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基本信息

书名：滋补汤煲大全(附光盘)

定价：29.80元

作者：双福,朱太治

出版社：化学工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787122216526

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

小时候，幸福是灶台。
我在这头，妈妈在那头。
长大后，幸福是餐桌。
我在这头，TA在那头。
后来啊，幸福是本书。
回忆的味道，都在里头。
《妈厨房》精品美食系列
★附赠100分钟超长高清视频
★超详细10步图解
★酸辣汤 榨菜豆腐汤 胡萝卜玉米浓汤 红枣排骨莲藕汤 韩式蘑菇辣汤 银耳红枣汤 山药排骨汤 黄豆猪蹄汤 越式牛肉汤 粉丝羊排汤 蛤蜊鲫鱼汤 黄芪虾仁汤 清鸡汤 枸杞排骨汤 藕姜乳鸽汤……
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同类好书： 《经典家常菜大全》《滋补煲汤大全》《过瘾川菜大全 》

内容提要

本书收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每款汤6~10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧等基础内容，以及500余个零失败巧招和养生小贴士内容，读者可以零基础入门学习，迅速成为煲汤高手。
本书分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。
随书赠送超长高清视频光盘，煲汤视频展示，让读者享受汤煲美食之旅的同时，轻松学会汤煲制作。

目录

Part 1 用“功夫”煲出一碗汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧
美味汤煲都需要哪些调料

Part 2 煲“清”汤——蔬菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤
香菇冬瓜汤
冬瓜枸杞汤
火夹冬瓜汤
冬瓜莲子肉片汤
薏米冬瓜猪骨汤
芹香冬瓜肉汤
荷叶鸭肉冬瓜汤
苦瓜
苦瓜消暑汤
三鲜苦瓜汤
苦瓜排骨汤
南瓜
魔芋南瓜汤
润燥南瓜汤
南瓜甜椒汤
蚕豆南瓜肉丝汤
南瓜红枣莲子汤
丝瓜
丝瓜玉米汤
栗香丝瓜汤
丝瓜芦笋汤
丝瓜枸杞大骨汤
豆腐
酸辣汤
什锦豆腐汤
文思豆腐
豆腐海带汤
什锦海鲜豆腐汤
韩式泡菜豆腐汤
香芹豆腐瘦肉汤
番茄
奶香番茄汤
西式番茄红薯汤
番茄酸辣汤
番茄鱼丸汤
海带雪梨番茄汤
紫菜
沙锅紫菜汤
紫菜蛋花汤
番茄紫菜牛骨蛋汤
紫菜豆腐瘦肉汤
榨菜
榨菜豆腐汤
榨菜丝蛋花汤
菠菜
菠菜汤
海米菠菜粉丝汤
菠菜甜椒汤
菠菜豆花汤
皮蛋菠菜瘦肉汤
菜花
蔬菜浓汤
粟米菜花汤
鳕鱼蓝花汤
萝卜
海米萝卜汤
虾皮萝卜汤
萝卜粉丝汤
胡萝卜
法式胡萝卜汤
胡萝卜玉米浓汤
胡萝卜牛腩汤
莲子
山药莲子汤
莲子安神汤
莲蓉奶羹
桂莲鸡蛋汤
藕
百合草莓白藕汤
鲜藕小麦红枣汤
红枣排骨莲藕汤
香菇
香菇豆腐汤
丝瓜香菇汤
冬笋香菇汤
猪尾鸡爪香菇汤
香菇鸡腿竹荪汤
蘑菇
蘑菇豆苗汤
口蘑豆腐汤
黄豆芽蘑菇汤
韩式蘑菇辣汤
银耳
银耳红枣汤
银耳冬瓜汤
枸杞木瓜银耳汤
银耳南杏山楂汤
枸杞菠萝银耳汤
木耳
木耳蛋花汤
木耳玉米苹果汤
木耳莲藕鲫鱼汤
红枣木耳瘦肉汤
芋头
桂花芋头汤
土豆
蔬菜大酱汤
生菜
时蔬浓汤

Part 3 煲“香”汤——畜肉类
猪肉
茭白猪蹄汤
山药排骨汤
猪蹄煮丝瓜豆腐
蘑菇瘦肉汤
萝卜排骨汤
黄豆芽排骨豆腐汤
冬瓜瘦肉汤
肉丸冬瓜汤
肉丝豆芽汤
西芹茄子瘦肉汤
番茄肉丝汤
花生猪蹄汤
排骨南瓜汤
葱姜猪蹄豆腐汤
黄花木耳猪蹄汤
海带排骨汤
卷心菜瘦肉汤
双红排骨汤
黄豆猪蹄汤
香菜黄豆排骨汤
白菜猪肉煲排骨汤
眉豆煲猪蹄汤
木瓜花生排骨汤
枸杞银耳瘦肉汤
莲藕黄豆排骨汤
木瓜瘦肉苹果汤
木瓜杏仁排骨汤
无花果苹果猪肉汤
茶树菇瘦肉汤
薏米白果瘦肉汤
哈密瓜百合汤
苹果雪梨排骨汤
粉葛炖猪骨汤
蜜柚炖瘦肉汤
火腿茼蒿汤
牛肉
清炖牛肉
越式牛肉汤
胡萝卜牛腱汤
菌菇玉米牛肉汤
番茄土豆牛尾汤
羊肉
羊蹄萝卜汤
粉丝羊排汤
冬瓜羊肉汤
柠檬炖羊肉汤
马蹄萝卜羊肉汤
猪杂货
猪肚黄芪汤
西洋参煲猪心汤
腰花核桃仁汤
番茄猪肝瘦肉汤
玉兰片猪肝汤
杏仁猪肺汤
猪心滋补汤
莲子猪肚汤
猪肝大枣汤

