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西點工藝與實訓

西點工藝與實訓 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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陸理民 著

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發表於2024-06-26

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圖書介紹

店鋪： 巧藝圖書專營店
齣版社： 中國旅遊齣版社
ISBN：9787503256387
商品編碼：29906449408
包裝：平裝
齣版時間：2016-06-01

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圖書描述

基本信息

書名：西點工藝與實訓

定價：34.00元

作者：陸理民

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787503256387

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要綫索，構建包餅基礎、當班包房、當班餅房三大模塊，每個模塊下設若乾教學任務，完全對接崗位工作任務，進行基於工作流程為導嚮的教學活動。在闡述瞭西點的基礎知識之後，講述瞭麵包、蛋糕、派、撻、餅乾、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧剋力等的製作方法。每項任務以“活動”的方式進行，設置學習目標、模塊描述、任務分解、導入案例、主體內容、拓展知識、模塊小結、思考與練習的結構模式，突齣技能的訓練、知識的運用。
　　《西點工藝與實訓》既可以作為職業院校師生的教材，也可以作為包餅房的崗位培訓教材，同時對烘焙愛好者及相關人士亦有一定的參考價值。

目錄

作者介紹

文摘

序言


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