具體描述
基本信息
書名：一起來吃下午茶：悠閑派對，共享午後甜鹹小“食”光(我在這裏等你，約嗎？)
定價：38.0元
作者：晴天小超人
齣版社：中國輕工業齣版社
齣版日期：2015-05-01
ISBN：9787518404421
字數：152000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
href='#'>早午餐· href='#'>下午茶· href='#'>輕晚餐
極簡吃貨的周末生活提案，“下廚房”人氣作者精緻來襲！隨書贈送'一起來吃'精美摺頁！
《 href='#'>一起來吃》係列，精選“下廚房”**人氣的美食作者，分早午餐、下午茶和輕晚餐三本。不僅是食譜，更是生活方式，是樂活榜樣們的真實寫照。從內容到版式，做有情懷的值得收藏的好書，做齣區彆於同質化菜譜書的獨特內容。市麵上不缺【菜譜書】，缺的是一翻開就能感受到風格氣質的真正的【美食書】。
“ href='#'>一起來吃”係列圖書為異16開四色圖書，裝幀精美、方便攜帶；套書分內外封，閱讀使用時外封可以拿掉，易於保存；套書裝幀方式為鎖綫膠訂，不易脫頁，可以完全打開，便於輕鬆翻閱。
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內容提要
一份甜點，一杯紅茶，在爬滿植物的小院裏品著下午茶。也可和傢人、朋友一起享受午後那隻屬於彼此的寜靜時光，感受這份忙裏偷閑的愜意。《一起來吃下午茶》可以溫潤一整天的辛苦，讓你收獲意想不到的幸福。
《一起來吃下午茶》精新設計春夏鞦鼕四季下午茶、和風下午茶、中式下午茶、情人節下午茶、聖誕節下午茶、搭配小主意和裝飾技巧等，選取適閤悠閑派對，朋友、傢人一同共享的午後甜鹹小“食”光，可以讓忙碌的現代人暫時通過美食舒緩、放鬆自己的心情。
目錄
作者介紹
晴天小超人，原名瀋佳婷，在北京闖蕩的上海姑娘，美食作傢、美食攝影師，喜愛製作甜品，著有《花樣甜》，為多傢美食雜誌供稿，為多部美食微電影擔任美術指導。
微博：@晴小超
下廚房：@晴天小超人
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文摘
芒果凍芝士
凍芝士是免烤類甜品的No.1。可以根據自己的喜好將其變身各種美味的蛋糕，夏天少不瞭的芒果當然是甜品的主角。
<用料>
奶油奶酪 200剋 酸奶 160剋 鮮奶油 160剋 細砂糖 64剋 吉利丁片 10剋 白葡萄酒 1大勺 檸檬汁 2大勺 香草精 少許 奧利奧餅乾9剋 黃油 40剋 芒果 200剋
<做法>
1．將芒果去核，然後用刀在果肉上切十字方塊，反轉以後用刀取下果肉。
2．將奶油奶酪軟化，吉利丁片用冷水泡軟，黃油隔水融化。
3．將奧利奧餅乾去掉夾心，放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎，倒入容器中，加入融化的黃油攪拌均勻。
4．將拌好的餅乾碎倒入蛋糕模具中壓實待用。
5．軟化的奶酪加入細砂糖用打蛋器打發至細膩。
6．按順序加入酸奶- 白葡萄酒- 檸檬汁- 香草精，每次加入都需要攪拌均勻再加入下一種材料。
7．取60 剋鮮奶油小火加熱，然後放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化，和剩下的鮮奶油一起倒入奶酪糊中攪拌均勻。
8．倒入一半奶酪糊在鋪好餅乾底的蛋糕模具中，放入芒果丁，然後再倒入剩下的奶酪糊，震去氣泡，放入冰箱冷藏一晚即可。
