我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。在中华民族的文明发展过程节，可以清楚地看到中国酿酒的历史。酒在数年的发展历史中，与华夏文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。可以说，酒文化是我国政治、经济、文化等发展的缩影。
从古至今，美酒与英雄相得益彰。酒给了英雄豪杰不凡的壮举，英雄赐予了酒浓厚的文化底蕴。曹操煮酒论英雄、李白举杯邀明月、辛弃疾醉里挑灯看剑、苏东坡把酒问青天、李清照浓睡不消残酒……可见中文化源远流长、根深叶茂。也正是有了酒文化的发展，才会有那么多美妙神奇的故事流传至今，一直为人们所津津乐道。
酒文化可谓博大精深，我国从距今六年原始文化遗址发掘出来的大量陶器中，已经发现有众多的酒具，可见酒在中国历史之悠久。酒和茶作为中国饮食文化的两大主流，在世界饮食文化中占有很重要地位。自古以来，酒便是祭祀天地、祖先的用品之一，人们只能在祭祀后才能享用酒，获得片刻的陶醉。在我国各民族中，无论是种种习俗还是宴请宾客，酒在其中都是不可或缺的。酒已逐渐成为本民族的一种文化象征。酒可以在书画中飘香，可以在音乐中流淌，可以在诗文中宣泄，也可以在舞蹈中飞扬。酒无处不在，酒生命无限。
在日常生活中酒与人类的关系密不可分，酒之普及，可谓深入家户。从庆典到红白喜事；从平民以酒作为处世法宝，到军事家、政治家把酒引为克敌制胜的诀窍，从古今中外的达官显贵，到现实生活中的黎民姓，无不崇拜这杯中之物，并使之雅俗共赏。此外，饮酒与人们的健康有着丝缕的联系，酒为之长，从古到今都有适量饮酒可治病强身的说法。随着我国物质文明与精神文明建设的发展，酒保健养生已逐步进入家户。
然而，酒自问世以来，其发展并不是一帆风顺，酒文化作为一种社会文化现象，也有着不可避免的负面效应，因此酒也常被人们称为“魔浆”、“祸泉”、“酒为人险”等。传世经典《尚书》就有这样的记载：商纣王帝辛“以酒为池，悬肉为林”，以致上天都发起怒来。古人常把酒与美色相提并论，对酒的迷恋形成了一种奇特的矛盾心理。相信随着社会文明的发展，人们有能力将酒的消极影响降到*程度。
总之，酒作为人类文明的结晶，不仅是人们生活的必须饮品，也是各个民族共同认同的一种文化。它不仅丰富了生活，而且创造了辉煌灿烂的酒文化。酒历史和酒文化还将伴随着人类历史不断演绎，不断丰富，创造更美好的明天。

册
章悠悠酒史
第二章酒的价值与社会功用
第三章酒的类别与品评
第四章酒器
第二册
第五章古今酒事
第六章中华名酒漫谈
第七章饮酒心理
第八章酒令面面观
第九章名人与美酒
第十章从酒旗到酒吧文化
第三册
第十一章酒与诗
第十二章酒与词
第十三章酒与歌
第十四章酒与赋
第十五章酒与其他艺术
第十六章酒之礼仪风俗
第十七章酒之情
第十八章酒之境
第十九章酒之忌
第四册
第二十章酒的养生与酒疗