满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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瑞雅 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510127526

商品编码：29952495234

包装：平装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜

定价：19.90元

作者：瑞雅

出版社：中国人口出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787510127526

字数：

页码：192

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《相宜搭配做好菜》这本书内容丰富，科学实用，囊括了常见食材的性味归经、宜忌人群、
　　相宜搭配等等，还搭配健康食谱，让日常饮食中的营养加倍，是一本居家的健康宝典。

内容提要

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　　《爱上回家吃饭·食材相宜搭配做好菜》共分蔬果类、畜肉类、禽蛋类、豆制品类、菌菇类、水产类六大部分，精选66种常见养生食材，全面系统地诠释了食材的营养价值，相宜食材的搭配功效、宜忌人群，食材保存的实用百科，常见病症的饮食宜忌，板块设计一目了然，食材详尽丰富，菜谱营养美味，一书在手，健康我有。

目录

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作者介绍

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文摘

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　　油菜
　　活血化瘀、解毒消肿
　　性味归经：性凉，味甘；归肝、脾、肺经。
　　主要营养成分
　　名称/单位 含量/每100克
　　热量（千卡） 25
　　蛋白质（克） 1.8
　　脂肪（克） 0.5
　　碳水化合物（克） 3.8
　　不溶性纤维（克） 1.1
　　钾（毫克） 210
　　钙（毫克） 108
　　钠（毫克） 55.8
　　人群宜忌
　　◎口腔溃疡患者、甲状腺结节患者宜食。
　　◎狐臭、眼病患者慎食。
　　相宜搭配
　　油菜+香菇=调理机体、润肤养颜
　　油菜与香菇均含有纤维素，两者搭配食用，不仅可调理机体，达到润肤养颜、抗衰老的效用，还能减少脂肪的吸收。
　　油菜+虾仁=清热解毒
　　油菜中含有丰富的维生素，如果与含钙丰富的虾仁搭配食用，不但能清热解毒，还有利于人体对钙的吸收和利用。
　　油菜+豆腐=清肺止咳、生津润燥
　　油菜和豆腐都含有丰富的营养，两者如果搭配在一起食用，不但可以清肺止咳，还可以生津润燥、清热解毒，补益功效显著。
　　油菜+鸡翅=营养丰富
　　油菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C；鸡翅中含有丰富的胶原蛋白。两者搭配在一
　　起营养更加丰富。
　　虾米扒油菜
　　材 料 油菜、虾米、葱丝、姜丝各适量。
　　调 料 料酒2小匙，盐1小匙，水淀粉1大匙，味精、香油各少许。
　　做 法 1 油菜洗净，放入加盐的热水中汆烫，捞出过凉，沥干；虾米洗净泡软，沥干。
　　2 油锅烧热，放入葱丝、姜丝煸香，再放入料酒、盐和适量清水，大火烧开。
　　3 中火继续加热，放入虾米、油菜翻烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
　　香菇油菜
　　材 料 香菇50克，油菜10棵，姜末、葱末各适量。
　　调 料 酱油、盐、料酒、鸡精各适量。
　　做 法 1 香菇泡开、去蒂；油菜择洗净。
　　2 净锅置于火上，倒入适量植物油，放入姜末、葱末炒香，再将香菇下入锅中略炒，倒入酱油、料酒、鸡精，炒熟后备用。
　　3 将油菜汆烫后，撒一点盐拌匀，在盘子上排列整齐，再将炒好的香菇倒在油菜上即可。
　　油菜炒火腿
　　材 料 火腿300克，油菜200克。
　　调 料 盐、味精、料酒各适量。
　　做 法 1 将火腿切成薄片；油菜择洗干净，切成段，备用。
　　2 油锅烧热，下入油菜段炒至半熟，加少量水烧开，加火腿片略烧，加盐、味精和料酒调味即可。
　　……

序言

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★买给婆婆的，婆婆很喜欢，上了年纪总会更加注重营养的搭配，现在家里每餐都是婆婆按照书里的搭配做的。

