店鋪： 巧藝圖書專營店
齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538180169
商品編碼：29906804649
包裝：平裝
齣版時間：2013-05-01
具體描述
基本信息
書名：詳盡的蛋糕裱花教科書(含光盤)
定價：38.00元
作者：王森
齣版社：遼寜科學技術齣版社
齣版日期：2013-05-01
ISBN：9787538180169
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.381kg
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內容提要
本書是目前市麵上相近的蛋糕裱花製作全書，涵蓋瞭製作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的製作，鮮奶油雕刻的蛋糕，立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種，同事配有詳細的步驟圖。並隨書附贈光盤。
目錄
章 基礎常識篇
第二章 基本技法篇
第三章 基本應用實例
第四章 傳統蛋糕裝飾作用篇
第五章 傳統蛋糕的創作原理篇
第六章 傳統花邊的分割原理及方法
第七章 花邊在水果蛋糕中的應用
第八章 實戰操作
……
作者介紹
王森——亞洲烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點*裁判、中國焙烤協會專傢組專傢、中華烘焙協會專傢組專傢、國內多傢雜誌社特約撰稿人、颱灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創始人。
文摘
序言
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