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出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538180169
商品编码：29906804649
包装：平装
出版时间：2013-05-01
具体描述
基本信息
书名：详尽的蛋糕裱花教科书(含光盘)
定价：38.00元
作者：王森
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2013-05-01
ISBN：9787538180169
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.381kg
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内容提要
本书是目前市面上相近的蛋糕裱花制作全书，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鲜奶油雕刻的蛋糕，立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种，同事配有详细的步骤图。并随书附赠光盘。
目录
章 基础常识篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本应用实例
第四章 传统蛋糕装饰作用篇
第五章 传统蛋糕的创作原理篇
第六章 传统花边的分割原理及方法
第七章 花边在水果蛋糕中的应用
第八章 实战操作
……
作者介绍
王森——亚洲烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点*裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
文摘
序言
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