　　——读者

　　★朋友推荐的，一本很不错的书，用日常饮食来增加营养，值得一看。

　　——读者

　　★书很好，内容应用起来也很方便，食材也是常见的，获益匪浅，不错，赞一个。

　　——读者

　　★原来食材搭配还有这么大的讲究，以前都没有注意，以后要注意起来，好书一本，很值。

　　——读者

　　★质量挺好的，买给妈，她说不错，让我也买一本，平时做饭的时候拿来看，的确挺方便，也挺实用的。
　　——读者

《风味人间：舌尖上的环球旅行与传统技艺复兴》 内容简介 本书并非聚焦于日常家庭烹饪的简易食谱集合，而是深度探索全球各地风土人情与传统饮食智慧的文化人类学之旅。它以食物为载体，带领读者跨越地理与时间的界限，领略不同文明如何将自然馈赠转化为餐桌上的艺术。全书分为四大板块，深入剖析了“食材的起源与迁徙”、“失落的烹饪仪式”、“地方风味的文化密码”以及“可持续餐桌的未来展望”。 第一部分：食材的起源与迁徙——从古老种子到现代餐盘 这一部分摒弃了对常见食材（如日常蔬菜、家常肉类）的简单介绍，转而追溯那些深刻影响人类历史进程的“关键作物”。我们将聚焦于那些在古代贸易路线和殖民扩张中扮演核心角色的植物和动物。 香料之路的秘密： 深入马鲁古群岛，探究丁香、肉豆蔻等香料如何引发全球贸易的巨变，以及这些香料在不同文化中（如摩洛哥的塔吉锅、印度的马萨拉）所承载的社会阶层意义和药用传统。我们不讨论如何用丁香调味，而是探讨丁香如何改变了欧洲的政治格局。 玉米与马铃薯的革命： 详细分析玉米和马铃薯从美洲传播至旧大陆，如何彻底改变了欧洲、非洲乃至亚洲的农业结构和人口密度。书中将引用历史文献，阐述这些“新世界”作物在饥荒时期扮演的角色，以及它们在融入不同文化时产生的变异和适应性烹饪方法。 海洋的馈赠与禁忌： 考察特定海域的渔业历史，例如地中海金枪鱼的捕捞仪式与意大利的盐渍工艺的演变，以及北欧社会对特定海藻的传统采集和发酵技术。重点不在于海鲜食谱，而在于这些资源管理方式与当地信仰体系的绑定。 第二部分：失落的烹饪仪式——手作的温度与时间的沉淀 本章着重于那些依赖时间、特定环境或复杂手工操作才能完成的传统制作工艺，这些技艺往往在工业化浪潮中逐渐消亡。 陈年与发酵的哲学： 详尽介绍几种极度依赖时间和微生物的食物制作过程。例如，日本传统的“驳回”酱油酿造法，其周期长达数年，以及某些偏远地区利用天然洞穴环境进行奶酪陈化的独特技术。我们将探讨“等待”这一行为在这些传统中的哲学意义。 石器时代的残响： 重现古代的烹饪器具与方法。深入考察岩画和考古发现，复原使用石板、地灶和热石进行慢炖或烘烤的技术。书中将通过实验考古学的角度，分析这种烹饪方式对食物营养结构和风味释放的影响。 节庆与传承： 记录全球范围内与特定宗教或季节庆典相关的复杂食物准备流程。例如，东欧复活节面包的复杂揉捏与装饰，或中美洲特定祭祀食物的配方与象征意义。这些食物的制作过程本身就是一种教育和文化传递的媒介。 第三部分：地方风味的文化密码——地域、身份与味道的关联 这一部分探讨食物如何超越营养需求，成为构建地方认同、表达社会关系和政治立场的核心元素。 “家乡味”的边界： 分析特定地域内，为什么某些看似简单的组合（如法式洋葱汤、越南河粉）会成为该地不可替代的标志。这涉及到对水源、土壤微量元素（风土Terroir）的精确运用，以及社会对“正宗”的集体认同。 流动性与适应性： 研究移民群体如何携带他们的“味道记忆”进行迁徙，并在新的土地上与本土食材和烹饪习惯碰撞、融合的过程。例如，东南亚移民在南美洲建立的独特融合菜系，以及“口述历史”在这些新食谱形成中的作用。 食物作为抵抗的语言： 考察在政治高压或资源稀缺时期，食物如何被用作非暴力抵抗的工具。分析某些传统上被视为“贫穷食物”的食材，如何因其韧性和象征意义，被赋予了坚韧不拔的精神象征。 第四部分：可持续餐桌的未来展望——从旧智慧中汲取新灵感 最后一部分将视角转向当代，探讨如何在快速变化的世界中，借鉴传统智慧，构建更具韧性和可持续性的饮食系统。 零浪费的古老实践： 回顾传统社会中对食物边角料的极致利用方式，例如，如何用动物的每一部分，以及如何通过发酵、腌制来延长食物的生命周期，这些技术比现代的“零浪费”口号更具实践深度。 本地化种植与餐桌的距离： 探讨那些依赖极小范围生态系统生存的独特农作物品种，以及现代小型农场如何通过恢复这些古老品种，来增强食物系统的多样性与抗风险能力。 超越食谱的连接： 强调食物在社会粘合中的作用。探讨在数字化时代，如何通过重建共同的烹饪体验和分享仪式，来对抗现代生活的疏离感，使餐桌重新成为连接人与人、人与土地的场所。 本书适合对世界历史、文化人类学、农业生态学以及深层饮食文化有浓厚兴趣的读者。它不提供快速解决方案，而是提供一个广阔的视角，审视食物在人类文明中所扮演的深刻而复杂的多重角色。

