發表於2024-12-19
圖書介紹
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圖書描述
基本信息
書名：調酒知識與酒水齣品實訓教程(CD)
定價：46.00元
作者：林小文
齣版社：科學齣版社
齣版日期：2014-04-01
ISBN：9787030397218
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
內容提要
本書以酒吧酒水調製和齣品的實際工作流程為主綫來設計與編寫，即“點單—器具與材料準備—酒水齣品”，使學生學習後能夠順利完成酒品的齣品與服務。後，通過“知識銀行”來豐富調酒的基礎知識，使學生瞭解更多的專業知識，用於指導實踐，提升創新意識，並通過“拓展訓練”來鞏固理論知識。全書共分五個模塊，以實操圖片和視頻，詳細地介紹瞭軟飲料、葡萄酒、外國蒸餾酒、配製酒、雞尾酒的齣品服務。本書內容新穎、通俗易懂、圖文並茂，並配備實際工作視頻，是一本適用、夠用、好學、好教的教材。
本書既可作為中職旅遊服務專業的酒水教材，又可以供旅遊餐飲業培訓使用。
目錄
模塊一 軟飲料齣品
任務一 碳酸飲料齣品
任務二 礦泉水齣品
任務三 果汁齣品
模塊二 葡萄酒齣品
任務一 葡萄酒推薦
任務二 紅葡萄酒齣品
任務三 白葡萄酒齣品
任務四 氣泡葡萄酒齣品
任務五 強化葡萄酒齣品
任務六 葡萄酒與菜品搭配
模塊三 外國蒸餾酒齣品
任務一 威士忌齣品
任務二 伏特加齣品
任務三 金酒齣品
任務四 白蘭地齣品
任務五 朗姆酒齣品
任務六 特基拉齣品
模塊四 配製酒齣品
任務一 開胃酒齣品
任務二 利口酒齣品
模塊五 雞尾酒齣品
任務一 酒吧用具與設備
任務二 兌和法雞尾酒齣品
任務三 調和法雞尾酒齣品
任務四 搖和法雞尾酒齣品
任務五 攪和法雞尾酒齣品
參考文獻
作者介紹
文摘
序言
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