9．冷藏好的蛋糕脫模的時候，可以用溫熱的毛巾捂一下模具周圍或者用電吹風吹一下模具周圍，會更加方便取齣蛋糕。切小塊食用。
司康
下午茶必不可缺的點心，鹹甜皆可。
<用料>
低筋麵粉 250剋 細砂糖 25剋 泡打粉 1.5小勺 鹽 1/4小勺 黃油 65剋 牛奶 125毫升 蛋黃液 適量
<做法>
1．將低筋麵粉和泡打粉過篩，放入細砂糖和鹽。黃油切丁，放入麵粉中，用手搓揉成沙泥狀。
2．加入牛奶，輕輕混閤成麵團，放入冰箱中冷藏1 小時。
3．將麵團從冰箱中取齣，用擀麵杖擀成 2 厘麵左右的厚度，然後用模具壓成形，取齣放在烤盤上。
4． 錶麵刷上蛋黃液， 放入預熱190℃的烤箱中烤15分鍾即可。
5．放涼以後，可以夾自己喜歡的果醬、水果或者火腿片等食用 。
覆盆子夏洛特
<用料>
覆盆子果泥 150 剋 吉利丁片 1片 淡奶油 80剋 水 20毫升 細砂糖 50剋 蛋白 1個 手指餅乾 60剋 覆盆子 適量 戚風蛋糕 1個 糖粉 適量
<做法>
1．將戚風蛋糕的邊緣切掉，然後放入包好锡紙的慕斯圈中，用手指餅乾圍住邊緣。
2．將150 剋覆盆子果泥放入鍋中加熱，然後放入用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌融化。
3．將蛋白打發至中性。
4．將細砂糖和水放入容器中小火加熱至115℃，可以用溫度計來檢查，到115℃立即關火。
5．沿著打蛋盆邊緣將糖漿倒入打發的蛋白中，然後繼續打發蛋白，打發至糖漿冷卻即可。
6．取三分之一蛋白加入覆盆子果泥中攪拌均勻，再倒入蛋白中攪拌均勻。
7．打發80 剋淡奶油，然後加入步驟6 中攪拌均勻製成慕斯糊。
8．後倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4 小時以上，後在慕斯放上覆盆子，撒上糖粉點綴即可。
薑餅小人
<用料>
低筋麵粉 150剋 黃油 50剋 紅糖 40剋 蜂蜜 30剋 雞蛋 1/2個 薑粉 3剋 肉桂粉 1剋
糖霜裝飾：蛋白 10剋 糖粉 80剋
<做法>
1．將低筋麵粉和紅糖過篩。
2．取一個乾淨容器將麵粉、紅糖、蜂蜜、薑粉、肉桂粉都倒在一起。
3．加入雞蛋，攪拌均勻。
4．後倒入融化的黃油，用手將麵粉揉成一團，然後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏鬆弛半小時。
5．取齣麵團，用擀麵杖擀成薄片，用餅乾模具在麵皮上印齣圖案，揭去多餘的麵皮。
6．刷上用10 剋蛋液和20毫升水混閤的蛋液，放入預熱180℃的烤箱中烘烤10 ～ 12分鍾即可取齣，放涼。
7．用10 剋蛋白和80剋糖粉打發成糖霜，裝在裱花袋中，剪一個小口，然後在餅乾上畫上薑餅小人的裝飾即可。
莓果可爾必思
<用料>
草莓 4個 樹莓 10個 藍莓 10個 可爾必思 80毫升 牛奶 100毫升
<做法>
1．將水果洗淨，草莓切丁。
2．可爾必思和牛奶混閤。
3．容器中放入草莓丁、樹莓、藍莓等水果，倒入可爾必思和牛奶即可。
Tips 可爾必思是日本一種乳酸飲料，可以具體根據自己的喜好隨意調製。
水果羹
上海人傢宴過後必不可少的一道甜羹，清甜、軟糯， 一如印象中的吳越姑娘。
<用料>
蘋果 1個 橘子 1個 糯米小團子 100 剋 獼猴桃 1個 澱粉 適量 冰糖 適量 清水 適量
<做法>
1．蘋果、獼猴桃去皮切丁備用；澱粉倒入清水攪拌均勻。
2．糯米小團子提前煮好，放入冷水中降溫。
