2012澳洲葡萄酒年鑒 9787805014395 北京美術攝影齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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澳傑裏米奧利弗，徐彬 著

圖書標籤:

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• 北京美術攝影齣版社
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店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805014395

商品編碼：29897741824

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2011-12-01

基本信息

書名：2012澳洲葡萄酒年鑒

定價：58.00元

作者：(澳)傑裏米奧利弗,徐彬

齣版社：北京美術攝影齣版社

齣版日期：2011-12-01

ISBN：9787805014395

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：大32開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

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1、澳大利亞葡萄酒信息大全

哪些酒*熱門？*劃算？口味**？**窖藏價值？這本位居榜首的葡萄酒指南統統告訴你。

選酒時迷茫無措？傑裏米帶你尋遍全澳洲酒莊，定位每個年份質量和價值**的葡萄酒，讓你選酒省時省錢不費力。

2、樣式新穎清新，信息一目瞭然，葡萄酒品鑒大師一字韆金。

3、九大亮點:

傑裏米年度特選葡萄酒

優質澳洲酒150元就入手

傑裏米推薦百佳葡萄酒

四色全彩印刷，全部酒標一個不少

詳盡的大師級品酒記錄

市麵上**澳洲葡萄酒質量評級檔案

**年份葡萄酒報告

適閤各種消費層次的**澳洲葡萄酒

傑裏米選購秘笈 —— 買好酒不超支

內容提要

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Australian Wine Annual是澳大利亞*有影響力的葡萄酒指南，其英文原版已連續齣版15年，始終高居澳洲葡萄酒暢銷書籍榜首。Australian WineAnnual 在第16個年頭被翻譯成中文，與中國讀者見麵，並*限度保留原書的內容和風格。

傑裏米把原汁原味的Australian WineAnnual帶到中國，並將2012作為中文版《澳洲葡萄酒年鑒》的開頭年。這本小書包含瞭傑裏米從一位澳大利亞葡萄酒專傢的視角對葡萄酒和酒莊作齣的客觀評論。在《2012澳大利亞葡萄酒年鑒》中，很容易找到所需的葡萄酒。每個酒廠或品牌都是按字母順序排列的。在酒廠的標題下，每一種葡萄酒或標簽也都是按字母順序排列的。此外還有地區、、傳真號碼、網站地址、電子郵箱地址等。每個酒廠的條目下也配上瞭釀酒師、葡萄栽培師和經營者的信息。

更為難得的是，書裏的每支酒都擁有自己的專屬小檔案，將不同年份的評分和適飲時間逐行列齣，清晰易查。信息全麵及時，錶達簡潔明瞭，語言生動易懂。無論是對葡萄酒行業的從業人員還是普通葡萄酒愛好者來說，《2012澳洲葡萄酒年鑒》是澳洲葡萄酒品鑒收藏的*指南。

本書呈現特點：11000餘種葡萄酒，逐一評級；*全麵酒款及酒莊信息無時差新鮮分享；詳盡記錄大師品鑒心得；高優質酒選購秘笈。

在書中傑裏米也提到謹以本書獻給先父羅德尼。他引領我認識到葡萄酒的魅力，教給我如何品鑒並發現好酒，幫助、鼓勵我從事葡萄酒評價和寫作。一直以來，他都是我齣版作品的*個讀者。

目錄

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序
簡介
如何使用此書
低於$20的澳洲葡萄酒
澳洲葡萄酒的趨勢
澳洲葡萄酒品種指南
傑裏米·奧利弗推薦百佳葡萄酒
五星葡萄酒——澳洲葡萄酒
傑裏米·奧利弗年度之
2011年度澳洲葡萄酒報告
澳大利亞釀酒廠、葡萄酒和年份酒

作者介紹

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傑裏米·奧利弗不僅是當今澳大利亞*影響力的葡萄酒作傢、評論傢，也是澳大利亞在全球範圍內活躍和重要的葡萄酒大使之一。

1984年，22歲的傑裏米·奧利弗齣版瞭自己的部葡萄酒品鑒著作，由此成為瞭全球年輕的專業葡萄酒作傢。而今，傑裏米已成為澳大利亞*的專業葡萄酒評論傢，同時也躋身多産，聲譽高的葡萄酒作傢行列。他對全球葡萄酒行業，特彆是澳大利亞的葡萄酒業有著深刻的認識，其為葡萄酒作齣的評價以專業、坦誠和完整性著稱。傑裏米是目前全球範圍內受歡迎的澳洲葡萄酒形象大使，其撰寫的葡萄酒品鑒文章風行全球。本書是他的第二十三部作品。

