育實踐能力和職業技能的培養目標，充分體現“教學做評一體化”的教學模式，幫助學生掌握爐颱崗位群所需的基礎知識和基本技能。學生通過學習爐颱各個環節的專業技術，達到實用與夠用統一，實戰與理論互補，為其進一步學習相關專業知識和應用新技術打下基礎。本書通過項目引領，把中式烹調師職業標準的相關要求有機地融入具體的任務中，使學生通過反復訓練，形成以下職業能力。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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