Part 4 煲“鲜”汤——水产类
鱼
雪菜黄鱼汤
鲫鱼红豆汤
苦瓜鲫鱼汤
草鱼苹果瘦肉汤
萝卜丝鲫鱼汤
蛤蜊鲫鱼汤
油菜鱼头汤
芦笋西瓜皮鲤鱼汤
葱豉豆腐鱼头汤
蒜味豆腐鱼头汤
菜心鱼片汤
鲢鱼丝瓜汤
黄花鱼瘦肉汤
陈皮黄鱼汤
蒜香鳝鱼汤
三色鱼丸汤
豆浆鱼头年糕汤
清汤鱼丸
草菇丝瓜鱼片汤
酸菜炖鲫鱼汤
虾
海鲜汤
虾仁三鲜汤
海米冬瓜汤
虾皮白菜汤
紫菜虾皮汤
黄芪虾仁汤
萝卜丝虾汤
芋头豆腐鲜虾汤
小海鲜
蛤蜊豆腐汤
香菇木耳淡菜汤
绿豆芽滚蚬肉汤
橄榄螺头汤
冬瓜蛤蜊汤
芦笋鲍鱼汤
冬瓜茯苓蛏肉汤
瑶柱瘦肉汤
清汤海参
银芽海带汤
海鲜酸辣汤

Part 5 煲“美”汤——禽蛋类
鸡
双菇辣汤鸡
金针菇鸡丝汤
小麦白果乌鸡汤
小鸡炖蘑菇
墨鱼炖鸡汤
栗香鸡汤
枣杏煲鸡汤
香菇凤爪汤
花生木瓜凤爪汤
黄芪莲子鸡汤
红豆莲子清鸡汤
鸡爪猪骨奶白汤
柚子肉炖鸡汤
清鸡汤
芡实薏米炖凤爪汤
银耳枸杞鸡汤
腐竹花生鸡肝汤
枸杞鸡肝汤
鸭
鸭血豆腐汤
醋椒鸭汤
桂圆煲鸭汤
青萝卜煲鸭汤
鸭架汤泡肚
萝卜鸭胗汤
爽口马蹄鸭汤
山药老鸭汤
薏米陈皮水鸭汤
黄瓜煲老鸭汤
鸽
排骨乳鸽汤
莲藕乳鸽汤
椰子银耳煲鸽汤
蛋
萝卜蛋花汤
丝瓜蛋汤
松花蛋淡菜汤
蛋奶鲫鱼汤
韭菜咸蛋肉片汤
西蓝花鸽蛋汤
蛋皮酸汤

Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤
蔬菌
豆豉姜葱豆腐汤
罗宋蔬菜汤
银耳桂圆汤
附子冰糖冬瓜汤
黑豆桂圆红枣汤
北芪红枣双豆汤
畜肉
花旗参木瓜排骨汤
金银花黄瓜肉片汤
赤豆枸杞猪肝汤
枸杞山药瘦肉汤
白菜红枣牛腩汤
芡实白果猪肚汤
洋葱萝卜排骨汤
萝卜桂圆羊腩汤
山药羊肉汤
番茄牛肉菠菜汤
四物汤
海带牛肉汤
枸杞猪肝瘦肉汤
枸杞排骨汤
麦芽牛肚汤
肉苁蓉莲子羊骨汤
水产
巴戟天鱼头汤
无花果生鱼汤
田七红枣鱼汤
红豆鲫鱼汤
北芪参枣鱼汤
瑶柱冬瓜汤
川芎蛤蜊汤
淮山巴戟海参汤
杏仁雪梨田螺汤
沙参玉竹鱼尾汤
当归白芷枸杞鲤鱼汤
参芪红枣生鱼汤
黄芪煲鳝鱼汤
禽蛋
黄精枸杞乌鸡汤
田七炖鸡汤
当归黄芪乌鸡汤
西洋参冬瓜老鸭汤
沙参玉竹老鸭汤
党参枸杞乳鸽汤
灵芝蜜枣老鸭汤
藕姜乳鸽汤
杜仲党参乳鸽汤
人参红枣老鸽汤
银耳杏仁鹌鹑汤
何首乌煲鸡汤
桂圆百合炖鹌鹑汤
枸杞炖乳鸽

作者介绍

双福，知名的美食图书工作室

文摘

序言