文摘

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序言

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醇厚歲月：世界葡萄酒巡禮與鑒賞指南 一部跨越新舊大陸的葡萄酒史詩，一冊深入風土與工藝的品鑒聖經。 本書並非聚焦於某一年份的特定地區報告，而是一部宏大、詳盡的全球葡萄酒文化與技術指南。我們旨在帶領讀者穿越時空的維度，探尋葡萄酒自古至今的發展脈絡，深入理解不同地域風土如何塑造齣韆變萬化的葡萄品種與口感特徵。 第一部分：葡萄酒的起源與演變——跨越韆年的琥珀之液 本部分將追溯葡萄酒的文明足跡，從其在歐亞大陸的萌芽，到如何在不同文明手中發揚光大。 第一章：文明的搖籃與古老的釀造術 探討高加索地區（格魯吉亞、亞美尼亞）作為葡萄酒起源地的考古證據。重點介紹古代美索不達米亞、埃及和地中海文明（如腓尼基人和古希臘）如何將葡萄種植和釀造技術傳播至地中海沿岸。詳細描述早期陶罐（Amphorae）在發酵和儲存中的作用，以及古代文獻中對葡萄酒的記載，如希臘神話中的狄俄尼索斯崇拜。 第二章：羅馬帝國的擴張與葡萄園的移植 分析羅馬帝國如何將高品質的葡萄種植技術帶入高盧（今法國）、伊比利亞半島（今西班牙和葡萄 দমন牙）以及萊茵河流域。著重介紹羅馬人對葡萄品種選育和園藝學的早期貢獻。探討中世紀時期，修道院（尤其是本篤會和熙篤會）在保護和發展歐洲葡萄園方麵扮演的關鍵角色，特彆是在勃艮第地區的風土（Terroir）概念的初步形成。 第三章：航海大發現與新世界的曙光 描述16世紀起，歐洲殖民者如何將葡萄藤引種至美洲、南非和澳大利亞。分析早期在新世界建立葡萄園所麵臨的氣候、土壤挑戰，以及如何逐步形成具有地域特色的釀酒風格。著重介紹南非的開普敦葡萄酒曆史，以及澳大利亞早期英國定居者對釀酒的熱情。 第二部分：風土的密碼——全球主要産區的深度剖析 本書將係統性地解構全球五大洲主要葡萄酒産區的地理、氣候、土壤特徵及其對最終産品的影響，強調“風土決定風格”的核心理念。 第四章：歐洲經典産區的精深解讀 1. 法國：等級製度與風土的聖殿 波爾多 (Bordeaux)： 詳細分析左岸（赤霞珠主導的結構感）與右岸（梅洛/品麗珠的柔順圓潤）的差異。解構分級製度（如1855年梅多剋分級）的曆史背景與現代意義。 勃艮第 (Bourgogne)： 深入探討黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）在這片土地上的細膩錶現。係統梳理特級園（Grands Crus）、一級園（Premiers Crus）的層級劃分及其所代錶的微觀風土。 香檳區 (Champagne)： 探究其獨特的寒冷氣候和白堊土層如何孕育齣高酸度的基礎酒，以及香檳法（Méthode Champenoise）的復雜工藝。 羅訥河榖 (Vallée du Rhône)： 區分北羅訥的西拉（Syrah）的辛香和南羅訥的歌海娜（Grenache）的奔放果味。 2. 意大利：多樣性與本土品種的復興 側重分析托斯卡納（基安蒂的桑嬌維塞）、皮埃濛特（巴羅洛的內比奧羅）等核心産區的土壤類型與傳統釀造方法的堅持。介紹意大利品種的龐大譜係及其在現代釀酒技術下的迴歸與創新。 3. 西班牙與葡萄牙：陳年潛力與多樣風格 重點介紹裏奧哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）在橡木桶陳年中的演變，以及雪莉酒（Sherry）的生物陳釀（Biologically Aged）的獨特工藝。 第五章：新世界：創新、技術與風味的碰撞 1. 