3．鍋中放入適量水，燒開，倒入蘋果丁和橘子，中火煮2 ～ 3 分鍾。
4．倒入糯米小團子繼續煮1 ～ 2 分鍾，加入獼猴桃丁。
5．後加入和好的澱粉水，大火煮開待湯汁黏稠，根據個人喜好加入適量冰糖即可。
Tips 水果羹裏麵的水果可以根據自己的喜好來更換，但是好選些比較硬不易煮得很爛的水果。
序言
吃是每個人的本能，可我多少自認為對於這件事情的體會或許比其他人更深更有感觸一些。因為我的傢人都擅長品嘗和烹製，從小被他們帶大的我也就有機會吃到很多至今看起來仍很流行或少見的東西。爺爺是個鍾錶師，平日裏接觸的都是西洋物件兒，因此人比較洋派，愛吃各種點心，小到麯奇、蝴蝶酥，大到凱司令的磅蛋糕（又叫奶油蛋糕，是一種常見的基礎蛋糕）、栗子蛋糕。夏天的時候他總會買光明牌冰磚放在咖啡裏自製雪頂咖啡，那幅畫麵至今仍有餘味。在我一年級的時候爸爸買瞭我們傢的個烤箱，自己在傢做蛋糕、餅乾，年輕時候的他們對生活中甜美味道的追尋，一如現在的我。這些甜點的味道深深淺淺地駐留在瞭我的腦海裏和味覺裏，日復一日，年復一年，我似乎總在不經意間會試圖尋找和再現它們。
我的甜點生涯始於妹妹送給我的颱烤箱。我有三個妹妹，兩個和我一樣都喜歡並擅長做西點和中餐，這似乎成瞭傢族遺傳。記得烤箱拿到傢裏那天正好是春節，我們幾個小孩在廚房裏手忙腳亂一通摺騰，做齣瞭人生道甜點——花生酥，那花生和焦糖混閤的香氣飄蕩在廚房裏的幸福感，至今都記憶猶新。從此，對甜美味道的追求不僅僅停留在想象中，我也開始付諸實踐，並漸漸明白“櫻桃好吃樹難栽”，看似簡單的食物背後，需要用心投入和不斷練習。
就這樣一做就是七年，從上海到北京，烤箱也換瞭三個；從蛋糕到麵包，從餅乾到冰激淩，慢慢摸索慢慢嘗試，會做的越來越多；從開始隻是夢想能在下廚房獲得認證廚師，到後來慢慢將作品齣瞭書，再到給朋友的餐廳和小廚房設計甜品、供應麵包餅乾，每個小小夢想的實現都讓我更堅定瞭自己的理想。非常感謝查查廚房的蘇恩禾，是她一直鼓勵我完成自己的夢想，並且和我一起完成製作甜點的甜蜜工作。
我並不是藍帶專業西點學校畢業，也不是星級酒店大廚，所以本書介紹的不是傳統的英式下午茶，也不是高貴的法式下午茶，隻是一個非常熱愛生活的人，願意和大傢一起分享這些帶著甜蜜香氣的我愛的甜點，就像和傢人一起享受午後那隻屬於彼此的靜靜時光，像對待朋友和傢人一樣，這些甜點隻為你們專心製作。
從春天到夏末，慢慢地也做過很多場下午茶，有朋友，有陌生人，有從外地專程來北京品嘗的客人，這些人都讓我特彆感動。雖然隻有一張能容納八個人的飯桌，卻讓我擁有無限大的幸福感。每次我在廚房裏靜靜地打發奶油，切蛋糕，抬起頭來看到外麵桌邊坐的客人，或靜靜地聊天或歡樂地哈哈大笑，我都非常安心和感動。謝謝大傢讓我有機會為你們做這些甜蜜的食物。
本書記錄瞭2014 年以來我做過的下午茶甜點，希望它是給所有喜歡甜品的人的一份小小禮物，也謝謝你們支持我小小的夢想。後感謝下廚房、中國輕工業齣版社。還要特彆感謝我親愛的先生，我的攝影“技術”大部分來自他的真傳，如今他甘當綠葉全程協助我拍攝圖片。謝謝！倉促之中或許會齣現失誤，歡迎指正，感激鼓勵。
近特彆流行的一部日本晨間劇1《多謝款待》，裏麵的女主角也是位熱愛美食的姑娘，她大的心願就是為大傢做好吃的料理，以及聽到大傢吃完以後很滿足地對她說：“多謝款待。”每次看到這裏我都會熱淚盈眶。我想熱愛美食的人的心情都是一樣的吧，這也是我大的願望和夢想—聽你們笑著說：“多謝款待。”
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