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基本信息

书名：西式咸点

定价：45.00元

作者：胡惠君

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2010-09-01

ISBN：9787538165753

字数：

页码：443

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

60款酒会小吃、披萨、派和挞，从饼底、馅料到装饰，书中均有详细介绍，只要照着做，就可以和家人一起品尝幸福的滋味。

内容提要

入行至今，从没想过可以编写一本烹饪书。不过，能够与大家分享自己过去二十多年的入厨经验和心得，倒也是一件美事。
n 记得当年我因成绩不理想而不能顺利升学，偶然得知黄克兢工业学院开设了西厨及糕饼制作课程后，便毅然报名并顺利地被录取，从此展开了人生的另一段旅程。
n 何肖琼老师（昵称Miss Ho）是我的启蒙老师，她教给我许多糕饼制作技巧，为后的工作打下了基础。日航酒店的勋哥（曹健勋先生）和基哥（徐明基先生）便是我的伯乐，当年他们在男士独尊的西厨界接纳了我这个未经世事的小女孩，让我在冻房里工作。当时的部门主管明哥（容剑明先生）便是我的师父，他教导我在工作中要勤快、不十分吃亏。我性格外向，勤学好问，很快便与同事们建立了良好的关系，得到了大家热心的指导。

目录

作者介绍

胡惠君，女烘焙师，自从选修了黄克兢工业学院的酒店管理课程，便与这行结下了不解之缘。从不懂烘焙技艺的黄毛丫头，摇身变成烘焙师，并担任部门主管，期间仍不断拜师学艺，钻研烘焙技术，曾参与许多大师级烹饪比赛，并屡获殊荣。现在转职任教于烹饪学校，教育英才。

文摘

序言

推荐序
n前言
n
n奶酪和香草的亲密关系
n奶酪
n香草
n
n西式酒会餐前小吃
n烟三文鱼玫瑰花
n鲜虾西柚
n番茄吐司
n巴玛火腿配蜜瓜
n华都夫迷你挞
n芒果蟹肉挞
n烟三文鱼芦笋卷
n三文鱼他他
n三文鱼子配小麦饼
n烟三文鱼配莳萝
n烟火鸡胸配芥末文尼酱
n烧鸡芦笋
n朝鲜蓟香草吐司
n黑橄榄酱配烟三文鱼吐司
n干番茄酱配水牛奶酪
n烟肉生菜配樱桃番茄
n卡蒙贝尔奶酪配德国黑麦饼
n奶油干酪配苏打饼干
n烧牛肉洋葱配黑麦面包
n意大利乳清干酪配焗红甜椒
n巴玛火腿包芦笋
n沙乐美肠配鸡尾酒洋葱
n扒带子龙蒿叶配挞仔
n
n披萨
n超级披萨
n香辣烤鸡披萨
n沙乐美肠披萨
n火腿凤梨披萨
n海鲜披萨
n烟三文鱼披萨
n希腊式披萨
n田园披萨
n菠菜白菌披萨
n甜椒披萨
n鲜虾披萨
n玛格丽特披萨
n杂菌披萨
n意大利什锦披萨
n青口披萨
n意大利烟肉配芝麻菜披萨
n马苏里拉水牛奶酪番茄披萨
n带子披萨
n山羊乳干酪配杂菜披萨
n四式奶酪披萨
n
n派和挞
n烟三文鱼菠菜挞
n肉酱薯蓉派
n杂菌挞
n菠菜水牛奶酪挞
n三色甜椒挞
n火腿奶酪挞
n韭葱迷你挞
n土豆烟肉挞
n香肠卷
n咖喱羊肉派
n咖喱鸡派
n沙爹牛肉派
n海鲜挞
n鲜虾酥盒
n烟三文鱼炒蛋酿挞
n
n西式威点基本法
n披萨饼底
n披萨酱
n披萨奶酪
n蛋液
n烧去甜椒皮
n成挞皮底
n酥皮
n小麦饼