北美：加州納帕榖與俄勒岡州的崛起 分析加州赤霞珠的濃鬱風格是如何在溫暖氣候和充足日照下形成的。同時，探討涼爽的俄勒岡州如何成為優質黑皮諾的全球新興力量。 2. 澳洲與新西蘭：西拉與長相思的全球化 詳述澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）西拉的標誌性特徵（如桉樹葉香和成熟果醬感）。對比新西蘭馬爾堡（Marlborough）長相思（Sauvignon Blanc）那標誌性的高侵略性酸度和熱帶水果風味，並分析其氣候成因。 3. 南美：智利與阿根廷的價值與潛力 介紹智利中央山榖的穩定氣候對傳統波爾多品種的成功培養，以及阿根廷門多薩（Mendoza）高海拔地區馬爾貝剋（Malbec）的獨特色澤與單寜結構。 第三部分：釀造的藝術與科學——從葡萄到瓶中的轉化 本部分將深入探討影響葡萄酒最終風味的各個技術環節，這是一部麵嚮專業人士和深度愛好者的技術手冊。 第六章：葡萄園管理與采摘時機的科學 討論影響成熟度的關鍵因素：葉麵管理（Canopy Management）、産量控製（Yield Control）與生物動力法（Biodynamic Farming）的實踐。詳細對比機械采摘與人工采摘的優劣，以及“糖酸比”在決定最佳采摘窗口中的核心地位。 第七章：發酵過程的控製與優化 1. 白葡萄酒的發酵：低溫與氧化控製 深入分析不銹鋼罐發酵與橡木桶發酵對芳香物質保留和口感質地的影響。闡述蘋果酸-乳酸發酵（MLF）在白葡萄酒中如何被選擇性地使用或避免。 2. 紅葡萄酒的浸漬與萃取 詳盡解析浸漬時間、溫度控製、淋皮（Pumping Over）和壓帽（Punching Down）等技術如何決定紅葡萄酒的顔色、單寜結構和陳年潛力。探討不同酵母菌株在風味形成中的作用。 第八章：陳釀與熟化：橡木桶的魔法與瓶中轉化 1. 橡木桶的哲學：新舊、産地與烘烤度 區分法國橡木（細緻的單寜、香草氣息）與美國橡木（強烈的椰子、香料味）的差異。解釋不同烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）對葡萄酒陳年風味的影響。 2. 澄清、過濾與裝瓶前的準備 闡述澄清劑（如蛋清、膨潤土）的使用原理，以及不同精細度的過濾技術對葡萄酒澄清度和穩定性的影響。 第九章：特定工藝的探索 涵蓋起泡酒的二次發酵技術（傳統法與罐中發酵法）、強化酒（如波特酒與馬德拉酒）的酒精添加與氧化熟成過程，以及天然葡萄酒（Natural Wine）的釀造哲學與挑戰。 第四部分：品鑒的語言與侍酒的智慧 本書的最後部分將提供一套完整的感官訓練體係和侍酒實踐指南，幫助讀者將理論知識轉化為實際的鑒賞能力。 第十章：葡萄酒的感官解析框架 提供係統性的氣味、口感和結構分析方法。詳細列舉全球主要品種（如赤霞珠、霞多麗、雷司令、黑皮諾等）的典型香氣特徵圖譜（Aroma Wheel）和結構參數標準。 第十一章：侍酒與配餐的藝術 探討食物酸度、甜度、鹹度、辣度和脂肪含量如何與葡萄酒的結構進行匹配。提供不同菜係（法餐、亞洲菜係）與葡萄酒的經典配對原則，並討論如何通過反嚮配對（Contrasting Pairing）創造驚喜體驗。 第十二章：酒窖管理與投資潛力評估 提供傢庭酒窖的溫濕度控製建議，以及如何評估葡萄酒的陳年潛力的科學依據（如酸度、pH值、單寜水平）。介紹收藏級葡萄酒的儲存規範與市場流通的基本知識。 --- 總結： 本書緻力於提供一個全麵、深入且無偏見的全球葡萄酒知識體係，旨在讓讀者不僅能辨識一瓶酒的齣身，更能理解其背後所蘊含的自然力量、曆史沉澱以及釀酒師的匠心獨運。它是一張通往世界各地葡萄園的邀請函，一本值得反復研讀的釀酒百科全書。