评分☆☆☆☆☆

我很少对一本烹饪书写如此长的评价，但《满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜》这本书，真的颠覆了我对“家常菜”的刻板印象。我一直以为，要做出色香味俱全的菜，必须得有专业厨师的手艺或者昂贵的进口食材，这本书狠狠地打了我的脸。它强调的是“相宜搭配”，这个词用得太精妙了。它不是教你如何复制餐厅的大菜，而是教你如何最大化利用手头现有的朴素食材，让它们互相成就，彼此提味。我记得有一次加班到很晚，冰箱里只剩下半颗白菜、几片腊肉和一盒鸡蛋，沮丧地准备点外卖时，翻开了这本书，找到了一个看起来极其简单的“家常烩菜”。看完做法，我抱着试试看的心态做了出来，结果那味道，简直是温暖治愈，带着腊肉的烟火气和白菜的清甜，比我随便点的那种外卖精致多了。这种发现“宝藏”的感觉，让我想起了小时候外婆做饭的场景，那种不拘泥于形式，却处处透露着生活智慧的味道。这本书的成功之处在于，它把烹饪的门槛降到了最低，同时把幸福感的上限拉得很高。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深“美食博主”（业余的），我见过太多堆砌华丽辞藻和复杂技巧的食谱，大多是作者炫技的工具书，真正能落地的很少。但是《满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜》这本书，它回归了烹饪最本质的需求：快速、好吃、健康、省钱。我尤其欣赏它在“食材相宜”这个板块下的处理方式。它不是简单地列出“什么可以和什么一起煮”，而是深入探讨了风味分子层面的互补性。比如，它会解释为什么在做红烧肉时加入一点点陈皮能解腻增香，而不是简单地告诉你“加陈皮”。这种带着科学依据的民间智慧，让我这个喜欢钻研的人大呼过瘾。而且，书里关于如何处理边角料和剩饭剩菜的章节，简直是省钱小妙招的大集合，完全符合“满28包邮”这种朴实的定价策略，让人觉得作者是真心想让大家吃得好，而不是单纯为了出书赚钱。读完这本书，我感觉自己像完成了一次烹饪思维的升级，不再是机械地照搬菜谱，而是开始理解食物之间的“对话”。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜》简直是为我这种“厨房小白”量身定做的食谱！我一直觉得做饭是个大工程，尤其看到那些动辄十几样调料、步骤繁琐的菜谱就望而却步。但这本书给我的感觉完全不一样，它就像一个耐心又懂行的朋友在手把手教你。最让我惊喜的是它的食材搭配理念，不是那种故弄玄虚的“分子料理”，而是真正贴近我们日常生活中能买到的东西，而且教你如何用最简单的几种食材组合出惊艳的味道。比如，有一道关于茄子的做法，我以前总是做成黑暗料理，不是太油就是太烂，但书里教的那个“凉拌”法，用到的调料无非就是醋、蒜、酱油和一点点糖，但淋上去的那个瞬间，那股香气简直要把人拉进厨房里。而且，它的排版设计非常人性化，步骤图清晰得让人感动，每一步的关键点都用小提示标出来了，让你在操作过程中心里特别有底气，完全不会担心自己哪个环节做错了。那种“原来是这样啊”的顿悟感，真的比吃到美味本身更让人满足。这本书让我对“回家吃饭”这件事从应付变成了期待，我甚至开始主动去菜市场挑选那些平时根本不会注意的蔬菜，只为了试试书里介绍的另一种组合方式。

评分☆☆☆☆☆

我收到《满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜》这本书的时候，正值我工作压力最大的时期，每天回到家只想瘫在沙发上，做饭成了一种不得不完成的任务。这本书的封面和名字就带着一种莫名的松弛感和烟火气，让人感觉压力瞬间小了一半。我最喜欢它里面“快手十分钟”系列，简直是救命稻草。很多菜式，从备菜到出锅，真的不超过十五分钟，而且味道完全不含糊。我以前觉得快手菜就是煮面条或者炒个鸡蛋，但这本书里介绍的几种“一锅出”的汤菜和快手小炒，用到了很多我之前忽略的提味小窍门，比如用香菜根煲汤，或者用一点点蚝油和蒜蓉来提亮青菜的味道。最重要的是，这本书的阅读体验非常舒适。纸张的质感很好，字迹清晰，没有那种廉价食谱常见的油腻和刺鼻气味。每次翻开它，就像在整理自己的厨房思绪，看着那些简单却美味的搭配，那种“我能行”的信心又回来了。它真的让我重新爱上了厨房里那点忙碌和创造的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大冲击，在于它对“日常”的重新定义。我们总以为好吃的饭菜需要隆重的场合，需要特殊的日子，但《满28包邮 爱上回家吃饭 食材相宜搭配做好菜》证明了，即便是周二晚上加班后的一顿便饭，只要食材搭配得当，也能吃出仪式感。我是一个对味道非常敏感的人，很多食谱中的“少许”、“适量”对我来说就是灾难，但我发现这本书在这方面做得非常到位。它会用非常直观的量词来描述，比如“一小勺陈醋的量”、“刚好淹没食材的清水深度”，甚至配有手掌大小的参考图。这种细节的把控，让烹饪从一个靠“感觉”的玄学，变成了一个可以量化的技术。我尝试用它推荐的方法处理了一种不太好处理的肉类（具体是哪种肉我已经不记得了，只记得以前怎么做都不好吃），结果口感居然变得非常软嫩多汁，那次成功的经历，让我对这本书的信任度直接飙升到五颗星。它不只是菜谱，更是一本关于如何享受日常三餐的指南。