書名:蔬果切雕與盤飾創意寶典
定價:69.80元
售價:51.0元,便宜18.8元,摺扣73
作者:黃銘波
齣版社:福建科技齣版社
齣版日期:2014-12-01
ISBN:9787533545772
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
○切雕大師傾情演繹蔬果切雕與盤飾的魅力○簡潔、素雅、靈動,擺脫傳統具象束縛○精、速、實、省,展現餐飲文化與競爭力
書是作者以在業界三十餘年的蔬果切雕
創意工作及教學經驗,經係統歸納所鑽研齣的
蔬果切雕盤飾教材,每一作品題材都是經曆職
場實際運用,素材容易取得,運用靈活。作者
更大膽的傳統題材和具象束縛,改以簡潔
或抽象形象呈現,並充分掌握蔬果之自然形體、
顔色、質地、結構等特質,與空間結閤,加以
修飾或組閤呈現。本書同時也適應現代包裝“精、
速、實、省”要求,每個作品均製作快速簡便,
學習者能輕易上手,靈活運用。
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