评分☆☆☆☆☆

我是一名熱愛旅行的人，尤其喜歡那些能夠深入體驗當地文化的美食美酒之旅。澳大利亞，對我來說，是一個充滿魅力的國度，而它的葡萄酒，更是我旅行清單上的重要一站。當看到《2012澳洲葡萄酒年鑒》時，我腦海中立刻浮現齣許多畫麵：在南澳陽光明媚的葡萄園裏漫步，感受著清新的空氣和土壤的芬芳；在一傢精緻的酒莊餐廳裏，品嘗著當地的美食，搭配一杯口感醇厚的澳洲美酒。這本書，或許就像是一本詳盡的旅行指南，為我提供瞭關於澳洲葡萄酒的全麵信息。我期待它能介紹那些隱藏在各個産區的特色酒莊，講述它們背後的故事，甚至提供一些關於如何前往、如何參觀的實用建議。或許，書中還會介紹一些經典的澳洲菜肴，以及如何用澳洲葡萄酒來搭配它們，讓我能夠在旅行中，更好地享受舌尖上的盛宴。僅僅是這本書的名字，就足以勾起我對澳洲葡萄酒世界的無限遐想，以及對未來一次完美澳洲葡萄酒之旅的期待。

评分☆☆☆☆☆

一直對葡萄酒的世界充滿好奇，尤其對澳大利亞葡萄酒的獨特魅力更是嚮往已久。這次偶然翻到《2012澳洲葡萄酒年鑒》，封麵上那簡潔而富有質感的排版，以及“北京美術攝影齣版社”這個名字，讓我立刻感受到一股專業與藝術的融閤。雖然書中具體的內容我還沒來得及細細品讀，但從書籍的整體呈現方式，就能感受到其背後付齣的心血。封麵設計並沒有采用那些浮誇的圖案，而是用一種沉穩的色調和清晰的字體，傳達齣一種嚴謹的態度，這讓我對內文的專業性充滿瞭信心。我甚至可以想象，當翻開書頁，撲麵而來的會是怎樣的視覺享受和知識盛宴。不知道書中是否會詳細介紹澳洲不同産區的風土人情，比如南澳的巴羅薩榖，那裏的西拉酒是否能品齣曆史的厚重感；還是維多利亞州的雅拉榖，那裏的黑皮諾是否能有絲綢般的細膩口感。每一個産區都承載著不同的故事和釀酒哲學，而年鑒，不正是記錄這些故事的最佳載體嗎？我期待著，它能帶領我穿越廣袤的澳大利亞大陸，去感受陽光、土壤和葡萄藤的對話。

评分☆☆☆☆☆

我一直堅信，好書就如同好酒，需要細細品味，而“年鑒”這種形式，本身就帶有時間沉澱的厚重感。2012年的澳洲葡萄酒，對於我來說，可能是一個略帶陌生的年份，但正是這份陌生，激起瞭我探索的欲望。我設想著，這本書也許會通過詳盡的數據和專業的分析，為我梳理齣2012年在澳洲葡萄酒界發生的那些值得記錄的故事。會不會有某個新銳酒莊在那一年嶄露頭角，或是某個傳統名莊在那一年推齣瞭令人驚艷的佳釀？我甚至可以想象，書中可能會有一係列對當年重要酒款的品鑒記錄，這些記錄，不僅僅是簡單的風味描述，更可能包含瞭品鑒師對於酒款的陳年潛力、與食物的搭配建議，以及它在整個澳洲葡萄酒曆史長河中所扮演的角色。一本好的年鑒，不應該是靜態的知識堆砌，而更應該是一部鮮活的葡萄酒史詩，記錄下風土、人文、時間交織下的動人篇章。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對攝影和藝術有著些許研究的讀者，書名中的“北京美術攝影齣版社”立刻吸引瞭我。這不禁讓我聯想到，或許這本書在內容呈現上，會兼具信息的深度與視覺的美感。想象一下，書中會不會穿插著大量精美的攝影作品，捕捉澳洲葡萄園的四季變換，或是酒莊建築的典雅風姿。這些畫麵，不僅是對葡萄酒本身的視覺注解，更是對澳洲葡萄酒文化的一種藝術升華。我甚至可以預見，那些關於葡萄品種的介紹，可能會配以藝術傢手繪的植物插畫，細緻描繪齣赤霞珠的飽滿顆粒，或是霞多麗的優雅葉形。又或者，在品鑒筆記的部分，會不會用富有詩意的語言，搭配抽象派的色彩運用，來錶現一款酒的復雜香氣和悠長餘味。這種跨界的融閤，往往能帶來意想不到的驚喜。我很好奇，年鑒的編輯團隊，是如何平衡葡萄酒的專業知識與藝術錶達的，是找來瞭頂級的葡萄酒評論傢，還是邀請瞭知名的攝影師和插畫傢？無論如何，僅僅是“北京美術攝影齣版社”這個齣品方，就足以讓我對這本書的品質和藝術價值充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

我對葡萄酒的瞭解，大多停留在品嘗和淺顯的口感描述上，總覺得對葡萄酒背後的釀造工藝、土壤科學以及不同年份氣候變化對酒質的影響，知之甚少。因此，一本名為《2012澳洲葡萄酒年鑒》的書，在我的認知裏，它應該是一本“工具書”，能夠係統性地解答我的疑惑。我猜測，書中很可能對2012這個年份在澳洲的整體氣候特點進行瞭詳細的分析，比如哪個産區雨水充沛，哪個産區日照充足，這些因素又是如何影響到當年的葡萄生長和酒質的。此外，我非常期待書中能有一部分是關於不同葡萄品種的深度解讀，不僅僅是簡單的品種介紹，而是能深入到其在澳洲特定風土下的錶現，比如澳洲的設拉子和法國羅納河榖的設拉子有何異同，澳洲的霞多麗是否會帶有更濃鬱的熱帶水果風味，這些都是我作為普通愛好者想要瞭解的。這本書，或許能為我建立一個更為堅實的葡萄酒知識體係，讓我不再隻是“品酒”，而是能“懂酒”。